Nel caso in cui siate indecisi sul dessert da proporre durante una cena con amici vi suggerisco questa: la panna cotta alla vaniglia su salsa di cioccolato. Apparentemente dolce non troppo adatto alle occasioni importanti, ma l’avete vista? Così presentata a mio parere ve la potreste ritrovare nel menù del più elegante ristorante della città. E poi, diciamola tutta, è così golosa che è praticamente inpossibile resisterle, a patto che la serviate con la sua salsa di cioccolato.
Se in questi giorni c’è un ingrediente che abbiamo visto e rivisto proposto in tutte le salse, questo è il salmone. Non stupitevi dunque nel trovare la ricetta della terrina di salmone affumicato come proposta per il prossimo Capodanno. Perfetto antipasto ha tutte le caratteristiche che lo rendono la pietanza festiva ideale da servire in occasione del cenone. E’ semplice e veloce da preparare, risulta sfizioso, economico e può anche essere preparato in anticipo.
E’ l’ortaggio del momento ed è anche uno dei miei preferiti. Lo utilizzo spesso all’interno di primi piatti, ma il cavolfiore gratinato con formaggio è insuperabile. Se anche voi come me amate i piatti filanti allora non potete perdervelo. Credo che il formaggio riesca ad insaporire il cavolfiore come pochi ingredienti ed in questo caso da vita ad un contorno/secondo piatto particolarmente sfizioso e personalizzabile a piacere. Esempio: avete voglia di un sapore più delicato? Utilizzate della fontina o della crescenza, siete più da sapori rustici, andate giù con gorgonzola o pecorino.
Eccoci con un nuovo menù per Capodanno 2014. Per par condicio dopo quello a base di pesce arriva quello di carne. Anche in questo caso corredato da foto, che non fanno altro che darvi un’idea del risultato finale e della presentazione, e che tra l’altro, hanno lo scopo di invogliarvi alla preparazione. Come sempre iniziamo dagli antipasti finendo con i dolci con un occhio al portafoglio prediligendo ricette facili, sfiziose, economiche e di veloce realizzazione, per non arrivare a tavola troppo stressati. Ecco il menù di Capodanno 2014 a base di carne.
Vi succede mai di improvvisare una ricetta sul momento? A me in continuazione, specie quando parto in quarta per realizzare un piatto ed in corso d’opera mi ritrovo a sfornare il gratin di patate e formaggio con funghi. Niente di più semplice da preparare, ma converrete con me che con il gattò di patate, mio punto di partenza, abbia ben poco a che vedere. Ben venga comunque, perchè si tratta di una pietanza così gustosa da poterla preparare diversi giorni di seguito senza stancarsi mai.
Un altro anno è sulla via della fine. Anche questo la curiosità di sapere quali siano state le ricette più cercate dagli italiani è forte. A questo proposito ecco la classifica stilata da Google nello specifico Zeitgeist 2013, che si preoccupa ogni anno di raccogliere quelle che sono state le tendenze in diversi ambiti della società durante l’anno appena trascorso. Vediamo dunque nel dettaglio quali siano state le pietanze più cercate dagli italiani nel 2013: preparatevi perchè anche questa volta ci saranno grandi sorprese.
Un secondo a base di carne particolarmente sfizioso ma anche economico da proporre per Capodanno è la terrina di pollo e pistacchi. Il pollo magari non si presta in genere alla realizzazione di pietanze raffinate, ma in questo caso si rivela essere il protagonista indiscusso di una preparazione a mio avviso sofisticata e adatta ad un pranzo festivo. La terrina di pollo e pistacchi, che all’occorrenza può essere servita anche come antipasto, si prepara molto facilmente e con un numero di ingredienti non troppo elavato, ma comunque facilmente reperibili.
Ecco che un altro anno sta per finire, al di la di qualsiasi considerazione si possa fare in merito una cosa è certa: molti italiani lo festeggeranno in casa. Ecco a questo proposito un menù a base di pesce con annesse foto per farvi un’idea generale delle portate da servire. Si tratta di ricette semplici e non troppo dispendiose, alla portata di tutti insomma, affinchè sia possibile gustare delle ottime pietanze in compagnia della propria famiglia o dei propri amici.
Non sono una grande amante di questo tipo di pesce, ammetto anche un po’ per pigrizia, odio dovermi mettere a togliere tutte le lische ad ogni morso, perdendo alla fine anche il piacere di mangiare. Detto questo ho adorato la trota all’arancia in padella. Un secondo piatto a base di pesce davvero sfizioso con poco. Diciamola tutta, gli agrumi arricchiscono ed esaltano il sapore del pesce come nessun altro ingrediente, e questa ricetta ne è l’esempio lampante.
Natale è appena passato e si iniziano a contare i primi avanzi. In casa mia, tra gli altri, formaggi e pane. I primi avanzati dall‘antipasto, il secondo perchè ovviamente acquistato in gran quantità e non consumato tutto. Niente paura comunque: nel caso in cui vi stiate chiedendo come riciclare gli avanzi di Natale, in particolare questi, ecco la frittata di formaggi e pane al forno. Se c’è una cosa che mi stimola in cucina come poche è ingegnarmi sull’utilizzo di alimenti avanzati o prossimi alla scadenza allo scopo di realizzare ricette sfiziose ed anche in questo caso, a parte la modestia, ci sono riuscita.
Le lenticchie, strettamente legate alla tradizione festiva, in particolare al cenone di Capodanno, non possono mancare in tavola la sera del 31 dicembre. C’è da scommettere che la stragrande maggioranza degli italiani non rinuncerà a tale usanza neanche quest’anno, non si sa mai che portino finalmente un po’ di fortuna. Ecco a questo proposito qualche idea su come cucinare le lenticchie per Capodanno: una serie di ricette pensate per tutti i gusti e le esigenze.
Non so voi ma io adoro letteralmente le insalate con l’aggiunta di frutta (fresca e secca come in questo caso). L‘insalata di rucola arance e noci con gorgonzola ad esempio è una delle mie ultime scoperte. Assaggiata in occasione di una cena a casa di amici l’ho riproposta subito in famiglia qualche giorno dopo. Si tratta di una pietanza invernale ma sa di fresco. Serve a mio avviso per rinfrescare il palato tra una portata e l’altra. Basata su un mix di sapori e consistenze ben bilanciate l’insalata in questione è di facile e veloce realizzazione.
Uno dei piatti simbolo delle occasioni speciali è l’arrosto. Si tratta di una preparazione semplice che però richiede una cottura lunga e curata. L‘arrosto di tacchino al forno con cavoletti di Bruxelles è un’ottima idea per offrire ai vostri commensali in occasione del Capodanno un secondo piatto a base di carne altamente sfizioso. Fanno sicuramente la loro parte anche i cavoletti saltati in padella con poco burro, che ne vanno a costituire un contorno irresistibile.
Il mondo del food è ricco ed intricato, non sempre risulta agevole destreggiarsici. A questo proposito è in arrivo la quarta edizione del manuale pensato per i consumatori: “Tutti a tavola”. Si tratta di una sorta di vademecum creato su iniziativa della Camera di Commercio di Prato, seguendo un percorso ideale che tratta tutti gli aspetti del mondo dell’alimentazione.