Insalata di lenticchie speziata

di Ishtar 0



L’insalata di lenticchie speziata è una ricetta perfetta per stupire. Se vi aspettate le solite lenticchie lesse mescolate con del pomodoro a pezzi e servite fredde rimarrete delusi. Si tratta di un piatto davvero sfizioso, sicuramente diverso dal solito e adatto a chi sia stufo dei soliti sapori. La ricetta porta la firma di Benedetta Parodi e così come tutte (o quasi) le sue preparazioni risulta essere super veloce ed alla portata di tutti.

 

Insalata di lenticchie speziata


Ingredienti

400 gr di lenticchie lesse | albicocche disidratate | 1 cipolla | olio di oliva | sale | zenzero e cumino | peperoncino qb | menta fresca | noci

Preparazione

  Mettere le albicocche secche in acqua tiepida per farle rinvenire. In un tegame fare scaldare dell'olio e mettere a soffriggere la cipolla affettata con il peperoncino.

  Una volta appassita unire cumino, curry e zenzero e fare rosolare per un minuto, quindi unire le lenticchie e fare insaporire.

  Aggiungere adesso le albicocche tagliate a pezzetti e dopo un paio di minuti spegnere la fiamma.

  Servire tiepide o fredde cospargendo con noci e menta tritata.

Profumata, ricca di spezie e di ingredienti sfiziosi, l‘insalata di lenticchie speziata è ottima sia per pranzo che per cena. E’ arricchita con frutta secca e con albicocche disidratate, che donano alla pietanza sicuramente una marcia in più. Adatta alla stagione estiva ma non solo, può essere preparata in anticipo e conservata in frigo. Non fate mancare le noci, che regalano quel tocco di croccantezza che fa la differenza. Provate anche l’insalata di lenticchie e polenta, l’insalata di cozze e lenticchie e l’insalata di lenticchie e mozzarella.

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