Una ricetta testata da poco ma già entrata di diritto nella mia personale lista di piatti preferiti è la crema di piselli e latte di cocco. A metà tra una vellutata ed un purè, la crema che ne viene fuori è di una facilità imbarazzante ma allo stesso tempo regala un sapore inaspettato. Pochi ingredienti quelli utilizzati, ma in grado di regalare una pietanza fuori dal comune. Accompagnate la crema di piselli e latte di cocco con qualche crostino di pane e delle foglioline di menta fresca per ottenere il non plus ultra.
Se preferite, ottenete una versione più densa, tipo hummus per intenderci, da gustare spalmato sul pane. Insomma, una ricetta sana ma gustosa e pronta ad accattivarsi anche i palati più esigenti. La crema, in questo caso, è stata preparata con i piselli surgelati, ma quando saranno di stagione, provatela assolutamente con quelli freschi, appena sgranati, il risultato sarà ancora più allettante. Per il resto nulla da aggiungere se non il fatto che sia preferibile utilizzare del latte di cocco naturale, non dolcificato nè aromatizzato. Se amate le preparazione particolari come questa non perdete anche: