Ginger & Tomato

Paccheri con rana pescatrice

I paccheri con la rana pescatrice rappresentano un primo a base di pesce adatto ad essere servito anche in occasioni particolari, di festa. Si tratta di una pietanza molto gustosa, nonostante venga preparata con un pesce che all’apparenza non risulta così tanto allettante, ma che, una volta assaggiato stupisce per la sua bontà. Esso risulta delicato ma allo stesso tempo si sposa alla perfezione con diversi alimenti con i quali da vita a pietanze succulente. Come avviene in questo caso, in cui la rana pescatrice viene accompagnata dai pomodorini, dell’aglio, prezzemolo fresco e poco altro.

Polenta pasticciata con cotechino e lenticchie

Tra i punti fermi del post feste natalizie c’è il fatto che tra gli avanzi fissi ci siano cotechino e lenticchie. Il primo non piace a tutti, le seconde spesso vengono strascurate in vista di portate ben più allettanti. Cosa farne per poterli riciclare? La polenta pasticciata con cotechino e lenticchie è la scelta giusta. Si tratta di un piatto unico, appagante, gustoso e risponde all’esigenza di non gettare via il cibo, cosa che personalmente odio.

5 modi per evitare il sale in cucina

Evitare il sale in cucina è una buona abitudine per la salute. Lo dimostrano studi e ricerche di numerose società

Come fare le ciambelle al forno dolci

Le ciambelle al forno dolci rappresentano una golosa tentazione agli occhi non solo dei bambini, ma anche degli adulti. Non sono altro che delle soffici e leggere ciambelle di pasta lievitata che, a differenza di quelle classiche fritte, hanno una serie di vantaggi. Innanzitutto, il fatto di cuocerle in forno fa si che risultino più digeribili e meno caloriche, con il valore aggiunto di non “profumare” per ore di frittura. Per chi odi friggere come me, poi, risultano veramente ideali quando si abbia voglia di preparare qualcosa di goloso.

Frittata di asparagi selvatici al forno

Pronti per la ricetta della frittata di asparagi selvatici al forno? Piccola premessa: per chi non lo sapesse, gli asparagi selvatici, noti anche sotto il nome di “asparagina” hanno un aspetto diverso rispetto a quelli ai quali siamo abituati. Risultano più sottili e leggermente più duri ecco perchè al momento della pulizia richiedono maggiore attenzione che si rivela necessaria per eliminare tutta la parte legnosa. Premessa numero due: quella che vi propongo di seguito si chiama frittata, è vero, ma non va fritta, bensì cotta al forno, con un netto risparmio di calorie. Che ne dite? In questi giorni in cui molti di noi sono alla ricerca di ricette leggere può risultare un piatto ideale per la cena.

Pasta e fagioli con le cozze, ricetta Bimby

La pasta e fagioli con cozze è un piatto tipico della cucina napoletana. Si tratta di un primo particolarmente gustoso per via della presenza delle cozze, note per la loro sapidità. Una variante di uno dei più classici primi italiani ottima per un pranzo indimenticabile. La ricetta che vi propongo oggi si ottiene con l’aiuto del Bimby che come ben sappiamo risulta di grande utilità in cucina. Per velocizzare i tempi di preparazione si consiglia di cuocere sia i fagioli che le cozze in anticipo, in modo che al momento della preparazione siano già pronti per l’uso.

5 dolci da mettere dentro la calza della Befana (FOTO)

Pronti per festeggiare l’ultima delle feste natalizie? L’Epifania è quella che ci riporta alla dura realtà. Segna la fine delle ferie, per chi abbia la fortuna di averle avute ed il ritorno a scuola. Ogni calza della Befana che si rispetti dovrebbe assolutamente contenere dei dolcetti golosi. Eccone a questo proposito ben 5, per tutti i gusti.

Uova mimosa, ricetta base

Le uova mimosa rappresentano uno sfizioso antipasto a base di uova sode e farcite che una volta pronte ricordano nell’aspetto l’omonimo fiore. Nonostante rappresentino una portata ideale da servire in occasione della Festa delle donne, sono perfette per aprire pranzi e cene di qualsiasi tipo, specie nel caso in cui vogliate proporre ai vostri ospiti qualcosa di diverso. Le uova mimosa portano in tavola un tocco raffinato ed elegante, seppur si tratti di una pietanza economica e semplice da realizzare.

Crema di lenticchie con gli avanzi di Capodanno

Se una cosa è sicura è che dal cenone di Capodanno di molti italiani siano avanzate delle lenticchie. In casa mia più di quanto previsto. Come utilizzarle per non farle andare a male e conseguentemente gettarle via? Una soluzione semplice e indolore è la crema di lenticchie. In fondo credo che in molti abbiano voglia, in questi primi giorni del 2015, di gustare per cena delle pietanze calde e corroboranti che siano ma soprattutto leggere, e la crema di lenticchie risulta ideale a tale scopo.

Vellutata di broccoli light per depurarsi dopo le feste

Archiviate tutte (o quasi) le feste non vi sentite anche voi appesantiti come se non aveste fatto altro, nelle ultime due settimane, che mangiare senza sosta? Questa è la sensazione che mi pervade questa mattina, ecco perchè, uno dei miei buoni propositi per l’inizio di questo nuovo anno sta nel depurarmi. Una ricetta perfetta per lo scopo è questa vellutata di broccoli light. Ricchi di potassio e di vitamine, i broccoli sono caratterizzati da un elevato contenuto di fibre, che favoriscono così le funzioni intestinali. Noti per le loro proprietà disintossicanti si rivelano essere l’ortaggio del quale fare scorta nel periodo post feste.

Insalata con pane croccante con gli avanzi

Passato anche il Capodanno saranno in molti a ritrovarsi il frigo, e non solo, pieno zeppo di avanzi. Dal pesce, alla carne, dai salumi ai formaggi, dalle verdure al pane. Riguardo quest’ultimo, un modo per farlo fuori in maniera gustosa evitando così che vada a male è utilizzarlo nella preparazione di questa insalata con pane croccante. Si tratta di un contorno/secondo piatto particolarmente sfizioso, veloce e semplice da realizzare che metti tutti d’accordo.

Torta panettone al cioccolato e arancia

Che cosa fare con uno dei panettoni presenti in casa a seguito delle feste natalizie? Vi propongo questa torta al cioccolato e arancia proveniente dalla trasmissione Dopo il tiggì, condotta da Antonella Clerici. Si tratta di una vera e propria bomba calorica, come se negli ultimi giorni non avessimo già ingurgitato abbastanza calorie. Un dolce ottenuto partendo da una base di panettone che va intervallato a fette in una teglia con una voluttuosa mousse al cioccolato, ed una gelatina di arance e clemetine. Inutile dire quanto l’abbinamento tra i sapori appena citati sia a dir poco insuperabile.

Parmigiana di carciofi di Cotto e Mangiato

Un secondo piatto gustoso a base di carciofi è questa parmigiana con la ricetta proveniente da Cotto e Mangiato. Si tratta di una pietanza vegetariana, semplice da realizzare ma che con qualche piccolo accorgimento, come la preventiva frittura dei carciofi infarinati e la preparazione casalinga della passata di pomodoro, diventa un piatto da leccarsi i baffi. La parmigiana di carciofi di Cotto e Mangiato risulta sfiziosa anche agli occhi dei bambini; abbondate con il formaggio che tende a diventare filante durante la permanenza in forno e che fa gola a tutti.

5 documentari sul cibo che dovremmo vedere (VIDEO)

Quanti misteri ruotano intorno al cibo? A volte demonizzato, a volte osannato, cosa c’è di vero e cosa di falso sulle notizie che ogni giorno circolano tra giornali, tv e web? Esistono numerosi documentari a riguardo che a volte ci hanno aperto gli occhi, altre hanno insinuato in noi quel dubbio che ci ha spinto ad approfondire ulteriormente l’argomento… Insomma, ecco di seguito 5 documentari sul cibo che tutti dovrebbero vedere.