Spaghetti alla chitarra con limone e menta

di Fabiana Commenta



Gli spaghetti alla chitarra con limone e menta sono un primo piatto tradizionale della Costiera Amalfitana: facili da preparare sono veramente gustosi e sono veramente buonissimi, perfetti in ogni occasione e da realizzare tutto l’anno.

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Limone e menta sono due ingredienti particolarmente freschi, ma è anche vero che potrete servire questo primo piatto veramente in ogni occasione.

Spaghetti alla chitarra con limone e menta


Ingredienti

400 gr di farina di semola di grano duro | 3 uova | 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato | 1 pezzetto di zenzero fresco - 20 gr di foglie di menta fresca | il succo di 2 lime - olio extravergine di oliva - sale

Preparazione

  Preparate gli spaghetti alla chitarra: impastate la farina con le uova, aggiungete anche un goccio di acqua se necessario. Lavorate tutti gli ingredienti aiutandovi con una forchetta e poi continuate la lavorazione con le mani per almeno 6 minuti.

  Formate una palla con l’impasto e avvolgetela nella pellicola da cucina, poi lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

  Or versate anche il parmigiano all’interno di una ciotola e continuate a mescolare amalgamando anche l’olio: dovrà essere sufficiente per poter ottenere una crema abbastanza morbida. Quattro, o cinque cucchiai saranno sufficienti.

  Aggiungete anche il succo del lime, lo zenzero grattugiato e la menta (le foglie dovranno essere lavate e asciugate).

  Riprendere la pasta stendendola in sfoglie di 2mm di spessore, adagiatele sulla “chitarra”, pressate aiutandovi con il mattarello ricavandone gli speciali spaghetti.

La caratteristica consiste nel fatto che si tratta di spaghetti alla chitarra impastati a mano e preparati con uova e farina, ma in alternativa potrete anche utilizzare della tradizionale pasta di semola e condirla con lo stesso gustoso intingolo.

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