Caponata alla palermitana, la ricetta tradizionale

di Emma 0

È uno dei piatti tradizionali della cucina italiana, ed è stato anche uno dei piatti più ricercati dagli italiani su Google nel corso 2017: la caponata resta uno dei piatti più amati degli italiani, ma ne esistono davvero molte versioni diverse, quasi ognuna per ogni città siciliana.

caponata palermitana, Caponata melanzane light non fritte ricetta

La versione di oggi è una delle più tradizionali: la caponata alla palermitana si prepara le con le immancabili melanzane, le olive, i capperi, le mandorle, i pinoli e l’uvetta per un connubio davvero equilibrato fra sapori dolci e salati. Va preparato come antipasto, ma è un piatto talmente ricco che può essere servito anche come come secondo completo considerando che le melanzane sono fritte. È ottimo anche preparato il giorno prima per essere riscaldato al momento in cui lo servirete a tavola.

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