Spaghetti alla Corte d’Assise, la ricetta calabrese

di Fabiana 0



Pomodoro, grana e pecorino, aglio e olio: gli ingredienti per preparare gli spaghetti alla Corte d’Assise sono veramente pochi. 

Si tratta di un primo piatto della zona calabrese, della zona ionica in particolare, semplice da preparare, ma molto appetitoso: per la ricetta sono semplicemente perfetti gli spaghetti, gli spaghettoni o le linguine, ma se preferite potrete scegliere la pasta corta in base ai vostri gusti. 

Spaghetti alla Corte d’Assise, la ricetta calabrese


Ingredienti

300 gr di spaghetti | 7 cucchiai di olio extravergine di oliva - 300 gr di Polpa di pomodoro - 5 spicchi d’aglio | Prezzemolo - Peperoncino - Sale | Grana e pecorino mischiati

Preparazione

   Preparate un semplice soffritto: versate l’olio in padella, aggiungete l’aglio e il peperoncino sminuzzato e il sale. Lasciate soffriggere a fuoco lento, ma attenzione a non far bruciare l’aglio. Lasciate cuocere la pasta continuando a mescolare e poi togliete l’aglio: continua a mantecare la pasta e alla fine della cottura aggiungete del prezzemolo sminuzzato anche con le mani.

   Insaporite bene con il formaggio mescolando pecorino e grana, ma potrete anche scegliere l’uno o l’altro tipo di formaggio. Se non ve la sentite di osare con la ricetta originale, potrete in alternativa optare per la cottura tradizionale degli spaghetti in acqua salata: in questo ricordatevi però che la cottura non dovrà essere completa e dovrete essere finita direttamente in padella.

   Scolate la pasta e aggiungetela all’interno della padella con il sugo continuando a mantecare e lasciando terminare la cottura, aggiungete anche un po’ di prezzemolo sminuzzato anche con le mani. Aggiungete il mix di formaggi preparato in base ai vostri gusti e servite la vostra pasta quando è ancora ben calda.

Il sugo è veramente semplice da preparare e per prepararlo sono necessari veramente pochi ingredienti sempre reperibili in casa. La particolarità della pasta alla Corte d’Assise consiste nel fatto che la pasta non viene bollita nell’acqua salata, ma viene cotta direttamente in padella con il suo sugo.

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