Il nome, ziti alla genovese, potrebbe trarre in inganno, ma in realtà si tratta di un piatto non ligure, ma tradizionale della cucina campana.
Si tratta in effetti di un piatto estremamente ricco, un primo piatto a base di carne e di cipolle il cui nome si ispira alle origini genovesi della famiglia che inventò questo primo piatto particolarmente ricco. La preparazione del piatto non è difficile, ma è piuttosto lunga ragion per cui si tratta di un piatto da riservarsi per qualche festività o magari per il pranzo domenicale.
TIMBALLO DI ZITI E DI MELANZANE