Tempo di fragole questo, perchè non approfittarne per farne una golosa gelatina? Questa si realizza senza la colla di pesce, che fa storcere il naso a molti. La gelatina di fragole senza colla di pesce si conserva, esattamente come una marmellata, all’interno dei vasetti di vetro precedentemente sterilizzati. Può essere gustata a colazione, spalmata sulle fette di pane o sulle biscottate, o andare a costituire la farcia di torte e crostate. Ottima anche se servita insieme alla frutta fresca a pezzi o alla panna montata.
L’assenza della colla di pesce si sopperisce con la presenza della pectina, ingrediente naturale che si trova all’interno delle pareti cellulari di piante e frutti. Essa agisce come collante e regala una consistenza gelatinosa, permette di fare addensare marmellate, confetture e composte di diverso tipo. Altre ricette che potrebbero interessarvi a riguardo sono la gelatina di birra, da proporre come antipasto, il cheesecake alla gelatina di melagrana e la gelatina di uva e vino. A base di fragole è invece la marmellata da preparare con il Bimby.