Mozzarella fritta in sticks

LISTA INGREDIENTI per 15 sticks:

  • 106 g di Panko semplice
  • ½ cucchiaino di condimento italiano
  • ½ cucchiaino di prezzemolo essiccato
  • ¼ cucchiaino di aglio in polvere
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato
  • ¼ cucchiaino di sale da tavola
  • 2 uova grandi
  • 63 g di farina per tutti gli usi
  • 450 g di mozzarella di latte intero da in un solo blocco o 15 mozzarelle a pasta filata di latte intero
  • Olio vegetale per friggere
  • Salsa marinara per intingere (o quella che preferite)

LA PREPARAZIONE:

  1. Metti le briciole di panko in un sacchetto Ziploc e usa un mattarello o un martello per schiacciare fino ad ottenere briciole fini.
  2. Versare il panko tritato in un piatto poco profondo e aggiungere il condimento italiano, il prezzemolo, l’aglio in polvere, il pepe e il sale e mescolare per unire.
  3. In una ciotola separata e poco profonda, rompi 2 uova grandi e sbatti con una frusta o con i rebbi di una forchetta fino a quando non saranno strapazzate.
  4. Versare la farina per tutti gli usi in un’altra ciotola poco profonda.
  5. Se si utilizza un blocco di mozzarella, tagliare nel senso della larghezza in 15 bastoncini.
  6. Lavorando con uno alla volta, intingi il bastoncino nella farina e scrollati di dosso la farina in eccesso. Quindi immergere nell’uovo sbattuto e lasciare sgocciolare l’eccesso. Infine, immergi nella miscela di briciole di panko, assicurandoti che l’intero bastoncino di formaggio sia ricoperto di panko.
  7. Posizionare una griglia da cucina su una teglia e posizionare i bastoncini di mozzarella impanati sulla griglia. Una volta che tutti i bastoncini sono stati immersi, trasferire nel congelatore e raffreddare per almeno un’ora. Se stai raffreddando per più di 1 ora, dopo 1 ora rimuovi dal congelatore e mettilo in un contenitore ermetico, quindi rimettilo nel congelatore.

Per friggere (vedere la sezione delle note di seguito per le istruzioni per il forno o nella friggitrice ad aria)

  1. Mentre i bastoncini sono ancora nel congelatore, riempi una casseruola di medie dimensioni profonda circa 8cm con olio vegetale. Attacca un termometro a lato e assicurati che sia sospeso per circa metà nell’olio (e che non tocchi il fondo della pentola). Scaldare l’olio a fuoco medio fino a raggiungere una temperatura di 175°C, quindi rimuovere i bastoncini dal congelatore.
  2. Friggere i bastoncini, 2 alla volta, fino a doratura (circa 1 minuto), quindi rimuoverli su un piatto foderato di carta assorbente per raffreddarli. Assicurarsi che l’olio ritorni alla temperatura prima di friggere il lotto successivo.
  3. Gustare ancora caldo immerso nella salsa marinara riscaldata.

NOTE:

Istruzioni per la cottura:

Preriscalda il forno a 210°C e rivesti una teglia con un foglio di alluminio. Spruzzare leggermente con uno spray da cucina. Disporre i bastoncini sulla teglia, distanziandoli di almeno un centimetro e cuocere per 10-15 minuti o finché non iniziano a diventare dorati (non diventeranno scuri come se fossero fritti). Gustare caldo immerso nella marinara tiepida.

Istruzioni per la friggitrice ad aria:

Riscaldare la friggitrice ad aria a 200°C. Spruzza il cestello della tua friggitrice ad aria con uno spray da cucina. Aggiungere i bastoncini e spruzzare leggermente con uno spray da cucina. Cuocere per 6-8 minuti, mescolando a metà cottura, finché non saranno dorate e croccanti. Gustare caldo con la marinara tiepida.

FONTE