Plumcake salato alle olive, pinoli e maggiorana

di Ishtar 0



Il plumcake salato alle olive, pinoli e maggiorana non è che una delle tante e sfiziose varianti di una preparazione semplice adatta al brunch così come al pranzo fuori casa, da tenere a mente anche in occasione di buffet e feste in casa. La ricetta proviene dalla Prova del Cuoco e porta la firma di Luca Montersino. Prevede una preparazione piuttosto inusuale per una pietanza del genere, ma per nulla difficile e che regala, alla fine del lavoro, un cake salato irresistibile.

Plumcake salato alle olive, pinoli e maggiorana


Ingredienti

75 gr acqua | 5 gr di sale | 225 gr burro | 275 gr semola di grano duro | 30 g di fecola di patate o amido | 75 gr maltitolo | 30 gr latte intero | 115 gr parmigiano | 5 uova | 10 gr lievito istantaneo per torte salate | 150 gr olive taggiasche | 50 gr di pinoli | maggiorana | sale e pepe

Preparazione

  Versare acqua, burro e latte in unpentolino, regolare di sale e pepe. Fare sciogliere il burro quindi unire, tutta in una volta, la farina e quella di mais.

  Mescolare bene e cuocere fino a quando il composto si stacca dalle pareti. Trasferire nella planetaria e unire il parmigiano grattugiato, la fecola di patate o amido ed il lievito.

  Unire quindi, un po’ alla volta, i tuorli ed impastare ancora aggiungendo maggiorana, pinoli e le olive ben sgocciolate e a pezzi.

  Trasferire nello stampo da plumcake e cuocere a 210° C per i primi 10 minuti poi a 160° C per altri 25.

Fermo restando il fatto che l’impasto di questo plumcake possa fungere come base per diverse varianti, l’incontro tra le olive, la maggiorana e i pinoli risulta essere particolarmente intrigante. Volendo unire del formaggio aggiungete della scamorza o della mozzarella. Adatto anche per accompagnare un aperitivo o da portare a casa di amici in occasione di un invito, il plumcake salato si presta a tutte le occasioni. Provate anche il plumcake salato con farina di mais ,il plumcake salato vegetariano e il cake salato con pomodoro, ricotta ed acciughe.

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