Ginger & Tomato

International Coffee Day, la giornata internazionale del caffè

Si festeggia il 1 ottobre l’International Coffee Day, la giornata intenzionale del caffè che celebra una delle bevande più amate a livello internazionale.

Lanciate dall’Organizzazione internazionale del caffè (Ico) l’International Coffee Day viene festeggiata con tante manifestazioni distribuite in ben 77 Paesi associati.

E l’edizione 2018 assume un colore rosa visto che viene dedicata alle “Donne nel caffè” (Women in Coffee) che lavorano nel settore del caffè e che rappresentano addirittura il 25-35% delle piantagioni di caffè nel mondo.

Cir food, le assunzioni nel settore della ristorazione

Cir food, Cooperativa Italiana di Ristorazione presenta nuove opportunità lavorative in tutta Italia: l’azienda che si occupa della fornitura di servizi di ristorazione per le mense scolastiche, le mense aziendali, ospedaliere e le attività self-service o snack bar sta selezionando personale in tutta Italia.

Candidarsi è semplicissimo: è necessario cliccare direttamente sulla pagina preposta (qui), selezionare la posizione desiderata e poi valutare i requisiti richiesti inviando il proprio cv.

Ecco tutte le posizioni aperte.

Cous cous speziato con le rose

Appassionati della cucina esotica? Se vi piace il cous cous, un piatto tradizionale diffuso nella cucina nordafricana, ecco una variante che fa per voi. Il cous cous speziato alle rose è un piatto molto aromatizzato e perfetto per chi ama la cucina africana, ma allo stesso modo diversa rispetto al solito.

Rose, cardamomo, succo di melograno sono gli ingredienti speziati che vanno a caratterizzare quesa variante squisita del vostro cous cous fatto in casa. È un piatto semplice da preparare, ma estremamente economico che può essere servito in tante occasioni diverse.

Baicoli veneziani, i biscotti della città

La preparazione è abbastanza lunga, ma semplice: i baicoli veneziani sono i tradizionali biscotti della città di Venezia che richiedono ben due giorni di riposo per l’impasto.

Con un po’ di impegno potrete preparare in casa dei dolcetti che arrivano dall’antica Repubblica Marinara e che si caratterizzano per la loro forma lunga e sottile. Vengono tagliati da un panetto allungato, tagliati e poi venduti all’interno delle tradizionali scatole di colore giallo.

Caseifici Aperti, il weekend alla scoperta del Parmigiano Reggiano

Un week end interamente dedicato alla scoperta del Parmigiano Reggiano: dopo l’apertura di sabato 29, l’iniziativa continua anche nella giornata di domenica 30 settembre per scoprire tutti i segreti del Parmigiano Reggiano grazie all’iniziativa Caseifici Aperti.

E tutto, grazie all’apertura di cinquanta caseifici e all’iniziativa, promossa e organizzata dal Consorzio di tutela del Parmigiano Reggiano: la due giorni di fine settembre consente ai foodie e alle famiglie di poter assistere alla lavorazione del Parmigiano Reggiano, di poter visitare i magazzini di stagionatura e di poter acquistare il formaggio direttamente da chi lo produce in tutte alle varie fasi.

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Risotto Giuseppe Verdi, omaggio al compositore italiano

È un risotto tutto francese dedicato al più italiano dei compositori: il risotto Giuseppe Verdi, il maestro di Busseto, è un piatto ideato dallo chef francese Henry-Paul Pellaprat che lo dedicò all’autore della Traviata.

Gli ingredienti di questo risotto, asparagi pomodori, funghi, prosciutto di Parma e panna, sono perfetti per realizzare un piatto dal gusto autunnale co ingredienti tradizionale dell’Emilia Romagna, regione d’origine del Maestro italiano.

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Tortino salato di zucca e patate

Prepariamo oggi il tortino di zucca e patate, un primo piatto – piatto unico perfetto per l’autunno: si tratta di una preparazione molto semplice a base di pasta brisé con un ripieno a base di zucca e di patate.

Zucca e patate legano benissimo insieme come ingredienti dato che hanno la stessa consistenza piuttosto farinosa.

Broccoletti alla romana, la versione ricca

Oggi, spazio alla tradizione: prepariamo un piatto tipico della cucina laziale e in particolare della cucina della Capitale. I broccoletti alla romana sono un piatto classico della cucina dell’intero Lazio: sono un contorno semplicissimo da realizzare, molto , ma molto economico e perfetto anche per chi non abbia troppa dimestichezza in cucina.

Perfetto per accompagnare i piatti di carne, i broccoletti alla romana possono anche essere arricchiti dalla presenza della mozzarella che conferisce un tocco ulteriore alla vostra ricetta.

Zuppa di farro con i funghi porcini

Oggi prepariamo la zuppa di farro con i funghi porcini, variante autunnale della classica zuppa di farro, antico grano coltivato dai tempi più remoti.

Digeribile, poco calorico, economico, il farro è anche ricco di vitamine, fosforo, potassio e magnesio: oggi utilizziamo il farro perlato, chiaro e veloce da cuocer perfetto con un ingrediente speciale, i funghi porcini.

Navarin con verdure, un secondo piatto francese

Se vi piace la carne, non potete non dedicarvi alla preparazione di un piatto veramente tradizionale della cucina francese: la navarin con verdure è un piatto popolarissimo in Francia. È un ricco spezzatino di carne e può essere preparato con la carne di agnello, di manzo o di maiale. Viene servita con tante verdure di stagione, fagiolini, carote e ovviamente le immancabili patate.

Potrete anche provare a preparare una versione più autunnale, magari con patate e con funghi oppure optare per una versione leggera e primaverile anche in base alle verdure che avete in casa.

Bar d’Italia del Gambero Rosso, l’espresso è il più quotato

Ottiene il 95% dei consensi dimostrando di essere il protagonista assoluto dei bar della penisola e in effetti l’Espresso resta l’oggetto del desiderio di chi frequenta i bar come conferma anche l’edizione 2019 della guida “Bar d’Italia” del Gambero Rosso.

Il binomio espresso – cornetto resta il più gettonato da ogni tipo di clientela anche da quella più esigente. Il caffè comunque si evolve e e si trasforma in una bevanda da “meditazione” quasi come il tè.

Pane Nostrum, a Senigallia torna il festival della panificazione

Torna dal 27 al 30 settembre, Pane Nostrum, il festival interamente dedicato all panificazione che si terrà a Senigallia, nelle Marche. Anche la diciottesima edizione del Festival si svolgerà in piazza del Duca, centro di aggregazione degli appuntamenti della kermesse all’insegna del pane appena sfornato.

I forni a cielo aperto, le dimostrazioni e il profumo del pane restano i segni che contraddistinguono la kermesse Pane Nostrum che continua a celebrare la bontà e il pane in tutte le sue varianti.

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Salse da condimento, qualche varietà

Regalano un tocco in più in cucina, sono facili da preparare e si adattano a tutto. Via libera alle salse di vario genere: dalla salsa al pepe nero alla classica e ricca salsa barbecue alla salsa Guacamole fino al nuovissimo pesto di rucola.

Vediamo qualche suggerimento per la preparazione e gli abbinamenti della salse.

Brownies con la zucca e il cioccolato

È tempo di zucche e allora perché non utilizzarle per la preparazione non solo di piatti salati? Le zucche, dolci e ipocaloriche, ma buonissime, sono veramente versatili e possono essere utilizzare anche per la preparazione di tanti dolcetti diversi.

Oltre alla classica crostata con la zucca, simbolo di Halloween, oggi prepariamo i brownies con la zucca e il cioccolato, versione ricca dei dolcetti americani. Senza glutine (grazie alla farina senza glutine) leggeri, i brownies con la zucca vengono arricchiti anche con la presenza delle gocce di cioccolata fondente.