Madeleine salate al parmigiano e pomodori secchi

di Fabiana Commenta



Oggi prepariamo le madeleine o petite madeleine, ma in versione salata. 

La preparazione delle madeleine, che sono i tradizionali dolcetti del del Nord Est della Francia, resi popolari da Proust, soffici e dalla classica forma a conchiglia, è molto facile.

E anche la realizzazione delle madeleine salate in realtà non si discosta molto dal procedimento delle madeleine dolci: oggi prepariamo la versione salata con il parmigiano e con i pomodori secchi. 

Madeleine salate al parmigiano e pomodori secchi


Ingredienti

120 gr di farina | 100 gr di burro | 2 uova | 70 gr parmigiano grattugiato - 70 gr pomodori secchi | 1 cucchiaino di lievito per torte salate | Paprika

Preparazione

  Versate all’interno di un recipiente capiente tutti gli ingredienti: mettete la farina, aggiungete il burro spezzettato, le uova, il parmigiano, un pizzico di lievito e mescolate bene con una frusta.

  Aggiungete anche i pomodori secchi sgocciolati e poi tagliati a pezzetti. Lasciate riposare in frigorifero l’impasto per almeno mezz’ora.

  Trascorso il tempo necessario riprendete l’impasto dal frigorifero e poi imburrate i vostri stampi per madeleine: versate il composto all’interno dello stampo e procedete alla cottura in forno.

  All’inizio dovrete infornare il tutto a 200 gradi per circa cinque minuti, e poi dovrete continuare la cottura abbassando la temperatura a 180 gradi e lasciando cuocere per altri 15 minuti. Le madeleine sono pronte quando appaiono dorate. Sfornatele e lasciatele intiepidire: alla fine, al momento di servire, potrete a che polverizzare con un tocco paprika dolce e servire le vostre deliziose madeleine salate.

Le madeleine salate sono semplicemente perfetto per essere servite come antipasto o come sfizio anche estivo per il connubio invidiabile di sapori.

Il parmigiano è perfetto insieme ad pomodori e se volete render ancora più ricco il vostro impasto potrete anche decidere di aggiungere delle olive tagliate a pezzetti.

 

MADELEINE CON CREMA DI PISELLI

MADELEINE SALATE

MADELEINE DI POLENTA CON LA SALVIA