Crocchette con patate, spinaci e mozzarella

di Fabiana 0



Le crocchette piacciono a tutti veramente a tutti e la ricetta di oggi è particolarmente sfiziosa, adatta a grandi e piccini: le crocchette con le patate, gli spinaci e la mozzarella è perfetta da preparare in tanto occasioni diverse. 

Si tratta di crocchette che potrete servire come secondo piatto, ma anche come antipasto: sono perfette per i bambini, possono essere cotte sia al forno sia essere fritte. 

Crocchette con patate, spinaci e mozzarella


Ingredienti

6 patate - 350 grammi di spinaci | 1 mozzarella | Parmigiano reggiano | 3 uova | Aglio, olio, sale e pepe

Preparazione

   Preparate le patate e sbucciate. Sciacquatele bene sotto l’acqua corrente fredda e poi lessatele per circa 20 minuti circa all’interno di una pentola piena di acqua.

   Nel frattempo preparate anche gli spinaci. Potrete lessare in acqua bollente gli spinaci freschi oppure in alternativa potrete anche utilizzare degli spinaci surgelati: lasciateli scongelare e poi lasciateli da parte.lasciate scaldare in padella l’olio e l’aglio, togliete l’aglio e poi lasciate saltare gli spinaci.

   Spegnete. Scolate le patate e poi schiacciatele con lo schiacciapatate, lasciatele raffreddare in una terrina.

   Preparate anche l’impasto per le crocchette: in una terrina unite le uova, gli spinaci, le patate schiacciate, il Parmigiano (a vostro piacimento) e un pizzico di sale e pepe, poi lavorate il composto per bene per lasciar amalgamare bene gli ingredienti.

   Foderate con carta da forno una teglia. Preparate le crocchette prelevando con le manu umide un po’ di impasto e collocatevi al centro un pezzetto di mozzarella oppure di scamorza.

   Spostate le crocchette sulla teglia e lasciatele cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti, sfornatele e servitele in tavola calde o tiepide. In alternativa potrete anche friggerle in olio bollente.

E possono essere personalizzate anche in tanti modo diversi: perfetta la mozzarella, ma sono altrettanto perfette anche delle piccole scamorze per creare un cuore filante al centro. 

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