Polpette di piselli e carote al forno

di Anna Maria Cantarella 0



Una volta ogni tanto mi concedo un secondo piatto diverso dal solito, come le polpette di piselli e carote al forno. Invece di mangiare carne bianca o rossa, ogni tanto i legumi possono essere una valida alternativa alle proteine della carne perchè sono leggeri, sono gustosi e versatili e danno il giusto nutrimento grazie al loro contenuto di proteine. I piselli e le carote insieme inoltre hanno una dolcezza particolare e il colore verde acceso di queste polpettine piacerà tantissimo anche ai bambini.

polpette di piselli e carote al forno


Ingredienti

400 gr. piselli | 2 carote | 80 gr. pangrattato | 2 rametti di prezzemolo | uno scalogno | 50 gr. parmigiano reggiato grattugiato | un uovo | 40 gr. farina bianca | sale fino | olio evo

Preparazione

  Portate a bollore abbondante acqua in una pentola capiente e fatevi cuocere i piselli e le carote fino a quando non diventano teneri.

  Passate i piselli al setaccio e raccogliete la polpa in una ciotola. Tagliate le carote a tocchetti molto piccoli. Sbucciate lo scalogno e tritatelo insieme al prezzemolo. Riunite le carote, lo scalogno e il prezzemolo nella ciotola della polpa di piselli.

  Incorporate il parmigiano, l'uovo, la farina, regolate di sale e aggiungete un pizzico di pepe nero a piacere. Dovete ottenere un composto omogeneo e liscio. Se serve rassodarlo aggiungete un po' di pangrattato, se invece dovete ammorbidirlo aggiungete un cucchiaio di latte.

  Con un cucchiaio o le mani inumidite create delle polpettine e schiacciatele leggermente. Passatele nel pangrattato e adagiatele su una teglia da forno ricoperta di carta forno. Irroratele conun filo d'olio.

  Cuocete le polpette in forno a 200 gradi per circa 20 minuti, rigirandole spesso. Quando sono cotte trasferitele su un piatto da portata e servitele accompagnate dalla panna acida.

Quando preparo le polpette di piselli al forno le servo in genere accompagnate dalla panna acida, che potete acquistare al supermercato già pronta oppure preparare in casa. Per una panna acida casalinga e veloce mescolate la panna da cucina con un cucchiaio di succo di limone e un cucchiaio abbondante di formaggio spalmabile tipo philadelphia. Regolate di sale e aggiungete qualche filo di erba cipollina, se vi piace. Per un secondo piatto appetitoso, o per un antipasto particolare, potete friggere queste polpettine in abbondante olio fino a quando diventano dorate; se invece preferite delle polpette di piselli light cuocetele in forno, rigirandole spesso.

Per una versione in rosso, potete realizzare delle polpettine più piccole senza appiattirle e cuocerle in casseruola con passata di pomodoro olio e qualche foglia di basilico.

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