Polpette di melanzane e carne calabresi

di Ishtar 0



Le polpette di melanzane e carne calabresi rappresentano un secondo piatto estivo gustoso e perfetto per utilizzare gli ortaggi di stagione in una pietanza che piace a tutta la famiglia. Ottenute impastando la polpa delle melanzane precedentemente sbollentate in acqua bollente salata e poi strizzate per fare perdere tutta l’acqua in eccesso (che altrimenti pregiudicherebbe la buona riuscita delle polpette), risultano essere croccanti fuori e morbide dentro per un’esperienza indimenticabile.

Polpette di melanzane e carne calabresi


Ingredienti

500 gr. di melanzane | 200 gr. di carne di maiale tritata | 2 uova | , 5 cucchiai di pane grattugiato | 2 cucchiai di pecorino grattugiato | prezzemolo tritato | olio di oliva | sale e pepe | prezzemolo fresco

Preparazione

   Tagliare le melanzane a pezzi quindi metterle a sbollentare per 10 minuti in abbondante acqua salata. Una volta trascorso questo tempo scolarle e strizzarle leggermente per fare uscire l'acqua.

   Trasferirle in una ciotola e mescolarle con le uova, il pecorino, la carne tritata, il sale, il pangrattato e il prezzemolo tritato. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

   Creare delle polpette e friggere in olio caldo fino a doratura. Scolare su carta assorbente.

Ottime come antipasto se servite infilzate con degli spiedini, possono essere fritte o cotte al forno, a seconda del risultato che si voglia ottenere. Inutile dire come rappresentino una variante ancora più ricca delle classiche polpette di melanzane tanto amate in questo periodo dell’anno. Ideali, infine, per l’aperitivo. Appartenenti alla cucina calabrese, rappresentano una piccola chicca da portare in tavola. Provate, a questo proposito, anche le polpette di melanzane e carne con il Bimby, le polpette di melanzane e patate e le polpette di melanzane e scamorza di Cotto e Mangiato.

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