Ricette Bimby internazionali, il goulash ungherese

di Anna Maria Cantarella 0



Non chiamatelo spezzatino, si chiama goulash ed è una delle ricette che più amo della cucina europea. Questa settimana non ho saputo resistere alla tentazione di fare esperimenti in cucina e siccome non ho avuto molto tempo, ho cercato di farmi aiutare il più possibile dal Bimby. Ieri sera pioveva a dirotto, la temperatura era abbastanza fresca e quindi ho pensato che fosse una buona occasione per provare una ricetta tradizionale, ma nuova per me visto che era la prima volta che la facevo con il Bimby. Inutile dire che il goulash è sempre stupefacente per il suo sapore speziato e la consistenza vellutata del condimento della carne. L’ho cucinato in poco più di 20 minuti e con pochissima fatica ho ottenuto un piatto buonissimo che è andato a ruba!

goulash ungherese


Ingredienti

mezzo cucchiaino di semi di cumino | 3 spicchi d'aglio | 3 rametti di rosmarino (solo foglioline) | 3 rametti di maggiorana (solo foglioline) | un pezzetto di scorza di limone | 450 gr. cipolle tagliate a metà | 30 gr. olio evo | 1 kg. carne per spezzatino | 30 gr. concentrato di pomodoro | 10 gr. senape | 1 cucchiaio paprika dolce | 1 cucchiaio paprika piccante | 2 foglie di alloro | un dado di carne | 400 gr. acqua | sale

Preparazione

  Mettere nel boccale i semi di cumino, macinare: 1 min. vel. 10. Aggiungere l'aglio, il prezzemolo, la maggiorana e la scorza di limone, tritare: 2 sec. vel.8. Trasferire il composto in una terrina e tenere da parte.

  Mettere la cipolla nel boccale, tritare 5 sec. vel.5 Unire l'olio, insaporire 8 min. Varoma antiorario vel.1

  Aggiungere i cubetti di manzo, il concentrato di pomodoro, la senape, la paprika dolce e piccante, le foglie di alloro, il dado, 2 cucchiaini di sale e 400 g di acqua, cuocere 22 min. 100° antiorario, vel. cucchiaio.

  Incorporare il composto aromatico messo da parte e cuocere: 60 min. 90° antiorario, vel. cucchiaio.

Per cucinare il gulash procuratevi la comune carne da spezzatino, fate attenzione che vi siano dei pezzi magri ma almeno qualche pezzo un po’ più grasso che conferirà un sapore più intenso alla preparazione. Il goulash può anche diventare facilmente un piatto unico. Infatti potete anche cuocere il riso o la pasta in una pentola, mentre il goulash cuoce nel Bimby. Potete servire la pasta insieme alla carne, insaporendola con il condimento.

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