Ginger & Tomato

Addio allo chef francese Paul Bocuse

Dopo Gualtiero Marchesi, il mondo della gastronomia piange Paul Bocuse, il più grande chef francese. Maestro della nouvelle cuisine, Bocuse aveva mantenuto per oltre 50 anni tre stelle Michelin nel suo ristorante fondato dal nonno paterno, a Collonges-au-Mont-d’Or.

Adare l’annuncio della sua morte via Twitter è stato il ministro francese dell’Interno, Gerard Collomb che per molti anni è stato sindaco di Lione: era proprio in una cittadina della provincia di Lione che Bocuse era nato l’11 febbraio 1926.

Friggitelli ripieni con prezzemolo e acciughe

Sono piccoli e dolcissimi: sono i friarelli, piccoli peperoni di colore verde noti anche come friggitelli. Sono un secondo piatto tipico della cucina campana conosciuti in tutte le regioni dell’Italia centrale: sono piccoli peperoni di colore verde, ricchi di semi all’interno e con un sapore molto dolce.

Sono perfetti se serviti come secondo o come contorno ricco, ottimi anche per un antipasto.

Tendenze del bere del 2018, le proposte di ProWein

Le nuove tendenze del bere nel 2018? Sono cinque stando a quanto anticipato da ProWein, la fiera internazionale dei vini e liquori che si terrà dal 18 al 20 marzo a Dusseldorf in Germania e considerata una delle manifestazioni più autorevole del settore che richiama non solo i più importanti produttori, ma anche i esperti e appassionati del mondo vitivinicolo.

Spazio quindi a vini più leggeri che non rinunciano al gusto, spazio alla rivoluzione tropicale, via libera al bere locale o a Km0, spazio ai vini naturali e gli orange wine, ma anche a tutti i nettari che arrivano dal nuovo Nord.

Alimentazione in inverno, la dieta anti-virus

Il picco dell’influenza è ormai arrivato, ma soprattutto in inverno è bene proteggersi anche grazie a una corretta alimentazione in grado di favorire il benessere del nostro organismo e di apportare le giuste vitamine e i sali minerali.

La “dieta anti-virus” messa a punto dalla chef inglese Sophie Michell e proposta in un’intervista al Daily Mail, propine tutta una serie di alimenti che non dovrebbero proprio mai mancare a tavola, in grado di rafforzare il nostro sistema immunitario e di contrastare raffreddori e malesseri di stagione.

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Cuori di carciofo fritti con mozzarella filante

Sono buoni frutti, al forno, in padella, alla giudia… i carciofi sono un ortaggio molto versatile che si presta a tante preparazioni diverse tutte estremamente buone e piuttosto semplice da realizzare.

La ricetta di oggi è particolarmente invitante visto che si tratta dei carciofi fritti con cuore di mozzarella filante, un dettaglio che li rende ancora più buoni rispetto al solito.

San Valentino, la torta Marquise al cioccolato

San Valentino si sta avvicinando, e molto probabilmente siete alla ricerca di un dolce adatto a una cena romantica: se state qualcosa che vi farà fare bella figura e senza neppure impegnarvi troppo dietro i fornelli, la torta Marquise al cioccolato è la ricetta perfetta.

La prestazione è facile, ma dovrete avere a disposizione almeno due ore di tempo per lasciar raffreddare la vostra marquise al cioccolato.

Eataly, il Festival della Carbonara a Roma

Tutto pronto per il Festival della Carbonara che celebra uno dei piatti più rinomati della gastronomia romana: da venerdì 19 a domenica 21 gennaio 2018 Eataly organizza una tre giorni per gustare la Carbonara in tutte le sue forme. L’evento si svilupperà in tutto il negozio fra proposte, gare e prodotti da acquistare in tutti i Ristorantini e al Terzo piano di Eataly a Roma.

Anche in questo caso sarà possibile poter degustare i piatti acquistando i gettoni per la festa e scegliere le pietanze da provare. Spazio anche ai corsi per imparare a preparare una carbonara perfetta e alla gara di cucina, ma anche a musica e show cooking.

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Gnocchi gratinati con i funghi

Giovedì? Gnocchi? Oggi però li proponiamo in una versione del tutto speciale: gli gnocchi al gratin con funghi, mozzarella besciamella sono un primo piatto veramente completo che si prepara come una sorta di timballo a strati particolarmente appetitoso.

Potrete scegliere i tipi di funghi che preferite, dagli champignon ai funghi porcini magari adatti per un’occasione un po’ speciale.

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Burlenghi di Carnevale, la ricetta emiliana

Chiamatelo borlengo, burlengo o zampanella: si tratta sempre della stesse crepe che si prepara in Emilia Romagna in occasione del Carnevale.

È un piatto povero della cucina dell’Emilia Romagna molto croccante e fritto, veramente buonissimo, variante ricca della tradizionale piadina: ogni zone però ne conserva una ricetta specifica a conferma che si tratta di un dolce veramente amatissimo in tutta la zona.

Madeleine di polenta con salvia

Quando si pensa alle madeleines si pensa subito ai classici dolcetti francesi citati anche nella Recherce di Marcel Proust: sono dolcetti nati Alsazia dalla consistenza friabile e sono molto delicate.

Oggi però proponiamo una delle versioni salate delle madeleines: si tratta della madeleines di polenta con la salvia.

Un modo alternativo di servire la polenta per quello che può diventare anche un antipasto molto sfizioso e particolarmente curato dal punto di vista estetico.

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Panzerotti con salsiccia piccante e scamorza

A chiunque piace la pizza, ma in alternativa alla tradizionale pizza italiana, ecco una ricetta tutta da provare: i panzerotti. Si tratta di gustosissimi piccoli calzoni ripieni cn tante farciture diverse: oggi proponiamo i panzerotti con il ripieno di salsiccia piccante e scamorza.

Un piatto veramente gustoso particolarmente adatto anche per una cena fra amici o quando avete voglia di qualcosa di veramente sfizioso.

Sant’Antonio Abate, le ricette della tradizione in Italia

Si celebra il 17 gennaio, S. Antonio Abate, il santo protettore degli animali, ma anche dei contadini e della ruralità in generale: per l’occasione non mancano celebrazioni speciali, come i falò di Sant’Antonio o la celebrazione degli animali.

Ma non mancano tanti piatti tradizionali diffusi in tutta Italia con l’intenzione di celebrare il santo.

Nel bergamasco si prepara la cassola, piatto di origine longobarda, a base di maiale, iconograficamente legato al santo.

In Sardegna, si cucina ‘su pistiddu’, dei ravioli dolci farciti con mosto cotto, semola e buccia d’arancia.

Colcannon, il piatto tradizionale irlandese

Si sa: le patate sono uno degli ingredienti quasi irrinunciabili della cucina irlandese che vengono utilizzate quotidianamente.

Anche la ricetta del colcannon, uno dei piatti classici della più verde delle isole europee, viene realizzata con il purè di patate, accompagnato con cavoli rapa, sale, pepe e burro.

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Spaghetti alla chitarra con limone e menta

Gli spaghetti alla chitarra con limone e menta sono un primo piatto tradizionale della Costiera Amalfitana: facili da preparare sono veramente gustosi e sono veramente buonissimi, perfetti in ogni occasione e da realizzare tutto l’anno.

Limone e menta sono due ingredienti particolarmente freschi, ma è anche vero che potrete servire questo primo piatto veramente in ogni occasione.