Quella della crostata al gorgonzola e piselli è una ricetta di Benedetta Parodi dal sapore deciso e perfetto per portare in tavola qualcosa di diverso dal solito. Questa volta, però, non ho utilizzato come base la classica pasta frolla salata, bensì la brisèe, dal gusto delicato e neutro, tanto da poter accogliere qualsiasi tipo di ripieno. Quest’ultimo è costituito da piselli lessi, gorgonzola a pezzi e le uova sbattute con il latte, per un pieno di bontà.
Alternativa ad una crostata salata di verdure questa, che porta la firma di Benedetta Parodi, e non vi farà rimpiangere le classiche torte salate alle quali siamo abituati. Trattasi di una pietanza adatta ad essere servita come antipasto, se tagliata a spicchi o quadrotti, oppure come secondo piatto completo, da accompagnare con delle verdure cotte in padella. Un’alternativa può essere ottenuta sostituendo il gorgonzola, che non a tutti piace, con del formaggio Taleggio o Asiago, o con la classica mozzarella, a seconda dei gusti. Provate anche: