Funghi, si annuncia una stagione da record

Sarà una stagione da record come dice chiaramente la Coldiretti riferendosi all’imminente stagione dei funghi: è boom di raccolta di funghi fin da ora visto che le incessanti piogge che hanno caratterizzato la fine dell’estate hanno favorito inevitabilmente la crescita anticipata dei funghi.

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Ottimi i risultati della raccolta dei funghi con notevole anticipo rispetto al solito come conferma la Coldiretti. Si stima che il raccolto dei funghi sarà nettamente superiore rispetto al solito negli oltre 10 milioni di ettari di bosco che coprono un terzo dell’Italia. 

Funghi champignon con ripieno di spinaci

Ecco un antipasto piuttosto originale, ma gustoso e interamente preparato con le verdure: i funghi champignon con ripieno di spinaci sono adatti per il brunch o per antipasto o il secondo per una cena a base di verdura che darà veramente felici tutti. 

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Potrete anche personalizzare un po’ la ricetta: aggiungete dadino di mozzarella o un pezzetto di fontina all’interno per ottenere un ripieno più filante e cosparge la superficie anche con del pangrattato.

Millefoglie salato, la ricetta dello chef Massimo Piccheri

Dite millefoglie e pensate immediatamente al millefoglie dolce, magari con sfoglia e crema: la ricetta di oggi però è quella del millefoglie salato dello chef Massimo Piccheri che regala una bella idea su come realizzare un piatto diverso rispetto al solito.

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Il millefoglie salato vede infatti la presenza della salsiccia, dei funghi porcini accapponati da un crumble di pane croccante e veramente appetitoso.

Cotechino in crosta con funghi

Viene tradizionalmente associato alle feste di Natale, ma di fatto il cotechino è un piatto tradizionale della Lombardia e dell’Emilia. Mix di carni suine, lardo e cotenna, con l’aggiunta sale, pepe e aromi, viene insaccato nel budello naturale o artificiale.

 

cotechino in crosta funghiA Capodanno è tradizione servirlo con le lenticchie, ma oggi proponiamo la ricetta del cotechino in crosta con i funghi, un secondo piatto unico molto ricco.

Gnocchi gratinati con i funghi

Giovedì? Gnocchi? Oggi però li proponiamo in una versione del tutto speciale: gli gnocchi al gratin con funghi, mozzarella besciamella sono un primo piatto  veramente completo che si prepara come una sorta di timballo a strati particolarmente appetitoso.

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Potrete scegliere i tipi di funghi che preferite, dagli champignon ai funghi porcini magari adatti per un’occasione un po’ speciale.

Cialde di parmigiano con funghi e fonduta

È veloce da preparare, è facile, è gustosa ed è anche particolarmente scenografica, molto adatta per il Natale: la ricetta delle cialde di parmigiano con funghi e fonduta è un piatto unico che potrete preparare anche in occasione delle feste.

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È un piatto con ingredienti molto appetitosi ed è molto ricco: la cialde preparate con il parmigiano reggiano contengono una ricca fonduta e deliziosi funghi porcini che potrete anche inzuppare all’interno della fonduta.

Natale, gli sfizi gastronomici degli italiani

Natale è tempo di regali, ma è anche il momento dell’anno in cui ci si concede qualche piccoli lusso in più anche a tavola e magari senza troppi sensi di colpa. Non mancano gli sfizi gastronomici, ma che cosa amano regalarsi gli italiani a tavola per Natale?

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A individuare le concessioni che gli italiani si concedono in questo periodo, una recente indagine di Agroter: e per il 63% dei consumatori italiani, concedersi una gratificazione a tavola non è affatto peccato. E non conta tanto l’importo, quanto lo sfizio di per sé. 

Gnocchi di polenta con fonduta di parmigiano

Gli gnocchi di polenta con fonduta di parmigiano e funghi porcini sono una ricetta proposta da Eataly che ravviva i tradizionali gnocchi: la variante proposta è perfetta per i mesi più freddi dell’anno.

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Al posto delle tradizionali patate, la polenta che viene accostata a un’ottima fonduta di parmigiano e i funghi porcini, uno dei piccoli lussi gastronomici che gli italiani preferiscono regalarsi a tavola.

Funghi e patate gratinati al forno

Porcini e patate sono veramente perfetti in autunno: oggi li utilizziamo per una ricetta facile da realizzare, ma veramente appetitosa. I funghi e patate gratinati al forno sono un secondo piatto-contorno dal sapore autunnale e invernale.

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Si tratta di un contorno molto ricco che può anche essere servito come secondo piatto visto che vanta anche la presenza della fontina o della mozzarella che rendono molti filante il piatto.

Sformatini di funghi e castagne

Gli sformatini di funghi e castagne sono un piatto decisamente autunnale preparato con due ingredienti caratteristici della stagione che possono essere facilmente reperibili in ogni momento.

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È importante però essere accorti proprio alla qualità dei prodotti che utilizzerete come materie prime per la preparazione dei vostri sformatini.

Gratin  di funghi, mozzarella e topinambur

Il topinambur è una radice che sta conoscendo una certa popolarità da un punto di vista gastronomico in questo momento: oggi la utilizziamo per la preparazione di un piatto autunnale che la vede come ingrediente principale insieme ai funghi e alla mozzarella.

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Il gratin con i funghi, il topinambur e la mozzarella, è un piatto unico molto facile da preparare che si arricchisce di sapori molto particolari: è adatto come secondo piatto ed è una pietanza adatta per pranzo o cena.

Pasticcio autunnale con funghi, zucca e castagne

Quali ingredienti offre l’autunno? Impossibile non pensare alla zucca, ai funghi e naturalmente anche alla castagne. E allora che ne direste di preparare un vero e proprio pasticcio autunnale con funghi, zucca e castagne?

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Per completare il piatto vi occorre anche della pasta sfoglia: perfetta quella già pronta che spesso si ha in casa praticamente sempre: potrete anche in questo caso preparare una torta rustica unica o in alternativa anche delle miniporzioni da servire singolarmente.