Quando arriva il periodo dei carciofi uno dei miei primi pensieri è quello di acqusitarli subito per farne un piatto irresistibile, la caponata di carciofi alla siciliana. Alternativa alla ben più famosa variante con le melanzane, la caponata in questione non ha niente da invidiarle. Si tratta di una pietanza da servire sia come antipasto che come secondo piatto, da realizzare in anticipo e da fare riposare adeguatamente. Effettuando tale operazione si raggiunge il gusto ottimale, non troppo deciso e particolarmente piacevole al palato.
La caponata di carciofi alla siciliana è veloce e non troppo laboriosa da realizzare. Una volta puliti gli ortaggi sarete già a metà dell’opera. Must, nello specifico, della cucina palermitana, richiede necessariamente la scarpetta: tenete un pezzo di pane appositamente pronto per l’utilizzo. E nel caso in cui avanzi, non temete, si conserva al meglio in frigorifero per diversi giorni. Provate anche la ricetta della caponata di melanzane light non fritte e la caponata siciliana dei Menù di Benedetta.