Carbonara, gli errori più diffusi

È un vero e proprio evento social il #CarbonaraDay del 6 aprile, l’evento organizzato dai pastai italiani di Unione Italiana Food (già Aidepi), e IPO (International Pasta Organisation) che l’anno scorso ha mobilitato sui social 270 milioni di pasta lover.

10 idee per cucinare i rigatoni: FOTO e ricette

Guanciale, pecorino, uovo, sale e pepe sono gli ingredienti fondamentali per la buona riuscita della vostra carbonara perfetta. E se non mancano le rivisitazioni di tutti i tipi, è anche vero che necessario attenersi alla ricetta originali ed evitare una serie di piccoli, ma diffusi errori che potrebbero compromettere la buona riuscita della vostra carbonara. 

Carbonara di carciofi

Carbonara sì, ma rivisitata: la carbonara di carciofi firmata da Eataly è una ricetta sfiziosa che rivista la tradizionale carbonara, ennesima variante di una ricetta classica romana.

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Per una ricetta del genere è perfetta la casa corta, i rigatoni oppure i paccheri che si amalgamano al meglio con il resto del condimento a base di pecorino, tuorli e carciofi.

Spuma d’oro, la carbonara secondo Simone Rugiati

Si chiama spuma d’oro ed è la carbonara secondo Simone Rugiati: la ricetta arriva direttamente dal progetto #lamiacarbonara realizzato in collaborazione con la cucina Negroni per la realizzazione di piatti tipici ma al tempo stesso un po’ alternativi rispetto alla ricetta tradizionale.

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Utilizziamo per la ricetta i vermicelli, semplicemente perfetti per realizzare una ricetta adatta anche a una cena romantica o semplicemente quando avete voglia di qualcosa di diverso rispetto al solito. 

Carbonara di mare, la ricetta semplice

Carbonara? Sì, ma stavolta di mare: la carbonara di mare rappresenta l’alternativa di pesce alla tradizionale carbonara che si prepara con le vongole, ma senza rinunciare alla pancetta e all’uovo.

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Per la preparazione della carbonara di mare non dovrete rinunciare a una cospicua quantità di vongole, ma anche alla presenza degli spaghetti, veramente perfetti per la preparazione della vostra carbonara di mare.

Carbonara con fave e prosciutto

È uno dei piatti tradizionali della cucina romana che conosce moltissime varianti,  anche se ci sono degli ingredienti, come l’uovo e il pecorino, cui è impossibile rinunciare: parliamo della carbonara, uno dei primi piatti per eccellenza della tradizione che potrete personalizzare in tanti modi diversi.

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La ricetta di oggi è la carbonara con fave e prosciutto, una versione ricca e primaverile della classica carbonara che si caratterizza per la presenza delle fave, tipiche di questo periodo e del prosciutto, sempre perfetto in ogni occasione. 

Carbonara, la ricetta dello chef Troiani

Il Carbonara day si è tenuta pochi giorni fa, il 6 aprile, ma è anche vero che ogni giorno dell’anno è perfetto per poter preparare uno dei piatti più celebri della cucina laziale.

E se la Carbonara conosce non poche varianti, come è possibile potersi giostrare fra i sapori originali? Le dritte arrivano stavolta dallo chef Angelo Troiani del “Il Convivio” di Roma che via Ansa offre qualche consiglio facendo notare gli errori più diffusi.

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L’errore più tipico è inserire nella ricetta l’uovo crudo, praticamente allo stato liquido. Errore molto grave visto che l’uovo deve essere cremoso nella carbonara regalando il profumo di uovo cotto. 

Carbonara Day, il 6 aprile la giornata dedicata alla carbonara

Si festeggia oggi, il 6 aprile, il Carbonara Day, Giornata mondiale della Carbonara: non è solo una festa organizzata in Italia, patria della inimitabile carbonara, ma è una festa celebrata in tutto il mondo. Promosso dalle associazioni Aidepi (Industrie del Dolce e della Pasta Italiane) e Ipo (International Pasta Organisation) per celebrare il popolarissimo  piatto italiano che ha travalicato ormai i confini del Belpaese.

crocchette di pasta, Spaghetti alla carbonara di peperoni

Il Carbonara Day arriva alla sua seconda edizione dopo il successo riscontrato nel 2017 con la prima edizione della giornata dedicata alla pasta organizzata da Aidepi e Ipo.

Eataly, il Festival della Carbonara a Roma

Tutto pronto per il Festival della Carbonara che celebra uno dei piatti più rinomati della gastronomia romana: da venerdì 19 a domenica 21 gennaio 2018 Eataly organizza una tre giorni per gustare la Carbonara in tutte le sue forme. L’evento si svilupperà in tutto il negozio fra proposte, gare e prodotti da acquistare in tutti i Ristorantini e al Terzo piano di Eataly a Roma.

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Anche in questo caso sarà possibile poter degustare i piatti acquistando i gettoni per la festa e scegliere le pietanze da provare. Spazio anche ai corsi per imparare a preparare una carbonara perfetta e alla gara di cucina, ma anche a musica e show cooking. 

Spaghetti alla carbonara di peperoni

La pasta alla carbonara è probabilmente uno dei primi piatti del quale esistano più varianti. Se ottima è la versione alle zucchine anche quella ai peperoni non scherza ed è proprio quella che vi suggerisco di provare oggi. Gli spaghetti alla carbonara di peperoni diventano, così, un piatto ricco di gusto, adatto per utilizzare gli ortaggi di stagione in una pietanza che piace anche ai bambini: vedrete che non appena si troveranno davanti un piatto come questo non faranno alcun capriccio.

Spaghetti alla carbonara di peperoni

Patate al cartoccio alla carbonara

Le patate al cartoccio alla carbonara, semplici da realizzare e davvero allettanti, rappresentano un secondo piatto particolare come pochi. In sostanza, si tratta non solo di patate cotte a lungo in forno e farcite con il composto tipico della pasta alla carbonara ma, una volta pronte, vanno arricchite con del formaggio spalmabile misto alla mortadella: riuscite ad immaginare qualcosa di più allettante?

Patate al cartoccio alla carbonara

Pasta alla carbonara di salmone affumicato

La pasta alla carbonara al salmone affumicato è stata una golosa e piacevole scopert. Adatta a chi non ami il sapore deciso della pancetta e sia aperto ad originali varianti dei primi piatti della tradizione italiana. Sicuramente un piatto ricco perfetto in tutti quei giorni in cui si abbia voglia di gustare qualcosa di diverso dal solito. Il salmone affumicato, che personalmente adoro, regala al piatto un tocco unico e lo profuma allo stesso tempo.

 

Pasta carbonara salmone affumicato

Farfalle ai carciofi di Cotto e Mangiato

Più che farfalle ai carciofi questo primo potrebbe essere definito come una carbonara ai carciofi. Si tratta infatti di una pietanza appagante, resa cremosa dall’utilizzo delle uova sbattute con poco parmgiano ed un condimento di ortaggi stufati in padella con pochi aromi. Uno di quei piatti da portare in tavola per stupire i propri commensali o per ravvivare il pranzo di tutti i giorni. Non solo, si tratta allo stesso tempo di un primo vegetariano che mette tutti d’accordo.

Farfalle e carciofi