Se parliamo di paccheri pensiamo immediatamente alla classica pasta napoletana e immediatamente alla classica pasta da preparare al forno. Ma oggi proponiamo i paccheri fritti con la ricotta e la mortadella, dei fritti che possono essere serviti non solo come primo, ma anche come antipasto bello sostanzioso.
La pasta viene farcita con un interno goloso a base di mozzarella, formaggio, ricotta e mortadella, ma chiaramente potrete anche variare leggermente il vostro impasto.
Facile facile da preparare la ricetta della ricotta fritta è una preparazione tipica della Campania dove i latticini sono davvero un vanto per tutto il Paese.
Oltre ad essere utilizzata come pietanza per il secondo accompagnata magari da un bel contorno, la ricotta può essere utilizzata come ingrediente per molti altri piatti, per il condimento di dolci, di primi piatti o come legante di molte preparazione.
Le crepes dolci rappresentano uno dei più amati dessert di fine pasto esistenti. Oggi le vediamo farcite con ricotta, cioccolato ed arancia candita e profumate con della cannella in polvere, in perfetta sintonia con le stagioni fredde. Le crepes dolci in questione, realizzabili anche con il Bimby, sono golose e ideali da proporre in qualsiasi occasione, anche per merenda. Semplici e subito pronte, fanno la felicità di chi se le ritrovi davanti.
La mattina di Natale è speciale. E’ il momento in cui i bambini possono correre sotto l’albero per scoprire cosa abbia portato loro Babbo Natale. Ma è anche l’occasione per gustare una colazione golosa in tema: che ne dite di questi pancake natalizi? Decorati appositamente per lasciare di stucco i più piccoli, non sono altro che dei semplici pancake farciti, però, in maniera veramente golosa: una volta cotti, infatti, vanno spalmati con della crema di ricotta dolce e vestiti a festa.
Ottimi in qualsiasi stagione, gli involtini di bresaola ricotta e pistacchi rappresentano un’idea originale e sfiziosa per l’aperitivo o per l’antipasto. Perfetti come finger food, sono semplici da realizzare tanto da poterli portare in tavola in meno di 5 minuti di orologio. Trattasi di una ricetta da tenere a mente in qualsiasi occasione, specie quelle in cui vi ritroviate in casa degli amici senza alcun preavviso.
La mousse di ricotta al cacao rappresenta un dessert goloso da realizzare in pochi minuti e perfetto per soddisfare la voglia di dolce in tutta semplicità. Non può essere definita completamente leggera per via della presenza della panna, ma la ricotta la rende decisamente meno calorica. Dolce da poter improvvisare sul momento, va realizzato con prodotti freschi. Prediligete la ricotta vaccina ed utilizzatela il giorno seguente all’acquisto, in modo che abbia già assunto una consistenza più compatta. In quanto alla panna andrà bene quella acquistata presso il banco frigo.
Se amate la zucca e vorreste utilizzarla, in cucina, nella realizzazione di piatti alternativi alla solita pasta o risotto, potreste provare i malfatti di zucca e ricotta. Simili agli gnocchi hanno una consistenza leggermente più collosa che si presta a regalare primi piatti di grande gusto. I malfatti di zucca e ricotta possono essere conditi a piacere in maniera semplice o più elaborata.
Probabilmente uno dei capisaldi della cucina italiana in genere, la torta di mele non stanca mai, specie se si continui a sperimentarne ogni volta nuove varianti. La torta soffice di mele e ricotta è quella che vi propongo oggi e che porta la firma di Sergio Barzetti, direttamente dalla Prova del Cuoco. Trattasi di una torta alla ricotta e mele da far perdere la testa, ideale a colazione così come a fine pasto, tanto è allettante. Realizzabile in poche mosse e senza particolari difficoltà, quella che ne viene fuori è una torta di mele buonissima, soffice e profumata, una vera coccola per il palato.
Devo ammettere che tra tutti i tipi di pesto da me provati, quello di ricotta e noci esercita sempre un certo fascino su di me. Questo, in realtà, prevede anche il pomodoro, che regala un tocco inconfondibile. La ricetta del pesto di ricotta e noci, come potrete vedere, è alla portata di tutti e si ottiene veramente in pochissimo tempo, quello necessario alla cottura della pasta. Realizzabile anche con il Bimby, devo dire di non avere trovato difficoltà con il comune frullatore.
Uno strudel salato di verdure e ricotta è in sostanza una torta salata squisita, che si puà fare con biete, cicoria, spinaci e un cuore di ricotta per rendere più morbido e delicato il ripieno. E’ facilissimo da preparare ed è una ricetta veloce che potrete servire come antipasto in piccoli pezzi, come piatto unico per una cena veloce e leggera oppure per un pranzo fuori casa. Vi abbiamo fatto venire voglia di provarlo?
Dolce di origine toscana, il castagnaccio è un amato dessert autunnale. Ottimo nella sua versione originale, è possibile realizzarlo in diverse varianti. Che ne dite di provare quello alla ricotta? Il castagnaccio alla ricotta è la torta da non perdere in questo periodo dell’anno, quando le castagne sono di stagione e utilizzarle in cucina diventa un obbligo morale. In questo dolce, però, c’è un ingrediente tale da rendere il dessert davvero spettacolare, la ricotta.
Primo piatto cremoso, autunnale, semplice da realizzare ma capace di prendere per la gola come pochi, la pasta con crema di ricotta e zucca è una pietanza delicata che non richiede chissà quali abilità in cucina. Trattasi di una ricetta da poter realizzare ogni qualvolta si abbia in casa della ricotta fresca e della zucca appena colta. Un risultato eccezionale che punta tutto sulla semplicità.
Come utilizzare la catalogna in una ricetta pronta a prendere per la gola? Semplicemente inserendola tra gli ingredienti di una torta salata allettante e ricca come questa. La torta salata con catalogna e speck rappresenta una preparazione rustica dai diversi utilizzi. Può essere servita come antipasto o secondo piatto, può anche costituire la protagonista di pranzi all’aperto o in ufficio.
Ultimamente sto proprio in fissa con le ricette di Marco Bianchi: rispondono al duplice mio obiettivo di mangiare in maniera sana e leggera ma allo stesso tempo sfiziosa. Ecco allora che tra le ultime provate ci sono le sue penne al limone. Si tratta di un piatto di pasta che prevede un breve passaggio in forno (sostituibile dal microonde) ma che non potevo proporvi nonostante l’estate inoltrata in quanto piatto adatto come pochi al periodo, dato l’utilizzo del limone, ingrediente che ben si sposa con la stagione estiva.