Torta soffice di mele e ricotta

di Ishtar Commenta

Una versione della classica torta di mele che adorerete: provate quella soffice con la ricotta



Probabilmente uno dei capisaldi della cucina italiana in genere, la torta di mele non stanca mai, specie se si continui a sperimentarne ogni volta nuove varianti. La torta soffice di mele e ricotta è quella che vi propongo oggi e che porta la firma di Sergio Barzetti, direttamente dalla Prova del Cuoco. Trattasi di una torta alla ricotta e mele da far perdere la testa, ideale a colazione così come a fine pasto, tanto è allettante. Realizzabile in poche mosse e senza particolari difficoltà, quella che ne viene fuori è una torta di mele buonissima, soffice e profumata, una vera coccola per il palato.

 

Torta soffice di mele e ricotta

Torta soffice di mele e ricotta


Ingredienti

2 mele golden | 2 uova | 90 gr di burro | 180 gr ricotta di latte vaccino | 135 gr di zucchero | 80g di farina di mandorle | 100 gr di farina | 50 gr di amido di mais | scorza di limone | 3 cucchiai da tavola di Calvados | ½ cucchiaino da caffè di bicarbonato | sale | Per la copertura: 300 gr di lamponi | 100 gr di mirtilli | 150 gr di zucchero

Preparazione

  Sbucciare le mele e tagliare e fette quindi montare in una terrina il burro con lo zucchero, i tuorli, il sale e la scorza grattugiata di limone.

  Unire la ricotta, le mandorle tritate, la farina, la maizena e il bicarbonato, mescolare bene ed amalgamare gli albumi montati a neve ferma.

  Versare in una tortiera e posizionare le mele a raggiera, spolverare con zucchero semolato e cannella a piacere e infornate in forno caldo a 170°C per almeno 40 minuti.

  Mentre la torta cuoce frullare i lamponi, filtrarli e metterli in un padellino con lo zucchero ed i mirtilli, fare bollire 5 minuti e spegnere la fiamma.

  Servre la torta con la salsina ottenuta.

Se siete in cerca di un dolce con il quale andare sul sicuro l’avete trovato! Sicuramente si tratta di una preparazione con una marcia in più data dagli ingredienti utilizzati: tra questi il Calvados e la farina di mandorle. Nella decorazione, invece, lamponi e mirtilli, per non farsi mancare nulla. Ed allora siete pronti per una torta di mele sofficissima? Mi azzardo a dire (da appassionata viscerale del cibo degli dei quale sono) di preferirla quasi alla torta soffice di ricotta e cioccolato… Sullo stesso genere vi consiglio di provare anche:

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