Ginger & Tomato

Ricci, il ristorante milanese di Belen Rodriguez-Joe Bastianich chiude

Dopo due anni di attività, chiude il Ricci, il ristorante milanese della showgirl Belen Rodriguez, dell’imprenditore Luca Guelfi e del giudice di Masterchef Joe Bastianich: inaugurato nel 2015, il locale adesso chiude i battenti come anticipato da Scatti di Gusto.

Insomma qualcosa non ha funzionato evidentemente nella gestione, ma anche nel tipo di locale stesso: non è certo stata sufficiente la presenza delle showgirl per assicurare lunga vita al locale costellato in realtà da difficoltà e incidenti di percorso di vario genere nell’arco dei due anni di vita tanto che da qualche giorno a questa parte le saracinesche del locale erano chiuse al pubblico.

Roma Golosa, la kermesse gastronomica dal 2 al 4 dicembre

Da sabato 2 a lunedì 4 dicembre spazio all’evento gastronomico Roma Golosa che si tiene presso i padiglioni della ex caserma Guido Reni, al Guido Reni District, proprio di fronte al MAXXI) e che offre una due giorni all’insegna di laboratori e degustazioni con i produttori, le lezioni dei maestri e naturalmente i cooking show.

Ideata da Davide Paolini, la kermesse propone una due giorni dedicata a un mercato che vedrà la presenza di artigiani in arrivo da ogni parte dell’Italia con prodotti tipici anche in vista delle feste, dal pane di Matera alla colatura d’alici di Cetara all’aceto balsamico di Modena, dal pesto genovese al pecorino toscano.

Eataly, il Festival delle Polpette a Roma

Ingredienti diversi e specialità da tutto il mondo: c’è tempo fino a domenica 3 dicembre per scoprire le ricette internazionali con il Festival delle polpette che si tiene presso il terzo piano di Eataly Roma.

Un viaggio intorno al mondo per scoprire le polpette e le diverse ricette che vengono proposte in ogni angolo del pianeta dove sono apprezzatissimo e preparate in modi e con ingredienti diversi.

In Svezia vengono preparate con un misto di carne aromatizzata e in Indonesia sono servite insieme alla zuppa, ma anche in Italia non mancano le varietà. Ecco gli appuntamenti per scoprire tutto sulle polpette fra showcooking, musica e ricette.

arancini, arancini di santa lucia, arancini, arancini al cioccolato,

Arancini di Santa Lucia, la ricetta palermitana

Se pensiamo agli arancini pensiamo immediatamente ai tradizionali arancini salati della tradizione siciliana, dei supplì fritti preparati con il riso, ma arricchiti da ingredienti diversi, come ragù, la mozzarella o i piselli.

Oggi proponiamo la ricetta degli arancini di Santa Lucia, variante dolce di un classico che vengono generalmente preparati in occasione della festa di Santa Lucia che cade il 13 dicembre.

Impasto , dolci , impasto crudo, salute, Festa sfogliata Finale Emilia 8 dicembre

Impasto crudo dei dolci, attenzione alla salute

Se siete tra i golosi che non resistono alla tentazione di mangiare l’impasto crudo dei dolci nel corso della preparazione leccando pentole e cucchiai, forse è il caso di rivedere le vostre abitudini.

L’allerta scatta da uno studio condotto da Samuel J. Crowe, dei Centers for Disease Control and Prevention Usa e pubblicato sul New England Journal of Medicine.

Mangiare l’impasto crudo a base di farina dalla ciotola potrebbe essere veramente pericoloso per la salute perché il batterio dell’Escherichia coli potrebbe essere in agguato.

Chutney, la salsa agrodolce di origine indiana

Non chiamatelo semplicemente marmellata: il Chutney è molto di più. Si tratta di una preparazione a base di zucchero, ma che si caratterizza per il sapore un po’ amarognolo ed è utilizzato soprattutto per la decorazione e la guarnizione di dolci al cucchiaio.

Il chutney è una salsa originaria dell’India che è stata importata in Europa nel 17esimo secolo: l verbo deriva dal verbo chatni letteralmente “fortemente speziato”, e schiacciato visto che originariamente gli ingredienti venivano schiacciati tutti insieme. Fra i chutney più famosi, quello al mango anche se chiaramente potrete spaziare con la fantasia e la creatività per ingredienti, optando anche per le mele o i pomodori ad esempio. La ricetta base è estremamente semplice.

crocchette di pasta, Spaghetti alla carbonara di peperoni

Pasta, come mangiarla senza ingrassare

È uno degli alimenti base della dieta mediterranea, amatissima in Italia, ma spesso e volentieri viene demonizzata con l’accusa di far ingrassare e aumentare il girovita. Parliamo della pasta naturalmente, uno dei piatti tipici della cucina italiana su cui circolano non pochi falsi miti: mangiare pasta ogni giorno fa bene alla salute, garantisce il giusto apporto di carattere nutrizionale, purché si consumi con la dovuta attenzione, naturalmente senza esagerare.

Le dritte per consumare la pasta in serenità arrivano dall’endocrinologa e nutrizionista Serena Missori che conferma che la pasta fa bene all’umore e al corpo: la pasta stimola la tiroide, fa dormire bene ad è adatta anche a chi intollerante al glutine. Ecco i consigli per mangiarla al meglio.

strudel verdure, strudel con zucca e amaretti, Strudel ricotta salsiccia

Strudel di zucca e amaretti, la ricetta autunnale

Zucca e amaretti: gli ingredienti ideali per la preparazione di un dolce tradizionale, ma declinato in versione puramente autunnale. Si tratta infatti della ricetta dello strudel con zucca e amaretti che unisce la dolcetti dell’ingrediente di stagione e degli amaretti.

Il gustoso interno viene custodito all’interno di un croccante e saporito strato di pasta sfoglia: la preparazione è veramente semplicissima anche perché per realizzare il vostro strudel dovrete avere a disposizione un rotolo di pasta sfoglia pronto, la zucca e degli amaretti pronti che dovrete sbriciolare.

rico con caciocavallo, riso, torta di riso, riso integrale ricette light veloci

Riso con caciocavallo, alici e pomodoro

Ecco un risotto che forse non avete mai assaggiato, dedicato a chi ama il risotto e non teme varianti e rivisitazioni sulle ricetta tradizionali. La ricetta del risotto con caciocavallo alici e pomodoro del giovane chef Stefano Di Gregorio vi consente di portare in tavola un risotto un po’ diverso rispetto al solito, ma veramente speciale.

Il riso si arricchisce di tutto il gusto del caciocavallo, delle alici e dei pomodori arrostiti al forno.

filetto di maiale, maiale, Filetto in crosta con cipolle ripiene

Filetto di maiale con crema di zucca e crumble crudo

Il filetto di maiale con crema di zucca e crumble di prosciutto crudo è una ricetta del giovane chef Stefano de Gregorio: è un secondo piatto a base di carne indicato anche per le feste, ma in effetti può essere preparato in ogni momento dell’anno.

La particolarità del piatto viene conferita dalla presenza della crema di zucca e dalla doppia cottura del filetto di maiale che viene cotto prima in padella e poi successivamente in forno.

finocchi, finocchi al forno, finocchi, sformato di finocchi

Finocchi gratinati al forno

Sono buoni e si trovano in tutte le stagioni, contengono solo 9 calorie ogni 100 grammi e sono ricchi di sali minarali: i finocchi sono perfetti in ogni occasione e non solo come ingrediente per l’insalata. I finocchi gratinati al forno con la besciamella rappresentano un piatto molto appetitoso che vede i finocchi proprio come ingrediente principale, ottimo come secondo piatto unico anche per la presenza della besciamella e della mozzarella.

E ci sono molti buoni motivi per mangiare il finocchio: è antiossidante e ottimo contro i radicali liberi, è perfetto come ingrediente detox, è ricco di vitamine ed è depurativo.

panettone, Menù della Vigilia di Natale 2016

Coldiretti, è corsa all’acquisto del panettone

Ci siamo: sta per arrivare il Natale e con le festività alle porte, è corsa al pandoro e al panettone, i dolci tradizionali del periodo che non possono mancare sulle tavole degli italiani.

Il panettone però resta il dolce preferito dagli italiani: lo sceglieranno il 76% della popolazione (circa 3 su 4) rispetto al pandoro.

E secondo i dati diffusi dalla Coldiretti-Ixe, la tendenza è chiara: gli italiani mostrano un interesse crescente nei confronti dei panettoni garantiti dal made in Italy. Quest’anno poi il prezzo medio del panettone si aggira intorno agli 8-9 euro, anche se tende a crescere (fino a triplicarsi) nel momento in cui si scelgano dolci artigianali più “ricchi” da acquistarsi nelle pasticcerie o nei laboratori.

Risotto alla zucca con robiola e pancetta croccante

Spazio alla zucca e alla rivisitazione di un risotto con uno degli ingredienti di stagione: la ricetta del risotto alla zucca con robiola e con pancetta croccante proposta da Eataly è una variante molto appetitosa del tradizionale risotto. Gioca suona serie di contrasti molto appetitosi e si arricchisce del sapore dolce della zucca e della robiola.

A decorare piatto regalando un gusto unico, tutta la bontà della pancetta croccante e della robiola che dovrete utilizzare alla fine della preparazione per poter mantecare e condire il vostro risotto.

Pinsa romana, la pizza tradizionale romana

Si scrive e si legge pinsa e non è affatto un errore di trascrizione della tradizionale pizza: la pinsa romana infatti è l’antenata della pizza il sui termine deriva proprio dal verbo “pinsere” e cioè allungare.

La classica forma della pinsa romana infatti è ovale, ma non solo: la pinsa è nettamente più digeribile rispetto all’impasto della classica pizza e prevede la presenza di diversi cereali macinati con acqua, sale ed erbe aromatiche.