Merluzzo alla bretone, la ricetta francese

di Fabiana Commenta



È un vero e proprio classico della cucina francese: il merluzzo alla bretone è una ricetta che nobilita il merluzzo, un pesce non troppo amato dalle nostre parti e considerato non troppo nobile come la spigola.

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È invece un pesce buonissimo,  leggero e anche molto economico. La ricetta del merluzzo alla bretone è facile da preparare: viene servito con gli spinaci.

Merluzzo alla bretone, la ricetta francese


Ingredienti

800 grammi di filetti di merluzzo | 30 grammi burro | 2 carote | un cucchiaio di farina | limone - 2 cucchiaio pane grattugiato - sale, uno scalogno, timo | 250 grammi spinaci | 0.5 bicchieri vino bianco - 2 mestolo brodo di pesce

Preparazione

  Preparate gli spinaci: lasciateli appassire in una pentola con acqua e sale. Terminata la cottura, scolateli e poi lasciateli raffreddare. Tritateli e poi sminuzzateli.

  Preparate gli spinaci: lasciateli appassire in una pentola con acqua e sale. Terminata la cottura, scolateli e poi lasciateli raffreddare. Tritateli e poi sminuzzateli.

  Sciogliete la metà del burro all’interno di una padella: fate soffriggere lo scalogno e le carote per circa 5 minuti. Aggiungete gli spinaci lessati e tagliati, aggiungete il sale e cospargete tutto con la farina. Versatevi sopra il brodo caldo. Fate cuocere per 5 minuti e versate la salsa all’interno di una pirofila.

  Preparate i filetti di merluzzo: eliminate le lische e poi e pi sistemateli via via sulla salsa. Bagnateli con il vino, aggiungete il sale, cospargete la superficie con il pangrattato e metà della scorza di limone grattugiata. Cospargete il tutto con il burro a fiocchetti: fare cuocere in forno caldo a 180° per 45 minuti minuti circa

  Grattugiate l'altra metà della scorza e aggiungete il timo, poi servite il vostro merluzzo alla bretone ben caldo.

Potrete anche aggiungere un altro secondo, altre verdure o naturalmente le irrinunciabili patate che piacciono veramente a tutti. Il merluzzo alla bretone è ottimo a pranzo o cena anche come piatto unico.

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