latte - Pagina 9 di 17 - Ginger & Tomato

Ricette pasqua 2011, la quiche agli asparagi

E sempre in tema Pasqua 2011 oggi è la volta di una ricetta che potrebbe andare bene sia per il menù del pranzo di Pasqua, sia per il giorno di Pasquetta, soprattutto nel caso in cui decidiate di passare una giornata fuori, magari in occasione di una scampagnata. La quiche agli asparagi è una torta salata semplice da preparare e dalla resa impeccabile. Si tratta di un piatto vegetariano e si presta quindi ad essere servito come alternativa alla carne nel caso in cui abbiate ospiti che non la mangiano.

La quiche agli asparagi si prepara a partire dalla base, andrà bene anche un rotolo di pasta briseè già pronta, in questo caso dimezzerete i tempi di preparazione. Per il resto vi serviranno solo asparagi, uova, latte e parmigiano grattugiato. Un pizzico di noce moscata profumerà il tutto. La quiche agli asparagi si serve calda, ma anche fredda, magari tagliata a quadretti per un antipasto particolare.

Festa del papà, le frittelle di San Giuseppe

Oggi, 19 marzo, come da tradizione, oltre ad essere San Giuseppe, si festeggia la festa del papà. Facendo tanti auguri a tutti i papà che leggono, noi di Ginger non potevamo non dare il nostro contributo e far passare questo giorno, che bene o male coinvolge un pò tutti, senza offrirvi un dolce per l’occasione, e per questo vi proponiamo una ricetta per festeggiare alla grande i papà.

Tipiche sono le zeppole, di cui tra l’altro vi abbiamo già parlato, oggi invece vorremmo darvi la ricetta delle frittelle di San Giuseppe, dei deliziosi bocconcini di riso fritti in abbondante olio bollente. La preparazione delle frittelle di San Giuseppe è abbastanza semplice, si preparano in pochissimo tempo e vanno consumate preferibilmente subito, fino a quando mantengono la croccantezza esteriore. Innanzitutto si mette a cuocere il riso nel latte.

Ricette dolci golosi: il tiramisù al cioccolato bianco

Il tiramisù è uno dei dolci più golosi e conosciuti al mondo, grazie alla dolcezza del mascarpone e al gusto intenso del cioccolato. Io lo adoro nella versione classica, coi savoiardi inzuppati nel caffè e credo proprio che sia uno dei miei dolci preferiti. Ed essendo una appassionata di dolci, amo allo stesso modo il cioccolato bianco, così ho unito queste due golosità in una ricetta che le mette insieme in modo perfetto. Di varianti di questo squisito dolce al cucchiaio ne esistono molte, dal tiramisù al limone, a quello alle fragole, al cocco e al Baileys, ma questa al cioccolato bianco è quella che preferisco. Ovviamente si tratta di un dolce molto calorico, ma una volta ogni tanto ci possiamo concedere uno strappo alle regole.

Preparare questa variante del tiramisù è molto semplice e il procedimento è simile a quello del comune tiramisù al caffè, con l’aggiunta del cioccolato bianco fuso. Rispetto alla ricetta originale però, questa è molto più dolce perchè non c’è quella punta di amaro del caffè a mitigare il dolce del cioccolato. Il risultato è un dolce per veri golosi.

Ricette bimby, la crema per la festa della donna

Oggi prepariamo insieme la crema bimby che potrà essere utilizzata per farcire qualsiasi tipo di dolce. Abbiamo pensato a questa ricetta che magari potrà essere utile per preparare una torta mimosa da realizzare in occasione della festa della donna che è oggi. Un ottimo Pan di Spagna e la crema bimby renderanno la vostra torta mimosa davvero speciale per le donne importanti della vostra vita. Potrete anche gustare la crema in modo semplice mettendola magari in delle coppette colorate oppure che ne dite di coppette di cristallo se l’occasione è di quelle speciali? Preparare i dolci ma anche gli altri piatti con il bimby poi è davvero semplice. Pensate che per cucinare la crema avrete bisogno di una decina di minuti nulla di più. Dimenticate lunghi e interminabili istanti davanti ai fornelli con il cucchiaio di legno a mescolare di continuo la crema per non far attaccare il tutto.

Ricette dietetiche vegetariane, la vellutata di asparagi

Questa è una di quelle ricette da tenere a mente da quì a qualche tempo quando, verso fine marzo, inizieranno a comparire i primi asparagi. Non so voi ma con gli asparagi ho avuto inizialmente un rapporto conflittuale, non riuscivano a piacermi, e dire che ne ho provate di ricette! Con il tempo ho iniziato ad apprezzarli inaspettatamente e forse lo devo in parte a questa vellutata.

Si tratta della vellutata di asparagi, una crema avvolgente e gustosa. Un piatto di tutto rispetto e quel che è perfetto è che non contiene troppe calorie. La vellutata di asparagi infatti si prepara a partire dalla cottura degli asparagi che vanno cotti a vapore. Una volta cotti gli asparagi vanno e tenuti da parte per essere aggiunti successivamente alla vellutata.

Ricette vegetariane dietetiche, la frittata di zucchine al forno

Spesso quando arrivo a casa e non so cosa preparare la scelta ricade su una confortevole e pratica frittata. Si prepara in un batter d’occhio e si cuoce in poco tempo. Inoltre è uno di quei piatti che si può adattare tranquillamente alle nostre esigenze: si possono scegliere gli ingredienti da utilizzare in base sia ai nostri gusti che in base alla disponibilità della nostra dispensa o del nostro frigo.

Tornando alle nostre esigenze, la frittata è perfetta anche se si è a dieta, in particolare scegliendo di cuocere la frittata al forno si guadagna in sofficità e si perdono diverse calorie, niente olio e fritture. La frittata di zucchine al forno ad esempio assolve a questo compito egregiamente. La sua preparazione consiste nel cuocere le zucchine lavate e tagliate a pezzi in una padella antiaderente con poca acqua, una cipolla tritata e del timo (senza utilizzare olio).

Ricette dolci Carnevale, le frittele di mele

Sarò sincera, non è che vado proprio pazza per le frittelle di vario genere, più che altro perchè mentre le cucini se ti fai prendere la mano una tira l’altra, ma in questo periodo carnevalesco la tradizione vuole le frittelle quindi ho dovuto fare la mia parte, quelle che preferisco potendo scegliere sono le frittelle di mele, semplici e classiche che vedete in foto e che vi propongo. Lungo lo stivale ogni regione ha le sue ricette ed usanze e sono davvero molte le ricette come per esempio le chiacchiere o frappe, le castagnole, i krapfen, le zeppole. Ma veniamo alla preparazione delle frittelle di mele, anche di queste frittelle potete trovare molte versioni con dosi e ingredienti simili ma diverse tra loro.

Ricette dolci leggeri, il biancomangiare

Nei miei ricordi di bambina, tra i dolci preferiti, c’è sicuramente il biancomangiare, un budino interamente a base di latte con l’aggiunta di amido, scorza di limone, cannella e zucchero. Non contenendo uova nè burro, trovo che il biancomangiare, tra i dolci al cucchiaio, sia sicuramente uno dei più leggeri oltre ad essere velocissimo da preparare. Ovviamente però, come tutti i budini, deve avere il tempo di rapprendersi in frigo, dove resterà per almeno 3 ore. Ecco perchè vi consiglio di prepararlo con largo anticipo.

Il biancomangiare in questo caso è aromatizzato al limone, c’è chi utilizza l’acqua ai fiori d’arancio, o ancora la vaniglia. Io preferisco da sempre la versione tradizionale, ovvero quella con il limone e la cannella. Ma vediamo meglio come si prepara il biancomangiare: innanzitutto si versa l’amido in un pentolino (lo stesso che ci servirà per cuocere la crema, quindi dovrà essere abbastanza capiente da contenere almeno 1/2 litro di latte).

Ricette dolci veloci, mousse al cocco

Oggi abbiamo deciso di consigliarvi una ricetta davvero facile da preparare. Si tratta di un dolce molto semplice da realizzare, una mousse al cocco davvero deliziosa. Nella foto vedete una noce di cocco in bella vista: in effetti quella di mettere la mousse proprio dentro una metà di noce potrebbe essere un’idea davvero originale. Potrete presentare il dessert in questo modo oppure mettendolo in delle coppette. Scegliete voia anche in base a quello che avete in casa al momento di servire questo dolce. Come dicevamo è una ricetta molto veloce e facile da preparare. Vi porterà via una mezz’oretta di tempo anche se poi dovrete lasciar riposare il dolce per qualche ora prima di portarlo in tavola.

Dolci di San Valentino, la torta al cioccolato e peperoncino

Il giorno di San Valentino si avvicina sempre di più e le idee per una cenetta romantica iniziano a concretizzarsi. Manca poco meno di una settimana e ormai dovreste avere un’idea su cosa portare il tavola il giorno più romatico dell’anno. Se avete ancora spazio per qualche spunto vi consiglio vivamente questa torta al cioccolato e peperoncino. Prima che storciate il naso di fronte a quest’accoppiata un pò bizzarra (risalente, tra l’altro, al periodo dei Maya), vi chiedo solo di provare ad assaggiarla, potreste (anzi di sicuro lo farete) ricredervi.

L’importante è non abbondare troppo con il peperoncino, a meno che non ne siate talmente tanto amanti da riuscire a sopportarlo in grandi quantità. La preparazione della torta al cioccolato e peperoncino consiste in due fasi: la preparazione della torta e quella della glassa di copertura. Per la torta dovrete montare il burro con lo zucchero, aggiungere l’uovo, il cioccolato fuso e tiepido, la scorza d’arancia, il Cointreau ed il peperoncino.

Ricette dolci, biscottini di corn flakes al cioccolato

Oggi è lunedì…Il giorno più triste della settimana, almeno per me! Si torna a scuola, a lavoro e alla frenesia dei giorni settimanali. Come rilassarsi un pò? Preparando una buon dolce. La ricetta che oggi prepareremo insieme è quella dei biscotti di corn flakes con cioccolato. Dei biscottini davvero molto buoni che non vi ruberanno molto tempo per la realizzazione. Qualche giorno fa abbiamo visto insieme come preparare dei biscottini ai corn flakes che poi però andavano messi in forno. La ricetta di oggi invece non prevede nessun tipo di cottura. I biscotti infatti andranno tenuti in frigo: niente frittura e niente forno. Certo non pensate che per questo motivo siano più leggeri perchè comunque tra gli ingredienti c’è il cioccolato e lo sapete…Quando c’è questo di mezzo le calorie abbondano sempre! Ma non ci pensiamo e mettiamoci all’opera. Prepariamo questo dolcetto per dimenticare la pesantezza di un nuovo inizio settimana.

Cena di San Valentino, il soufflè al formaggio e noci

Nel menù di una cenetta romantica come può essere quella di San Valentino, un soufflè farebbe la sua bella figura. Se poi il soufflè in questione è al formaggio e noci e viene servito con una colata di miele, lo considero perfetto! Unisce il dolce ed il salato, una consistenza spumosa, tipica del soufflè, con il croccante delle noci presenti nell’impasto, ed infine la dolcezza del miele ad esaltarne il sapore.

Direi che non c’è niente da aggiungere: passiamo alla ricetta del soufflè. Si inizia preparando la besciamella e cioè facendo cuocere la farina nel burro sul fondo di una pentola. Aggiungere il latte caldo poco alla volta, il sale, il pepe e la noce moscata. Si fa cuocere il tutto mescolando fino a che il composto non si addensa. Si toglie dal fuoco, si aggiungono i formaggi, le noci tritate ed infine i tuorli, uno alla volta.

Involtini di vitello al latte e pinoli

Allora, sono stata molto indecisa se collocare o meno questi involtini, secondo piatto tra i più sfiziosi, nelle ricette adatte ai bambini, perchè è vero che abbiamo latte e pinoli a generare una gustosissima salsina, ma il nostro ripieno è composto da animella e cervella, e so che qualche mamma preferisce non dare ai più piccoli le interiora, il cuore, il cervello e simili. Io non lo so, alla fine basta non appesantire eccessivamente i piatti, le cervella fritte magari sono troppo, ma inserite nel ripieno potrebbero anche andare. Inoltre non sono la persona più adatta a fare questi discorsi, visto che non mangio nemmeno il comunissimo fegato!

Tornando al ripieno, le cervella sono ciò che ben si intende dal nome, un piatto oltretutto molto ricercato e che spesso si mangia al ristorante, insomma, deve piacere e so che c’è chi davvero ne va matto. L’animella è qualcosa di più particolare, è il timo, una ghiandola che si trova nel collo dei bovini non adulti, fino ai due anni, e che viene poi naturalmente riassorbita. Non è sempre facilissima da reperire, per questa ricetta degli involtini è però molto adatta davvero, visto che ha un sapore simile al latte, quindi si sposa benissimo con il sugo di accompagnamento.

Ricette dolci San Valentino, palline al cocco

Maschietti la ricetta di oggi è per voi! E già…perchè devono essere sempre le donne a mettersi ai fornelli per la eprsona che amano? Oggi tocca a voi: preparate con noi le palline al cocco per un San Valentino davvero speciale. Non abbiate paura ho scleto una ricetta davvero semplice da realizzare così anche chi non ha un buon rapporto con i fornelli non avrà scuse. Quella di oggi infatti è una ricetta veloce e facile da realizzare. Una cosa però è certa: preparerete dei biscottini al cocco da leccarsi i baffi. Ovviamente anche le ragazze che staranno leggendo la nostra ricetta possono prepararla per i loro innamorati…Però non viziamo troppo questi uomini che poi hanno vita facile! Facciamoli sudare un pò…