Conchiglioni ripieni all’italiana con carne e mozzarella

Con una salsa di pomodoro fatta in casa e un ripieno di ricotta, questi conchiglie ripiene all’italiana sono facili da preparare. Servire con pane all’aglio per la cena per il massimo del comfort food.

LISTA INGREDIENTI per 6/8 persone:

  • 20 conchiglioni di pasta
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • ½ tazza di cipolla gialla tagliata a dadini
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • Carne di manzo da 450g macinata
  • 1 barattolo di salsa di pomodoro o pomodori schiacciati
  • 2 cucchiaini di origano essiccato o condimento italiano essiccato, diviso
  • ½ cucchiaino di prezzemolo secco
  • 1,5g di sale
  • 500g di ricotta
  • 1 uovo grande
  • 450g di mozzarella, sminuzzata
  • 45g di parmigiano, grattugiato
  • Basilico fresco tritato, per guarnire

LA PREPARAZIONE:

  1. Preriscaldare il forno a 175 gradi C. Spruzzare leggermente una teglia grande (3 quarti) con uno spray da cucina. Accantonare.
  2. Cuocere i gusci secondo le istruzioni sulla confezione, circa 9 minuti. Scolate e asciugate le tagliatelle. Disporre i gusci cotti separati su una teglia foderata di carta da forno. Accantonare.
  3. In una padella ampia, versate un filo d’olio d’oliva. Aggiungere le cipolle e cuocere a fuoco medio per 2-3 minuti, finché non saranno ben calde. Aggiungere l’aglio tritato e continuare a cuocere fino a quando la cipolla è traslucida e l’aglio è fragrante. Aggiungere la carne macinata e cuocere fino a quando la carne non sarà più rosa. Scolare l’eventuale grasso liquido, se necessario.
  4. Aggiungere i pomodorini schiacciati, 1 cucchiaino di origano secco, il prezzemolo e il sale. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
  5. Mentre la salsa cuoce a fuoco lento, preparate il composto di formaggio. In una ciotola di medie dimensioni, mescolare insieme la ricotta, l’uovo, il restante cucchiaino di origano, 1 tazza di mozzarella e ¼ di parmigiano. Farcire ogni singolo guscio con 1 cucchiaio e mezzo di composto di formaggio. (Suggerimento: mettere la miscela di formaggio in una busta di plastica con chiusura lampo da un gallone. Ruotare la parte superiore chiusa (come una tasca da pasticcere) e tagliare l’angolo per un facile ripieno).
  6. Aggiungere metà della salsa di pomodoro nella teglia preparata e distribuirla uniformemente sul fondo. Disporre i gusci ripieni sopra la salsa di pomodoro.
  7. Versare delicatamente la salsa di pomodoro rimanente attorno ai gusci, quindi guarnire con il formaggio.
  8. Coprire con un foglio e cuocere per 25 minuti o fino a quando non sarà caldo e spumeggiante. Scoprire e cuocere per altri 5 minuti in modo che il formaggio possa finire di sciogliersi.
  9. Sfornare i gusci ripieni cotti e farli raffreddare leggermente prima di servire. Guarnire con foglie di basilico fresco e servire caldo.

FONTE