Involtini di asparagi e pancetta al forno

di Ishtar 0



Una ricetta a mio avviso ottima sia per un antipasto sfizioso che per un secondo intrigante è quella degli involtini di asparagi e pancetta al forno. Niente di più semplice da realizzare ma allo stesso tempo una pietanza di grande gusto, nonostante i pochi ingredienti previsti che, tutto sommato, si riducono a quelli presenti nel titolo. Gli involtini di asparagi e pancetta al forno sono ideali da preparare in primavera non appena gli ortaggi in questione torneranno ad allietarci a tutti gli effetti con la loro presenza.

Involtini di asparagi e pancetta al forno


Ingredienti

1 mazzetto di asparagi | 100 gr di pancetta affumicata a fette | sale e pepe | burro qb | 50 gr di parmigiano grattugiato

Preparazione

   Pulire bene gli asparagi eliminando le parti dure quindi metterli a cuocere al vapore. Una volta cotti disporli sul piano di lavoro e raggrupparli a gruppetti di 5

   Avvolgere ogni gruppetto con una fetta di pancetta stringendo bene. Porre in una teglia da forno imburrata, regolare di sale e pepe.

   Coprire con qualche fiocchetto di burro e del parmigiano grattugiato. Porre in forno per circa 15-20 minuti a 180 °C.

 

Dopo avere cotto gli asparagi a vapore o in acqua bollente (io preferisco nettamente il primo metodo) non vi resterà altro da fare che avvolgerli a gruppetti di 5-6 nelle fette di pancetta affumicata e disporli in una pirofila da forno condendoli con poco burro e del parmigiano. Non abbondate con il sale per via della sapidità caratteristica della pancetta. Provate anche gli asparagi e pancetta con fonduta di pecorino, la frittata di asparagi e pancetta e gli asparagi con uova e pancetta.

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