Ginger & Tomato

Vellutata di piselli con il Bimby

Capita anche a voi, ogni tanto, di sentire l’esigenza di coccolarvi a tavola? Quando mi succede opto spesso per creme di verdure o legumi, come la vellutata di piselli da realizzare con il Bimby. Questa ha sicuramente una marcia in più, ovvero l’aggiunta della pancetta, che le regala un tocco di sapore non indifferente, e di una cospicua dose di burro che la rende ancora più ricca. Prima di servirla, come se non bastasse, la ricopro interamente di parmigiano grattugiato, che adoro in queste preparazioni così cremose.

Expo2015, dalla Cina gli gnocchi di riso fatti in casa

Dalla Cina arrivano dritti dritti per Expo2015. Conoscete già gli gnocchi di riso? I frequentatori abituali dei ristoranti cinesi ne avranno fatte di quelle scorpacciate… Prepararli in casa non è affatto difficile. Piatto tipico della cucina orientale, gli gnocchi di riso possono essere accompagnati da diversi ingredienti: verdure, ortaggi, funghi, carne, pesce. Le possibili combinazioni sono infinite.

Nergi, il mini kiwi ricco di proprietà benefiche

E’ appena arrivato nei supermercati e sta già facendo parlare di se. Il Nergi, frutto apparentemente somigliante ai kiwi, si differenzia da questi ultimi non solo per le dimensioni e per l’assenza delle peluria esterna, ma anche per le apprezzate proprietà nutritive. Il Nergi è succoso e dolce, ha un inconfondibile colore verde e si candida a diventare un irrinunciabile superfood non OGM.

Conserva di basilico, ricetta

Quando l’estate è agli sgoccioli comincio a sentire la mancanza del basilico. Ecco perchè la conserva di basilico è il modo ideale per avere sempre a portata di mano questo meraviglioso aroma che riesce a rendere speciali anche le ricette più semplici. Il modo più semplice per conservare il basilico è senza dubbio congelarlo ma facendo una conserva potrete gustarlo in tanti modi senza che il suo aroma vada perduto. Noi vi suggeriamo 3 metodi infallibili.

Dolce polenta, ricetta piemontese

Tipico delle regioni del Nord Italia, del Piemonte in particolare, la dolce polenta è un dessert ricco ed appagante nel quale, la farina di mais viene arricchita da uvetta, zucchero e cannella. Il composto che viene fuori in seguito alla cottura della farina di mais nel latte bollente viene poi servito in delle coppette e spolverato con poca cannella. Da tradizione viene poi servita irrorata con del latte caldo e gustata subito.

Orata al cartoccio al forno

L’orata al cartoccio al forno è un secondo piatto sano ed appetitoso a base di pesce, ideale per tutte le occasioni. Pietanza leggera ma saporita, si prepara con pochi ingredienti che la rendono profumata come poche. Ciò grazie alla presenza sia del basilico fresco che della scorza di limone, nonchè del vino bianco che gli regala un aroma particolare e che esalta, allo stesso tempo, il gusto delicato caratteristico dell’orata.

Risotto alla zucca e curry

Per la serie ricette autunnali vi propongo quella del risotto alla zucca e curry. Primo squisito, cremoso, profumato ed allettante anche solo alla vista, risulta anche particolarmente leggero e adatto a qualunque situazione, dal pranzo di tutti i giorni a quello della domenica. L’aggiunta del curry non fa altro che esaltare il sapore delicato della zucca, che credo in molti casi abbia bisogno di essere accompagnata da un ingrediente dal gusto deciso.

Tacchino alle mele della Prova del Cuoco

Spesso siamo a corto di idee sul secondo. Uno che vi consiglio vivamente è il tacchino alle mele della Prova del Cuoco. Pietanza semplice, dal sapore delicato, perfetta sia a pranzo che a cena. Si tratta, tutto sommato, anche di una ricetta leggera e perfetta per chi sia a dieta. Di facile esecuzione richiede, però, una cottura abbastanza lunga su fiamma bassa che garantisce il fatto che la carne non si secchi ma si presenti morbida e quasi scioglievole al palato.

Uova in cocotte con funghi trifolati

Le uova in cocotte con funghi trifolati rappresentano un accattivante e gustoso secondo piatto. Perfetta per l’autunno, si tratta di una preparazione semplice che vede come protagonisti, oltre le uova, anche i funghi che per l’occasione vengono dapprima trifolati in modo da essere resi ancora più gustosi. Ricetta ideale per prendere per la gola i propri ospiti, il loro punto di forza sta nella presentazione in tavola direttamente all’interno delle cocottine nelle quali sono state cotte in forno.

Zucca alla scapece

La zucca alla scapece rappresenta una delle tante ricette per preparare in maniera allettante la zucca, ortaggio di stagione per il quale ho un vero e proprio debole. Amato e versatile ingrediente autunnale, non perdo occasione per portarla in tavola. Preparazione semplice e dal gusto unico, la zucca alla scapece è un contorno imperdibile che si presta ad accompagnare secondi piatti a base di carne o di pesce.

Come conservare peperoni freschi crudi congelatore

Come conservare peperoni freschi crudi nel congelatore

Questa non è una ricetta ma un suggerimento utile su come conservare i peperoni freschi crudi nel congelatore. Le verdure fresche estive rappresentano una preziosa risorsa alla quale attingere per la realizzazione di piatti gustosi e sani. Per averne a disposizione una scorta anche in inverno è possibile conservarli in freezer. Come? Seguite i suggerimenti che seguono per ottenere un risultato impeccabile e conservare intatte le loro proprietà nutrizionali.

Frittata di funghi e salvia

Rieccomi con una nuova ricetta per la serie “rientro a casa troppo tardi ma voglio portare in tavola ugualmente qualcosa di sfizioso”, la frittata di funghi e salvia. Una preparazione gustosa ed allettante che può essere servita come secondo piatto ma anche come antipasto, sia in versione mini che sottoforma di quadrotti da infilzare su spiedini insieme a pomodorini e formaggio fresco.

Vellutata di ceci con moscardini

La vellutata di ceci con moscardini rappresenta un gustoso ed appagante piatto unico, da servire in qualsiasi stagione, i cui protagonisti assoluti sono i ceci, tra i più apprezzati legumi, ed i moscardini, ovvero i piccoli e teneri polpi che tanto risultano allettanti una volta portati in tavola. Ricetta semplice e, se realizzata con i ceci già cotti, anche veloce si tratta di un perfetto comfort food che unisce terra e mare. Piatto che personalmente adoro e non perdo occasione per portare in tavola.

Crocchette di pane raffermo

Le crocchette di pane raffermo rappresentano uno sfizioso antipasto utile per fare fuori gli avanzi di pane che quotidianamente rimangono in tavola. Gustose e facili da preparare, si realizzano con qualsiasi tipo di pane, da quello comune a quello integrale o ai cereali, e diventano perfette per acccompagnare l’aperitivo con gli amici. In questo caso la ricetta è molto semplice e non prevede altro che qualche tuorlo e del grana, ma nulla vieta di arricchirne l’impasto con l’aggiunta di formaggio a cubetti o prosciutto cotto a dadini.