Avete pochi ortaggi in casa? Avete voglia di un contorno saporito, gustoso, ma al tempo stesso economico? La ricetta delle patate raganate o arraganate è quello che fa per voi: si tratta di una ricetta della tradizione lucana, della Basilicata che viene servita come contorno insieme alla carne. Il nome della ricetta deriva poi dalla gratinatura delle patate e dalla presenza dell’origano.
Il piatto può anche essere servito come portata unica: è una teglia a base dilatate tagliate sottili che vengono arricchite dalla presenza del pangrattato bello croccante, di cipolle tagliate a fette, di pomodori. Il consiglio è di preparare le patate raganate con un certo anticipo: lasciatele intiepidire un po’ e strano ancora giù buone al momento di servirle. E sono perfette anche il giorno dopo. Tra l’altro le patate raganate sono perfette per tante varianti diverse: potrete anche aggiungere dei dadini di mozzarella o del formaggio filante o variare un po’ la scelta degli ortaggi aggiungendo anche le carote o quello che avete a disposizione.
PATATE ALLA SVEDESE, UN CONTORNO AROMATIZZATO
PITTA DI PATATE, LA RICETTA PUGLIESE
