Bollito con salsa verde per il pranzo di Natale

Pianificare e preparare il pranzo di Natale può essere un’esperienza stressante, quindi non c’è niente di meglio che anticipare parte del lavoro. Dal momento che mancano ancora alcuni giorni, puoi iniziare a pensare a quali ricette preparare, raccogliere gli ingredienti e assicurarti di avere gli utensili necessari.

Come suggerimento, ti invitiamo a preparare un delizioso bollito con salsa verde per sorprendere i tuoi ospiti questa Natale. Acquista ingredienti freschi nei negozi del tuo quartiere e metti a punto la tua cucina con utensili di qualità professionale a prezzi convenienti da Ristoattrezzature.

bollito con salsa verde
bollito con salsa verde

Tutto pronto? Allora, mettiamoci ai fornelli!

LISTA DEGLI INGREDIENTI

Ingredienti principali

  • 1 Lingua di vitello o manzo.
  • 2 Zampe di vitello, tagliate a metà.
  • 1 cotechino o zampone, o 4 salsicce di maiale.
  • 600 g di petto di manzo.
  • 4 Costine di manzo.
  • 1 Pollo o cappone da stufare.
  • 4 Cipolle di medie dimensioni.
  • 4 Carote grandi.
  • 4 Gambi di sedano.
  • 2 Spicchi d’aglio.
  • 2 Ciuffi di prezzemolo fresco.
  • 3 Foglie di alloro.
  • 4 Patate di medie dimensioni, tagliate a pezzi grandi.

Salsa verde

bollito con salsa verde
bollito con salsa verde
  • 6 Filetti di acciuga sottosale.
  • 1 Spicchio d’aglio sbucciato.
  • 50 g di prezzemolo a foglia piatta. Utilizzare solo le foglie.
  • 2 Tuorli di uova sode.
  • 1 Cucchiaio di aceto di vino bianco (può essere aggiunto a piacere).
  • 15 g di pangrattato o aggiungerlo a piacere.
  • 200 ml di olio extra vergine di oliva.

LA PREPARAZIONE

La carne

  1. Metti la lingua, le zampe di vitello e il cotechino (o le salsicce) in una pentola, copri con acqua e porta a ebollizione. Lascia cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Durante la cottura, rimuovi il grasso dalla superficie. Una volta pronto, scola e metti da parte.
  2. Nel frattempo, riempi una pentola grande a metà con acqua, quindi aggiungi metà delle verdure e delle spezie aromatiche (escludendo le patate). Porta a ebollizione. Aggiungi il resto della carne e fai bollire a fuoco lento per almeno un’ora.
  3. Aggiungi le costine e lascia cuocere. Dopo 10 minuti, aggiungi la lingua, le zampe e il cotechino precedentemente messi da parte. Cuoci per altre 2 ore a fuoco lento. Aggiungi il pollo e cuoci per circa 45 minuti o 1 ora. Continua a togliere le impurità e aggiungi acqua se necessario.
  4. Verifica che le carni siano pronte. Basta infilzare un lungo stuzzicadenti al centro, se non incontri resistenza, è pronto. Se un pezzo è cotto prima degli altri, togli il pezzo in una ciotola e coprilo con brodo fino a quando il resto finisce di cuocere.
  5. Togli le carni cotte dal brodo e mettile da parte. Filtra il brodo con un colino e scarta le verdure. Usa parte del brodo per cuocere le verdure rimanenti e le spezie insieme alle patate per 6 minuti. Scola.

Salsa verde

  1. Per preparare la salsa verde, avrai bisogno di un frullatore ad immersione e di un mortaio. Metti nell’aglio e le acciughe nel mortaio e pestali. Aggiungi il prezzemolo e i tuorli d’uovo fino a ottenere una pasta.
  2. Trasferisci il composto in un bicchiere del frullatore e aggiungi l’aceto e il pangrattato, frulla per alcuni minuti. Aggiungi poi l’olio.
  3. Aggiungi più aceto o pangrattato fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Presentazione

  1. Taglia le costine e il petto di manzo a strisce, quindi rimuovi la pelle dal pollo e dalla lingua e tagliali a pezzi. Taglia a pezzetti il cotechino e rimuovi le ossa dalle zampe di vitello. Metti le carni in una ciotola.
  2. Servi la ciotola accompagnata dalla salsa verde.

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