Gli involtini di pollo, radicchio e speck, non ci crederete, ma si realizzano con i soli tre ingredienti presenti nel titolo. Una di quelle ricette che mi piacciono tanto: facile, veloce, di grande gusto, da potere essere anche improvvisata all’ultimo momento e fare comunque una bella figura in tavola. Volendo regalare un tocco di sapore in più al piatto potrete sempre unire poco vino bianco e fare sfumare il tutto in padella.
Amanti dei peperoni mettetevi comodi: ecco di seguito le 20 migliori ricette da realizzare, dall’antipasto al secondo. Piatti semplici ma sfiziosi adatti a tutti i gusti ed occasioni.
Gli involtini di roast beef ripieni rappresentano un secondo piatto di carne adatto a tutte le stagioni. Non a caso lo ripropongo spesso, in estate così come in inverno. Può essere inserito nel menù di una cena formale o anche tra amici. E’ di semplice realizzazione, specie avendo a disposizione del roast beef tagliato a fettine sottili. Quello che bisogna fare è semplicemente scegliere il ripieno da utilizzare e farcire le fette, salvo poi arrotolarle.
Non avete ancora mai provato gli involtini di peperoni arrostiti? Rimediate, allora, con questa ricetta semplice, alla portata di tutti, principianti compresi. Non si tratta altro che di una delle tante varianti di un piatto che in estate, ma non solo, rappresenta un must, un po’ come gli involtini di melanzane. Preparazione gustosa ma leggera, grazie alla cottura dei peperoni in forno, gli involtini così preparati si prestano sia ad un antipasto sfizioso che ad un secondo adatto a tutta la famiglia.
Rieccomi con una non-ricetta perfetta per l’antipasto. Gli involtini di bresaola e rucola sono naturalmente senza glutine ed adatti dunque a tutti i commensali, anche a quelli intolleranti. Semplici e veloci da realizzare, non prevedono cottura e sono subito pronti per essere portati in tavola, nonostante possano anche essere preparati in anticipo e venire conservati in frigo fino al momento dell’assaggio.
Da Expo2015 arriva una nuova ricetta, quella delle sarmale, ovvero gli involtini di cavolo verza farciti di carne tritata mista a riso, cipolla e poco altro provenienti dalla Romania. Tradizionalmente accompagnate con la polenta rumena, la mamaliga, possono essere preparate anche con le foglie di vite. Le sarmale vanno completate, infine, con della panna acida e rappresentano uno dei piatti più apprezzati della cucina rumena, tanto da potere essere paragonate alle nostre lasagne.
Tra le tante ricette di involtini di melanzane c’è anche la variante alla birra. Preparazione vista realizzare durante una puntata della Prova del Cuoco, è stato amore a prima vista. Si tratta, in sostanza, di un secondo piatto sfizioso che vede le melanzane grigliate a fette, farcite con speck e mozzarella, quindi fatte cuocere all’interno del sugo di pomodoro arricchito con la birra. Ci avreste mai pensato? A volte, in cucina, basta veramente poco per trasformare la solita pietanza in qualcosa di nuovo ed intrigante.
Gli involtini di peperoni con tonno e ricotta rappresentano una pietanza sfiziosa e piuttosto semplice da realizzare. Trovo l’abbinamento tra tale tipologia di pesce e gli ortaggi in questione assolutamente insuperabile, tanto da ricorrervi spesso in cucina: anche in questo caso risulta vincente. Gli involtini di peperoni con tonno e ricotta possono costituire un antipasto allettante o un secondo piatto da accompagnare a piacere con un contorno di verdure miste o di patate lesse o cotte al forno.
Se amate la cucina cinese li conoscerete già: gli involtini primavera, nel caso in cui vi stiate chiedendo di cosa si tratti, non sono altro che una pietanza appartenente alla cucina orientale molto diffusa, oramai, anche in Occidente. Altro non sono che degli involtini molto croccanti che racchiudono un ripieno leggero ma saporito di carne e verdure saltate in padella con abbondante salsa di soia. L’involucro esterno può essere costituito da pasta fillo o, come in questo caso, carta di riso, una pasta molto sottile che potete trovare presso i supermercati più forniti o i negozi specializzati in alimentari etnici.
Una ricetta a mio avviso ottima sia per un antipasto sfizioso che per un secondo intrigante è quella degli involtini di asparagi e pancetta al forno. Niente di più semplice da realizzare ma allo stesso tempo una pietanza di grande gusto, nonostante i pochi ingredienti previsti che, tutto sommato, si riducono a quelli presenti nel titolo. Gli involtini di asparagi e pancetta al forno sono ideali da preparare in primavera non appena gli ortaggi in questione torneranno ad allietarci a tutti gli effetti con la loro presenza.
Voglia di un secondo a base di carne? Ho quello che fa per voi: gli involtini di carne light direttamente dalla Prova del Cuoco. Si tratta di un piatto che con qualche piccolo accorgimento diventa meno calorico del normale non perdendo però in gusto ma risultando altrettanto gustoso al palato. In pratica le fette di carne (di pollo o vitello, non importa) vanno cotte in padella senza olio ma con del brodo vegetale e qualche aroma, come il rosmarino. Fatto questo vengono spennellate con poca senape e farcite con mortadella e spinaci lessi.
Gli spiedini di carne alla siciliana hanno una marcia in più, e non perchè io sia di parte ma leggete solo per un secondo la lista degli ingredienti utilizzati e vi renderete conto di quanto debbano risultare unici nel sapore. Innanzitutto il fatto di essere tanto ricchi: sono composti infatti da involtini di vitello ripieni infilzati sugli spiedini ed intervallati con fettine di cipolla e foglie di alloro. Questi ultimi, a mio parere, regalano in cottura un profumo ed un aroma che è difficile riprodurre con altri ingredienti, tanto che utilizzarli è fortemente consigliato.
Un’altra ricettina rubata alla nuova edizione della Prova del Cuoco, non me ne vogliate ma appena visti preparare questi involtini di peperoni da Anna Moroni non ho saputo resistere, ed avendo in casa tutto l’occorrente, non ci vuole poi molto, ho deciso di realizzarli per la cena di ieri sera. Si tratta di piccole delizie che vedono protagoniste fettine di peperoni farcite con pochi ma sfiziosi ingredienti, ben accostati tra di loro, che vengono poi arrotolate, poste in una teglia e cotte in forno per pochi minuti.
Molto spesso ci ritroviamo quasi all’ora di pranzo in cerca di idee per il secondo da servire. Gli involtini di tacchino fritti rappresentano una soluzione ottima sotto diversi punti di vista: sono veloci da realizzare anche in mancanza di tempo, risultano particolarmente sfiziosi e, se vogliamo anche abbastanza originali, almeno se paragonati a quelli di pollo o di manzo ai quali siamo abituati. Infine sono perfetti per tutta la famiglia, quindi ideali anche in presenza di bambini. La ricetta proviene da Molto Bene, la trasmissione di Benedetta Parodi in onda su Real Time.