Vitamina Day, i rimedi contadini contro i malanni di stagione

A letto con l’influenza o alle prese con l’ennesimo raffreddore? Per contestare i malanni della stagione invernale potreste affidarvi ai cari, vecchi rimedi dei contadini magari proprio in occasione del Vitamina Day lanciato dalla Coldiretti in occasione di questo weekend nei mercati di Campagna Amica di tutta Italia. 

dolci veloci mousse arancia

Obiettivo della due giorni, da protrarre anche successivamente al weekend in corso,  è di divulgare tutta la bontà dei vecchi rimedi naturali del contadini perfetti per poter contrastare i malanni di stagione affidandosi a frutta e verdura. 

Nei mercati di campagna amica, gli agrichef e i tutor della spesa insegneranno come difendersi dai malanni di staigone mangiando arance, clementine, limoni e mandarini. 

Seitan con zucca e agrumi

Oggi piatto leggero all’insegna della cucina praticamente vegetariana: il seitan con la zucca e gli agrumi è un piatto unico che si prepara molto velocemente, è poco calorico e può essere facilmente personalizzato.

seitan zucca, agrumi

Adatto come piatto unico, il seitan con gli agrumi è un piatto un po’ esotico, ma al tempo stesso invitante, colorato e appetitoso adatto anche a chi abbia voglia di sperimentare in cucina. 

Budino al latte di mandorle e agrumi

Il budino al latte di mandorle e agrumi è un dolce leggero che piacerà molto a chi desidera un dessert poco calorico, dal gusto delicato e facilissimo da preparare. Si tratta infatti di un budino al latte di mandorle vegan che utilizza il latte di mandorle al posto del latte vaccino ed è aromatizzato con succo di arancia e di pompelmo per dargli una sferzata di freschezza che si abbina alla perfezione con la dolcezza delle mandorle. Provatelo al più presto!

budino al latte di mandorle

Trota marinata agli agrumi

La trota marinata agli agrumi è un secondo piatto a base di pesce (che come avrete potuto notare ho iniziato a cucinare molto assiduamente) da leccarsi i baffi. Non pensavo mi sarebbe piaciuta così tanto, ed invece sto già programmando il prossimo acquisto per poterla portare in tavola il prima possibile. La realizzazione è abbastanza particolare, almeno rispetto al solito. Il pesce, infatti, una volta ben pulito e privato delle lische, andrà cosparso completamente con un mix di sale e zucchero e fettine di agrumi sotto il quale dovrà riposare per l’intera notte.

Trota marinata agrumi

Marmellata di mandarino

Tra la frutta autunnale ci sono gli agrumi i quali trovano, in cucina, una serie di utilizzi sfiziosi. Che ne dite di usare i mandarini per preparare una golosa ed insolita marmellata fatta in casa? Questa, in particolare, è davvero gustosa, merito di alcuni piccoli accorgimenti come l’utilizzo dei mandarini interi, uniti con tutta la scorza, e del miele, che la dolcifica in maniera naturale e le conferisce un tocco in più.

Marmellata mandarino

Insalata di scampi agli agrumi per il cenone della Vigilia di Natale

Chi ha detto che per organizzare un menù della Vigilia di Natale degno del migliore dei ristoranti si debba necessariamente esagerare a tavola? L’insalata di scampi agli agrumi, ad esempio, è un piatto che si presta alle tavole festive in maniera del tutto naturale, ma non per questo poco allettante. Un antipasto, o all’occorrenza un secondo piatto, pronto a stupire tutti. Pesce fresco accompagnato da scorza e succo di agrumi misti pronti a prendere per la gola anche i palati più esigenti.

Insalata scampi agrumi cenone Vigilia Natale

Christmas pudding, il budino di Natale inglese

Tra le ricette di Natale c’è anche lui, il christmas pudding, ovvero il budino inglese tradizionalmente realizzato per le feste. Si tratta di una preparazione immancabile sulle tavole dei giorni di festa che varia di famiglia in famiglia, soprattutto per quanto riguarda le proporzioni tra gli ingredienti i quali, più o meno, sono sempre uguali. Il budino è infatti ricco di frutta secca e spezie, scorze di agrumi, burro, zucchero, pangrattato e poco altro. Inutile sottolinearne le calorie: meglio non pensarci.

Christmas pudding budino Natale inglese

Pollo al miele ed agrumi

Quella del pollo al miele ed agrumi è una ricetta che ho fortemente desiderato di testare non appena scoperta. Per una serie di vicende non ho potuto cimentarmi che dopo una settimana ma credetemi se vi dico come sia stata il mio chiodo fisso per ben 7 giorni. Si tratta di una ricetta di Cotto e Mangiato semplicissima da realizzare ma altamente sfiziosa, merito dell’aggiunta di miele e succo e scorza di agrumi, che rappresentano, da sempre, un’accoppiata vincente.

Pollo al miele ed agrumi

Come condire i fagiolini lessi

Come condire fagiolini lessi

Ortaggi dal sapore piuttosto neutro che necessitano di condimento, i fagiolini sono ideali per preparare un contorno sfizioso, se ben conditi. Anche di questi come del minestrone, tengo delle buste in freezer, in parte acquistate al supermercato ed in parte da me congelate con fagiolini freschi regalatimi da amici di famiglia aventi la fortuna di avere un orto. Dopo averli lessati (vanno cotti a fuoco alto e senza coperchio) in acqua bollente salata, scolateli. Nel caso in cui dobbiate consumarli da freddi, magari all’interno di qualche insalata, gettateli subito in acqua fredda. Ciò comporterà il fatto che restino croccanti. A questo punto potete procedere alla seconda fase: come condire i fagiolini lessi.

Orata agli agrumi e rosmarino

Orata agli agrumi e rosmarino

Ho da poco scoperto questo piatto e me ne sono follemente innamorata. Da sempre preferisco il pesce alla carne, anche se prediligo solo alcuni tipi di pesce, e tra questi l’orata non c’è, o meglio, non c’era fino a quando non ho assaggiato l‘orata agli agrumi e rosmarino. E’ stato amore a primo assaggio. Trovo che la nota agrumata del limone e delle arance esalti alla perfezione il gusto di questo pesce che non brilla solitamente per il suo sapore deciso.

Insalata di agrumi e cetriolo light

Insalata agrumi cetriolo light

Ebbene si, anch’io ho messo da parte la mia golosità dopo un’estate passata all’insegna di inviti a pranzo e cena a destra e manca, cenette dell’utimo minuto e gelati e granite a volontà. Non so voi ma ad un certo punto sia io che la mia linea (come suggerito anche dalla bilancia) sentiamo il bisogno di un’insalata light, che non sia triste però, ma fresca e dissetante e con un aroma e gusto agrumati che invogliano solo a tuffarcisi su. Alla faccia della dieta insomma!

Il pan di spagna agli agrumi con il bimby

Pan di spagna agrumi bimby

Credo che rimanga il re indiscusso della pasticceria, il pan di spagna infatti costituisce la base più utilizzata per torte farcite, di compleanno o per preparazioni varie come la torta diplomatica, o il tiramisù. Rimane pur sempre una delle preparazioni più semplici, almeno negli ingredienti, che conosca. Solo farina uova e zucchero, cosicchè chiunque può prepararlo in casa. Dopo avere imparato a preparare il pan di spagna classico, oggi proviamo una variante, il pan di spagna agli agrumi, e lo facciamo grazie all’aiuto del bimby!

Ricette dolci, la Torta di mandarini

ricette dolci torta mandarini

Semplice, ma che dico … semplicissima da preparare. Colorata, alla frutta e con una ghiotta crema ai formaggi. Presentandola in questo modo potrei indurvi a pensare che si tratti di un piatto salato, ma non è di questo che si tratta! Oggi parlerò di un dolce, di facile realizzazione e che, come premesso, accosta il sapore dei formaggi a quello della frutta: la Torta di mandarini. Ma che di che tipo di formaggi paliamo? I formaggi più usati per la preparazione dei dolci: la ricotta ed il mascarpone, due tipologie di formaggio che bene si prestano a piatti dolci o salati. Per il momento avremo modo di assaporarli nella loro versione dolce con la Torta di mandarini. Questo è un dolce perfetto per completare un buon pasto, ed ancor di più da servire nel pomeriggio, come spuntino goloso accompagnato da una tazza di te o di caffè.

Ricette dolci per la colazione, il ciambellone agli agrumi

Ricette dolci colazione ciambellone agrumi

Non so voi, ma io non riuscirei mai ad iniziare bene la giornata senza aver prima fatto una super colazione! Per me la colazione è sinonimo di caffè, una tazza di latte ed una fetta di dolce, ovviamente fatto in casa, preferibilmente da me. A questo proposito ho scoperto, o meglio rispolverato, la ricetta del ciambellone agli agrumi, che qualche anno fa avevo preparato molto spesso dopo averne trovato la ricetta in un forum di cucina che consultavo spesso.

Il ciambellone agli agrumi è un dolce perfetto per la colazione, ed infatti io lo inzuppo nel latte. E’ un ciambellone non troppo ricco ma golosissimo, tanto quanto basta per non appesantirsi troppo. Mi capita spesso di sperimentare ricette nuove per la colazione ed il ciambellone agli agrumi non ha disatteso le mie aspettative risultando morbido e profumato.