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Categoria: Cucina | Campana

  • 10
  • mag
  • 2011

Ricette Cotto e Mangiato: il gattò di patate

Di Claudia, in Cucina | Campana.

Devo dire che quando ho letto il titolo di questa ricetta sul libro di Cotto e Mangiato mi si è aperto il cuore: gattò e non gateau! Il gattò di [...]

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  • 22
  • apr
  • 2011

Ricette pasquali dolci, il casatiello

Di Ishtar, in Cucina | Campana.

E dopo averne parlato più volte quì su Ginger nella versione salata, oggi vi proponiamo il casatiello dolce. Una delle ricette pasquali dolci tipiche che non può assolutamente mancare sulle [...]

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  • 03
  • apr
  • 2011

Ricette paquali napoletane, il rustico di ricotta

Di Ishtar, in Cucina | Campana.

La tradizione culinaria pasquale napoletana è molto ricca. Si passa dal casatiello, al tortano, alla pastiera e si continua con il rustico alla ricotta. Quest’ultimo, forse meno citato dei primi, [...]

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  • 30
  • mar
  • 2011

Ricette pasquali regionali, i quaresimali

Di Ishtar, in Cucina | Campana.

Nell’aspetto (ed in parte nella modalità della preparazione) ricordano molto i cantucci toscani. Ma già leggendo la sola lista degli ingredienti vi renderete conto che i quaresimali napoletani si differenziano dai [...]

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  • 20
  • mar
  • 2011

Ricette dolci pasquali, la pastiera di grano napoletana

Di Ishtar, in Cucina | Campana.

Non è la prima volta che parliamo di pastiera quì su Ginger, ma in occasione della prossima Pasqua è un dovere rispolverare un dolce della tradizione napoletana che non può [...]

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  • 04
  • mar
  • 2011

Ricette regionali di Carnevale: il migliaccio

  La ricetta della torta di semolino e ricotta, nota come migliaccio, è la ricetta regionale che come da tradizione, si fa il martedì grasso a Napoli. Tenetela quindi in [...]

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  • 15
  • dic
  • 2010

Il casatiello napoletano, una ricca torta rustica

Di Ishtar, in Cucina | Campana, Festività.

Chi lo conosce già al solo sentirne pronunciare il nome sarà invaso da una voglia irrefrenabile, a chi non lo avesse mai sentito pronunciare invece si aprirà davanti un nuovo [...]

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  • 05
  • dic
  • 2010

I roccocò. Biscotti natalizi della Campania.

I dolci sono qualcosa in più di una semplice dedica al palato: rappresentano un profumato appuntamento con la memoria, un frammento di vita vissuta che rievoca ricorrenze, domeniche in famiglia [...]

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  • 06
  • nov
  • 2010

Dolci di natale. Gli struffoli napoletani.

Gli struffoli sono i dolci più napoletani che ci siano. A pari merito con la sfogliatella e con la celebre pastiera e la loro fama di bontà si è diffusa [...]

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  • 27
  • ago
  • 2010

La pizza in formato mini, le pizzelle napoletane

Molto spesso quando non ho idee per la cena, Anna Moroni viene in mio soccorso. No, non capite male, non si presenta in casa mia con un vassoio pieno di [...]

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  • 16
  • lug
  • 2010

Cucina campana: il polpo alla luciana

Se n’è fatto un gran parlare durante i mondiali di calcio e sicuramente è stato uno dei protagonisti assoluti: sto parlando del polpo paul, il mollusco che ha azzeccato i [...]

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  • 19
  • apr
  • 2010

I sovrani della dispensa: gli spaghetti!

Gli spaghetti. La pasta per eccellenza. I protagonisti di pranzi fastosi e cene speciali, di notturne incursioni in cucina e di improvvisazioni attingendo da frigo e dispensa. Ma da dove [...]

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  • 04
  • apr
  • 2010

Dolci per Pasqua: pastiera alla napoletana

Di Claudia, in Cucina | Campana, Ricette Dolci.

Qualcosa che ancora non prendeva il nome di pastiera accompagnava le feste romane per il ritorno della primavera, un dolce rudimentale che si assaporava nei giorni di festa, quando le [...]

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  • 02
  • apr
  • 2010

Dalla tradizione della Cucina Campana il Calzone alla napoletana

Ahio! Mi sono scottato le dita! Ops! È ancora troppo caldo, mi sto ustionando il palato … forse e meglio dividerlo in due ed aspettare che l’interno si raffreddi un [...]

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