Cake salato con pomodoro, ricotta e acciughe

di Ishtar 0



Una pietanza degna di nota provata di recente è il cake salato con pomodoro, ricotta e acciughe. Ricetta di Anna Moroni, il cake in questione si presta ad essere preparato in occasione di scampagnate e pranzi all’aperto di diverso tipo, specie quelle tradizionali del 25 Aprile e del 1 Maggio, qualora siate soliti effettuarli. Io l’ho per la scorsa Pasquetta e devo dire di avere riscosso parecchio successo tra i miei amici.

Cake salato con pomodoro, ricotta e acciughe


Ingredienti

1 scalogno | 1/2 kg di pomodori pelati | 1 cucchiaio di vino rosso | 1 cucchiaino di zucchero | sale | 60g acciughe sott'olio sgocciolate | 200g ricotta | 2 cucchiai di prezzemolo tritato | 3 uova | 150g di farina | 1 bustina di lievito per torte salate | 125g di latte | olio di oliva qb

Preparazione

   Tritare lo scalogno, versarlo all'interno di una padella con poco olio e farlo appassire. Scolare i pelati e unirli al soffritto. Fare cuocere il tutto su fiamma media fino a quando il sugo si sarà ristretto.

   Unire il sale, lo zucchero ed il vino rosso e mescolare bene, quindi alzare la fiamma e fare evaporare il vino, quindi spegnere la fiamma. Una volta tiepido unire le acciughe tagliate a pezzetti.

   Lavorare le uova con la farina ed il lievito, unire l'olio ed il latte tiepido a filo. Amalgamare al composto di pomodoro e acciughe.

   Unire infine il prezzemolo e versare in uno stampo da plum cake. Distribuire la ricotta in superficie con l'aiuto di un cucchiaino. Cuocere a 180 °C per circa 40 minuti.

 

Si tratta di un cake salato particolarmente gustoso, merito dell’incontro tra la passata di pomodoro fatta sul momento, la delicatezza della ricotta e la sapidità delle acciughe sott’olio che quando ci sono fanno sempre la differenza. Il cake si presta anche a costituire un antipasto rustico in occasioni informali. Provate anche il cake salato con gorgonzola, pere e noci di Anna Moroni, il plumcake salato vegetariano e il plumcake salato all’emmethal e pere, tutti perfetti da proporre ad amici e parenti o da portarsi dietro per una giornata da trascorrere al mare, non perdetele.

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