Torta salata di carne e carciofi

di Ishtar 0



Avete presente quando preparate un arrosto e ve ne avanza sempre qualche fetta? Fa parte della routine, se ne prepara sempre in abbondanza per far si che chiunque possa fare il bis, ma dopo un primo abbondante si riesce giusto ad assaggiarne una fettina a testa. Come riciclarlo? Semplice, preparando una torta salata di carne e carciofi (o altri ortaggi a piacere, patate, zucca, spinaci etc…) Ecco come ingegnarsi per utilizzare gli avanzi di carne, di qualsiasi tipo daltronde, non fermatevi al solo arrosto.

Torta salata di carne e carciofi


Ingredienti

260 gr. farina | 140 gr. burro | 250 gr. arrosto avanzato | 3 carciofi | 200 gr. besciamella | 1 tuorlo | 50 gr. parmigiano grattugiato | olio evo | sale e pepe | erbe aromatiche a piacere

Preparazione

  Versare nel mixer 125 gr di burro freddo ed unire il tuorlo e due cucchiai di acqua fredda. Aggiungere quindi 250 gr di farina, sale e pepe ed azionarlo.

  Una volta formatesi tante briciole prendere l'impasto e lavorarlo in una ciotola con poca farina. Ottenere un composto liscio ed avvolgerlo nella pellicola. Fare riposare in frigo.

  Saltare i carciofi tagliati a spicchi in padella con olio evo e sale, unire l'arrosto sminuzzato e, una volta lontano dal fuoco unire la besciamella, il parmigiano e le erbe aromatiche. Regolare di sale e pepe.

  Stendere la pasta in due dischi, foderare con uno una teglia rotonda, versare il ripieno e chiudere con l'altro disco.

  Cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 45 minuti.

Ad esempio questa preparazione si presta a fare fuori avanzi di polpette, polpettoni, scaloppine, carne arrostita e via dicendo. La torta salata di carne e carciofi si prepara con una base di pasta fatta in casa che potete sostituire con la pasta sfoglia o la pasta brisè. Il ripieno invece è dato dall’incontro tra arrosto avanzato sminuzzato, carciofi cotti tagliati a spicchi, besciamella e parmigiano grattugiato, non si può certo dire che non si tratti di un piatto allettante.

Se non volete prepararla nei prossimi giorni tenete questa ricetta da parte in occasione delle prime belle giornate quando inizieranno i tempi delle gite fuori porta, le torte salate sono ideali per i pranzi fuori casa. Altre ricette sul tema? La torta salata alle erbe aromatiche, la torta di carciofi e mozzarella e la torta salata di carciofi e cipollotti.

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