Caponata alla palermitana, la ricetta tradizionale

di Fabiana 0

È uno dei piatti tradizionali della cucina italiana, ed è stato anche uno dei piatti più ricercati dagli italiani su Google nel corso 2017: la caponata resta uno dei piatti più amati degli italiani, ma ne esistono davvero molte versioni diverse, quasi ognuna per ogni città siciliana.

La versione di oggi è una delle più tradizionali: la caponata alla palermitana si prepara le con le immancabili melanzane, le olive, i capperi, le mandorle, i pinoli e l’uvetta per un connubio davvero equilibrato fra sapori dolci e salati. Va preparato come antipasto, ma è un piatto talmente ricco che può essere servito anche come come secondo completo considerando che le melanzane sono fritte. È ottimo anche preparato il giorno prima per essere riscaldato al momento in cui lo servirete a tavola.

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