Se pensiamo al crumble, ci viene immediatamente in mente il delizioso dolcetto anglosassone preparato con frutta e con la crosticina croccante… una vera delizia ottima tutto l’anno. Ma oggi proponiamo la versione alternativa del crumble: il crumble di verdure è la versione salata di una preparazione molto versatile.
Può essere preparato con tante verdure diverse di stagione: funghi, peperoni, carote, melanzane…
Finocchi e carote sono ortaggi estremamente versatili: ricchi di proprietà nutritive vantano anche il fatto di essere poco calorici e di essere molto leggeri. Finocchi e carote sono perfetti anche con il pinzimonio, ma possono essere gustati anche crudi senza alcun tipo di condimento.
Al tempo stesso però sono perfetti anche per altre cotture: la ricetta dei finocchi e delle carote fritti è sfiziosa e per una volta amante questi due ortaggi di una preparazione meno leggera, ma veramente gustosa, sia come antipasto, sia come contorno per concedervi qualcosa di diverso rispetto al solito.
Gli sformatini di funghi e castagne sono un piatto decisamente autunnale preparato con due ingredienti caratteristici della stagione che possono essere facilmente reperibili in ogni momento.
È importante però essere accorti proprio alla qualità dei prodotti che utilizzerete come materie prime per la preparazione dei vostri sformatini.
Avete in casa qualche verdura avanzata, ma non avete voglia di utilizzarla per la preparazione della tradizionale zuppa o della vellutata, seppur apprezzatissimo e molto adatta alla stagione? La soluzione è allora il gratin al forno con carote e zucchine: contorno arricchito dalla presenza di mozzarella e di stracchino, si trasforma rapidamente in un secondo piatto ricco e veramente completo vista la presenza della mozzarella.
Inoltre la presenza del pan grattato rende il piatto particolarmente appetitoso e svellete renderlo ancora più buono potreste anche aggiungere dei fiocchetti di burro sulla superficie.
Il topinambur è una radice che sta conoscendo una certa popolarità da un punto di vista gastronomico in questo momento: oggi la utilizziamo per la preparazione di un piatto autunnale che la vede come ingrediente principale insieme ai funghi e alla mozzarella.
Il gratin con i funghi, il topinambur e la mozzarella, è un piatto unico molto facile da preparare che si arricchisce di sapori molto particolari: è adatto come secondo piatto ed è una pietanza adatta per pranzo o cena.
I finocchi gratinati al forno con castelmagno Dop e besciamella sono una ricetta dello chef Marco Talamini che propone un secondo piatto facile da preparare. La leggerezza dei finocchi, con pochissimi calorie, viene controbilanciata dalla presenza della besciamella, ma anche dal gusto tutti particolare che arriva dal castelamagno Dop grattugiato.
Si tratta di un formaggio a pasta semidura ed erborinato che viene utilizzato sia come ingrediente per i primi piatti della cucina piemontese, sia come formaggio da tavola o arricchito con il miele.
Avete pochi ortaggi in casa? Avete voglia di un contorno saporito, gustoso, ma al tempo stesso economico? La ricetta delle patate raganate o arraganate è quello che fa per voi: si tratta di una ricetta della tradizione lucana, della Basilicata che viene servita come contorno insieme alla carne. Il nome della ricetta deriva poi dalla gratinatura delle patate e dalla presenza dell’origano.
Il piatto può anche essere servito come portata unica: è una teglia a base dilatate tagliate sottili che vengono arricchite dalla presenza del pangrattato bello croccante, di cipolle tagliate a fette, di pomodori.
Al forno, servita come vellutata, ottima per arricchire primi e secondi, la zucca, colorata e ipocalorica, è ottima anche come contorno: oggi proponiamo gli spiedini di bocconcini di zucca al forno, una ricetta facilissima da preparare che presenta questo squisiti ortaggio anche in modo un po’ alternativo.
I bocconcini di zucca sono perfetti come contorno per secondi piatti di carne e di pesce e sono veramente sfiziosi da gustare.
Se vi piace la crème brulé, allora adorerete certamente anche le sue varianti in versione salata. Ottima come antipasto o come contorno, oggi proponiamo la crème brulé salata con il grana Padano o del parmigiano reggiano.
È indicata anche per aprire un pranzo o per una cena informale, ma dai piatti invitanti: la preparazione è alquanto facile ed è perfetta servita in monoporzione, magari per qualche occasione speciale.
Se volete rinnovare le tradizionali patate e provare un contorno un po’ diverso, provate le patate Hasselback. Si tratta di un piatto nato a Stoccolma e diffuso in tutta la Svezia ideale per gli amanti delle patate: in pratica le patate saranno croccanti fuori esattamente come le patatine fritte e morbide e cremose all’interno.
Il tocco in più è dato dalla presenza del burro che viene aromatizzato e che rappresenta la farcita delle vostre patate.
Zucche, zucche e ancora zucche: siamo nel pieno della stagione delle zucche per cui è il caso di goderci questo delizioso ortaggio molto gustoso, poco calorico, ma decisamente versatile, adatto per le preparazioni di tipo salato, ma anche dolce. E in occasione di Halloween proponiamo una ricetta davvero molto invitante, le mini zucche alla fontina.
Si tratta di una ricetta molto facile da realizzare, ma di grande effetto adatta per tutte le occasioni: la marcia in più della ricetta è data dalla presenza dell’ingrediente principale, le mini zucche che consentono di preparare delle monoporzioni.
Sono piccole e sfiziose: sono le patate duchesse, un vero e proprio classico della cucina francese che piacciono particolarmente anche ai bambini vista la forma delicata. Sono ottime per accompagnare i secondi piatti di carne o di pesce e per essere assaporate singolarmente, ma oggi proponiamo la ricetta dei baci di dama con patate duchesse accompagnati da salse diverse come proposto da Alice.
Sono perfette per il brunch, un cocktail un po’ elegante e rappresentano una variante ideale da servire quando volete preparare qualcosa di molto sfizioso.
Se cercate un piatto estremamente versatile, originale e creativo per i vostri aperitivi o per i vostri buffet, ecco che la crostata di pomodori verdi è la ricetta che fa per voi.
Si tratta infatti di una torta salata proposta da Alice ed estremamente originale che si sorprenderà con il vostro gusto molto particolare.
L’ingrediente principale resta chiaramente il pomodoro: potrete utilizzare i pomodori verdi o i pomodori rossi come farcita per la vostra buonissima torta a base di pasta brisée già pronta.
Il clima più fresco degli ultimi giorni fa anche tornare la voglia di rimettersi ai fornelli e tornare a cucinare, meglio ancora se ingredienti di stagione perfetti, come ad esempio la zucca o i funghi. Oggi proponiamo proprio una ricetta con i funghi, i funghi porcini fritti.
Una vera delizia che si caratterizza soprattutto per la bontà della materia prima e dell’ingrediente principale, i funghi porcini che si trovano freschi proprio in questo periodo.