piselli - Pagina 2 di 13 - Ginger & Tomato

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Crostini di pane con piselli e parmigiano

Veloci veloci da preparare, i crostini di pane con i piselli e il parmigiano possono essere serviti solo apparentemente come antipasto. Certo, sono molto sfiziosi, ma è anche vero che rappresentano un piatto più o meno completo che unisce pane e ai carboidrati anche la ricchezza del legumi e la bontà del parmigiano.

È un piatto che potrete preparare anche come secondo ricco o in minicrostini e miniporzioni: se avete un po’ di pazienza è ottimo anche da servire in occasione di un brunch o di un cocktail elegante.

Polpettone verde con fave, piselli e cipollotti

Fave, piselli e cipollotti sono gli ingredienti principali di un polpettone davvero molto particolare: si tratta di un polpettone dal sapore fresco a base di ortaggi primaverili con un bel colore verde e una croccante crosta di speck che lo rende ancora più buono.

Il polpettone con fave e piselli è perfetto come pranzo, è ottimo da portare fuori in occasione di una bella giornata per un pic nic perché si taglia e si trasporta con estrema facilità.

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Torta salata di patate con carne e piselli

Oggi proponiamo torta salata di patate con il ripieno di carne, piselli e altro di David Povedilla, direttamente dalla Prova del cuoco. La pastel de patatas y carne, questo il nome originale della ricetta, è un secondo piatto unico che può essere preparata con un certo anticipo.

Potrete poi riscaldarla al momento di servirla come piatto unico, come antipasto (perfetta se tagliata a quadrotti) o come secondo.

Polpette con piselli all’orientale con lo yogurt alla menta

Ricchi di principi nutritivi e poco calorici, i piselli possono essere serviti come contorno, come ingrediente per pasta o risotti e naturalmente per le vellutate.

Oggi però proponiamo le polpette con piselli all’orientale con lo yogurt alla menta.

Pasta con piselli e pancetta croccante

La pasta con piselli e pancetta croccante è un primo piatto perfetto per risolvere il pranzo di tutti i giorni. Versione forse più leggera sia della pasta con piselli pancetta e panna che della pasta piselli e pancetta alla napoletana, può essere proposta nella variante in rosso, con il pomodoro, e risultare sempre apprezzata. Si realizza molto velocemente, anche poco prima del pranzo. Mettete a lessare i piselli con la cipolla quindi accendete la fiamma sotto la pentola con l’acqua per la cottura della pasta. La ricetta si realizza in questo breve lasso di tempo.

Tonno con piselli e pomodoro

Il tonno con piselli e pomodoro è un contorno diverso dal solito che si presta come pochi alla scarpetta finale. Non solo: può essere utilizzato come condimento per pasta e gnocchi o come farcia di vol au vent per antipasti sfiziosi. Così preparato rappresenta una variante del classico tonno con piselli e patate. La ricetta, oltre che con quello in scatola, può essere realizzata con i tranci di tonno fresco, per portare in tavola un ottimo secondo a base di tonno in umido con piselli.

Crostata al gorgonzola e piselli

Quella della crostata al gorgonzola e piselli è una ricetta di Benedetta Parodi dal sapore deciso e perfetto per portare in tavola qualcosa di diverso dal solito. Questa volta, però, non ho utilizzato come base la classica pasta frolla salata, bensì la brisèe, dal gusto delicato e neutro, tanto da poter accogliere qualsiasi tipo di ripieno. Quest’ultimo è costituito da piselli lessi, gorgonzola a pezzi e le uova sbattute con il latte, per un pieno di bontà.

Crema di piselli e latte di cocco

Una ricetta testata da poco ma già entrata di diritto nella mia personale lista di piatti preferiti è la crema di piselli e latte di cocco. A metà tra una vellutata ed un purè, la crema che ne viene fuori è di una facilità imbarazzante ma allo stesso tempo regala un sapore inaspettato. Pochi ingredienti quelli utilizzati, ma in grado di regalare una pietanza fuori dal comune. Accompagnate la crema di piselli e latte di cocco con qualche crostino di pane e delle foglioline di menta fresca per ottenere il non plus ultra.

Quinoa con piselli e zucchine

Da relativamente poco utilizzo la quinoa in cucina. Da così poco che, fortunatamente, ho un sacco di ricette e di idee da mettere ancora in pratica. La quinoa con piselli e zucchine, ad esempio, è stata una delle ultime provate. Realizzata per un pranzetto solitario, mi è piaciuta così tanto da volerla riproporre successivamente anche nell’ambito di una cena con amici. La quinoa con piselli e zucchine è semplice e non richiede chissà quali accorgimenti: solo l’utilizzo di materie prime di qualità, che regalano un risultato eccezionale.

Crocchette di riso e piselli in bianco

Le crocchette di riso e piselli in bianco sono la ricetta giusta per riciclare gli avanzi di riso, ma anche il piatto ideale se state cercando una ricettina per l’aperitivo o per una cena in piedi. Nonostante il fatto che ovviamente si devono friggere, le crocchette di riso e piselli sono anche una ricetta molto semplice da preparare, gustosa e invitante come poche. Provatela se avete avanzi di riso e piselli ma anche se dovete prepararla di sana pianta: vedrete che il tempo impiegato sarà davvero ben speso.

Polpette di piselli e carote al forno

Una volta ogni tanto mi concedo un secondo piatto diverso dal solito, come le polpette di piselli e carote al forno. Invece di mangiare carne bianca o rossa, ogni tanto i legumi possono essere una valida alternativa alle proteine della carne perchè sono leggeri, sono gustosi e versatili e danno il giusto nutrimento grazie al loro contenuto di proteine. I piselli e le carote insieme inoltre hanno una dolcezza particolare e il colore verde acceso di queste polpettine piacerà tantissimo anche ai bambini.

Insalata di polpo e piselli

Quella che sto per proporvi non è affatto la solita insalata di polpo e piselli ma molto, molto di più: una pietanza gourmet capace di stupire già a prima vista. Ciò in quanto, per la serie “anche l’occhio vuole la sua parte”, il polpo (diviso in due tra testa farcita e tentacoli) cotto a parte, viene servito su una salsina verde ottenuta frullando i piselli freschi con olio, menta e ghiaccio (utile per fare mantenere acceso e vivo il colore dei legumi).

Polpettone vegetariano

Pronti per una ricetta che gli amanti delle verdure non possono assolutamente perdersi? Allora segnatevi quella del polpettone vegetariano: patate, carote, piselli e fagiolini sono solo alcuni degli ortaggi presenti nella ricetta che risulta ideale per qualsiasi occasione. Ma il tocco di originalità è dato dalla sua presentazione: delle foglie di lattuga cotte al vapore insieme a del formaggio fresco grattugiato sopra che, dopo una breve permanenza in forno, si scioglie diventando davvero irresistibile.

Piselli in padella con pomodoro

I piselli in padella con pomodoro rappresentano un incrocio tra un contorno ed un secondo piatto a tutti gli effetti, data la ricchezza del piatto. Si tratta di una preparazione leggera che si presta, all’occorrenza, anche come sugo di condimento della pasta. Non solo. Unendo anche un uovo otterrete una pietanza perfetta come piatto unico, se accompagnata dal pane. E dire che tempo fa li avrei sottovvalutati! Ma provate ad addentare la prima forchettata e converrete con me!