Coldiretti, vola la raccolta di funghi, tartufi e kiwi

Funghi, tartufi, ma anche vino, kiwi, nocciole e castagne: è un anno d’oro quello per i frutti dell’autunno 2018 in Italia con raccolte e produzioni estremamente positive.

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L’analisi della Coldiretti mette in evidenza un’inversione di tendenza decisa rispetto alla stessa stagione dello scorso anno; tutto merito delle mutate condizioni climatiche che hanno favorito la crescere dei tartufi, la raccolta delle nocciole, ma anche la produzione i funghi o di kiwi. 

Crostata di nocciole, uvetta e cioccolato

La crostata di nocciole, uvetta e cioccolato è la variante ricca della classica crostata con la marmellata: è un po’ calorica, ma è veramente speciale. 

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Dovrete preparare una tradizionale crostata con la farina di frumento integrale e poi aggiungere la frutta secca direttamente all’interno dell’impasto di base per ottenere una pasta frolla veramente speciale e piuttosto diversa rispetto al solito. 

Frutta a guscio, aumentano i consumi di noci, mandorle e nocciole

In Italia è boom di consumo di frutta con il guscio, dalle noci alle mandorle alle nocciole, con un aumento del 10% degli acquisti nell’ultimo anno: i dati della Coldiretti su dati Ismea confermano la passione degli italiani per sapori e ingredienti dall’alto valore nutrizionale, ma anche salutistico.

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Gli italiani riscoprono i superfood tanto chili loro consumo appare praticamente raddoppiato nel corso degli ultimi dieci anni: ogni italiani ne mangia circa tre chili l’anno complice anche il revisionismo sulle qualità della frutta secca. Accusata prima di essere molto calorica, adesso la frutta secca è stata in qualche modo riabilitata vista come importante alleata della salute. 

Crostata con ripieno di zucca e nocciole

Ipocalorica, colorata e dolce, nutriente e molto versatile: la zucca è un ortaggio da consumare quasi quotidianamente in autunno viste le sue innumerevoli proprietà. Oggi prepariamo la crostata di zucca con le mandorle, ricetta velocissima, perfetta per l’autunno e dal sapore delicato.

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Potrete preparare il vostro dolce per servirlo per colazione, come merenda sfiziosa per i vostri bambini, ma anche come dolcetto dopo un bel pasto.

Torrone morbido al cioccolato

Il torrone morbido al cioccolato è capace di mettere d’accordo chiunque durante le festività natalizie. Non a tutti, infatti quello classico, duro ed alle mandorle, fa impazzire. Ma volete mettere un cubetto di una tale goduria al cioccolato tempestata di nocciole tostate? Farebbe andare in visibilio anche il meno goloso. Il torrone morbido al cioccolato rappresenta uno dei dolci di Natale da non fare mancare in tavola durante tale periodo. Si avvicina molto al torrone dei morti con la ricetta napoletana ed è pronto a conquistare già a prima vista.

Torrone morbido al cioccolato

Festa del Torrone e del Croccantino 2016: San Marco dei Cavoti, 8-18 Dicembre

C’è grande attesa, come ogni anno del resto, per la Festa del Torrone e del Croccantino che avrà luogo a San Marco dei Cavoti dall’8 all’11 dicembre e dal 17 al 18 successivi. Golosi di tutta Italia segnatevi queste date e non perdete l’appuntamento con i dolci tipici del Natale. Previsti due fine settimana di pura goduriosità a ridosso delle festività natalizie.

Festa del Torrone e del Croccantino 2016: San Marco dei Cavoti, 8-18 Dicembre

Ravioli al pesto di nocciole e mascarpone

Ricetta super appetitosa e particolarmente veloce a dir la verità, quella dei ravioli al pesto di nocciole e mascarpone è una preparazione da provare assolutamente quando si abbia voglia di qualcosa di sfizioso ma non di passare ore in cucina. Ed allora: avete a disposizione in casa della pasta ripiena? Non ci vorrà molto per portare in tavola questo piatto, che si rivela essere una valida alternativa ai ravioli con pesto di pistacchi e con pesto e ricotta (provateli alla prima occasione utile e non ve ne pentirete).

Ravioli al pesto di nocciole e mascarpone

Tartine al cioccolato e nocciole

Le tartine al cioccolato e nocciole rappresentano una di quelle ricette semplici per portare in tavola dei dolcetti adatti ad accompagnare il caffè alla fine dei pasti. Basate su un abbinamento a dir poco azzeccato, le tartine sono composte da una base di pasta sfoglia, una crema di latte condensato e cioccolato e delle nocciole da spargere in superficie, per un contrasto tra tre diverse consistenze da mandare in estasi.

Tartine al cioccolato e nocciole

Bocconcini di pere e formaggio

I bocconcini di pere e formaggio, ricetta che ho rubato al grande Alessandro Borghese, non sono altro che un antipasto particolare e creativo, adatto a pranzi e cene autunnali, da realizzare facilmente ma che regala veramente grandi soddisfazioni una volta portato in tavola. I bocconcini possono essere serviti per aprire alla grande qualsiasi occasione, anche quelle speciali. Una volta davanti noterete subito il tocco da chef che concerne l’impiattamento: eseguitelo con cura in modo da presentare ai vostri ospiti una pietanza degna del miglior ristorante.

Bocconcini di pere e formaggio

Dolcetti al cioccolato senza cottura

Simili a dei brownies che non hanno bisogno del forno per potere essere gustati, i dolcetti al cioccolato senza cottura rappresentano una preparazione adatta all’estate, quando non si abbia la minima intenzione di accendere il forno (come biasimarvi?). Quelli che ne vengono fuori sono dei quadrotti a base di cioccolato, biscotti secchi, nocciole e latte condensato pronti a stupire già al primo assaggio.

Dolcetti al cioccolato senza cottura

Frullato di frutta fresca e mascarpone

Il frullato di frutta fresca e mascarpone è molto più che la semplice bevanda che siamo abituati a gustare. Trattasi di una vera e propria bomba a base di frutta fresca e mascarpone ideale per chi voglia consumare una merenda ricca e sfiziosa. Ovviamente il contenuto di calorie non proprio ridotto non lo rende adatto a chi sia a dieta.

Frullato di frutta fresca e mascarpone

Filetti di platessa in padella, ricetta in bianco

I filetti di platessa in padella cucinati in bianco sono un piatto leggero che vi consentirà di gustare la platessa in una nuova veste. Considerato un pesce “povero”, meno pregiato rispetto alla sogliola, la platessa in realtà è un pesce dal gusto delicatissimo, magro, facilmente digeribile, dal gusto leggero adatto anche a chi non ama molto i sapori di mare. Con l’aggiunta delle nocciole scoprirete che si può aggiungere a una ricetta semplice un pizzico di originalità e che anche un piatto povero, quando è ben presentato, può diventare un capolavoro.

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Arancini alla zucca con scamorza e speck

Avreste mai pensato di preparare degli arancini alla zucca? Personalmente no, ma la spinta mi è arrivata, come spesso succede, durante una puntata della Prova del Cuoco, quando ho visto questi con scamorza e speck a dir poco allettanti: è stato subito amore. Si tratta di una variante che chiunque, anche i “puristi dell’arancino”, non possono perdersi e di sicuro apprezzeranno. D’altronde, quale miglior momento dell’autunno per cimentarsi?

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