Torta di castagne e nocciole, l’autunno in tavola

di Ishtar 0



Anche se manca ancora qualche giorno per l’arrivo dell’autunno, lo sento già nell’aria, è pronto a prendere il posto dell’estate, tutto fa pensare che sia lì dietro l’angolo scalciando per la fretta di arrivare, a cominciare dalle condizioni metereologiche e da questa strana malinconia che accompagna le mie giornate ultimamente.

Proprio per questo la scelta del dolce da fare questa settimana per la colazione è ricaduta sulla torta alle castagne e nocciole. E’ il loro periodo ed allora sarebbe un vero e proprio peccato non utilizzarle nella preparazione di un buon dolce. La torta alle castagne e nocciole è una torta classica, di quelle non farcite che sono ideali da inzuppare nel latte.

Nulla vieta però di tagliarla orizzontalmente in due e farcirla, per esempio, con della crema di marroni, che, come avrete letto quì, trovate nei supermercati. Oppure, sempre per trovare un’alternativa alla farcitura della torta di castagne e nocciole, potete ricoprirla di glassa al cioccolato e decorarla con dei marron glacè, vedrete che bella figura farete!

Torta di castagne e nocciole


Ingredienti

600 gr. castagne | 200 gr. zucchero | 100 gr. burro ammorbidito a pezzi | 100 gr. nocciole tostate e tritate finemente | 3 uova | scorza di un limone grattugiato | 1 pizzico sale

Preparazione

  Sbucciare e lessare le castagne con acqua poco salata, togliere la pellicina e passarle al passaverdure, raccogliendola purea in una terrina.

  Sbattere i tuorli con lo zucchero in un'altra terrina e, a parte, montare a neve gli albumi.

  Unire ai tuorli il burro, la scorza di limone, le nocciole e il passato di castagne, amalgamando bene.

  Infine, unire gli albumi a neve. Imburrare e infarinare una tortiera, versarvi il composto e infornare a 180° c per 40' circa.

Per la preparazione della torta di castagne e nocciole non utilizzeremo la farina di castagne ma direttamente una purea di castagne ottenuta, dopo averle sbucciate, facendole lessare e passandole al passaverdure in modo da ottenere questo composto da aggiungere, freddo, agli altri ingredienti della torta.

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