Rotolo di spinaci e ricotta per le Feste

di Ishtar 0



E’ incredibile come a volte, una preparazione semplice quale può essere un rotolo di frittata, possa diventare con pochi accorgimenti un’ottima pietanza adatta al pranzo delle feste. Prendete ad esempio il rotolo di spinaci e ricotta. Dopo averlo farcito con una crema essenziale a base di ricotta, pramigiano grattugiato e qualche spezia, diventa una base perfetta per essere decorata per le feste, è proprio il caso di dirlo. Delle uova di lompo, qualche ciuffetto di crema di ricotta e delle foglie di sedano lo impreziosiscono fino a renderlo una pietanza raffinata, e senza il minimo sforzo.

Rotolo di spinaci e ricotta


Ingredienti

500 gr di spinaci | 500 gr di ricotta | 80 gr di burro | 4 cucchiai di farina | 100 ml circa di latte | 4 uova | 2 cucchiai di parmigiano grattugiato | sale e pepe | noce moscata | qualche foglia di sedano | uova di lompo

Preparazione

  Lavare bene gli spinaci quindi lessarli in un acqua salata, scoarli, strizzarli e tritarli. In un tegame versare il burro, la farina ed il latte e portare a cottura fino a quando il composto inizierà ad addensarsi.

  Unire quindi gli spinaci, il sale, il pepe e la noce moscata e poi anche i tuorli ed amalgamare bene.

  Montare gli albumi a neve ed incoroporarli al composto delicatamente. Versare quanto ottenuto sulla placca del forno rivestita di carta forno, quindi, livellare bene e cuocere a 180 °C per circa 20 minuti.

  Nel frattempo preparare la farcia: lavorare la ricotta con il parmigiano, della noce moscata, del sale e del pepe e mescolare bene. Spalmare il composto sulla frittata di spinaci ed arrotolare bene.

  Decorare con ciuffi di ricotta, foglie di sedano e uova di lompo

Il rotolo di spinaci e ricotta si presta ad essere servito come antipasto o anche come secondo piatto. La sua base altro non è che una frittata di spinaci ma arricchita con una sorta di besciamella che, tutto sommato, non risulta troppo pensante, così come il suo ripieno. Provate anche il rotolo di frittata ripieno al prosciutto, il rotolo di frittata ripieno di salmone e spinaci e il rotolo di frittata con ricotta e olive nere.

 

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