Muffin salati ai funghi e prosciutto cotto

di Ishtar 0



I muffin salati ai funghi e prosciutto cotto rappresentano la ricetta perfetta per un antipasto sfizioso e poco impegnativo oltre che lo snack ideale da gustare per una piacevole pausa pomeridiana. Sono ottimi anche per il pranzo fuori casa, in spiaggia così come in ufficio, e piacciono a tutti. Questi, in particolare, sono realizzati con gli champignon, ma nulla vieta, ora che iniziano ad essere di stagione, di optare per i porcini, che decisamente preferisco.

Muffin salati ai funghi e prosciutto cotto


Ingredienti

150 gr di farina | 2 uova | 100 gr di burro | 8 cucchiai di olio extravergine di oliva | 100 gr di prosciutto cotto in una sola fetta | 150 gr di funghi champignon | 125 cl di latte | 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato | prezzemolo | 1 spicchio di aglio | 1 bustina di lievito per torte salate | sale e pepee

Preparazione

  Cuocere i funghi a pezzi in un tegame con 2 cucchiai di olio e lo spicchio d’aglio. Unire il prezzemolo e regolare di sale e pepe.

  Tagliare il prosciutto a dadini, sbattere in una ciotola le uova con il burro ammorbidito, l’olio, il latte, il sale e il pepe.

  Unire adesso anche il lievito e la farina setacciata. Mescolare ancora e aggiungere i funghi, il prosciutto e il parmigiano grattugiato.

  Trasferire nei pirottini e cuocere a 180 °C per circa 20-25 minuti.

Che io adori i muffin salati è cosa risaputa e non perdo occasione per testarne delle nuove varianti. In questo caso, per quanto mi riguarda, era prevedibile che avrebbero riscosso grande successo per via dell’abbinamento, super collaudato, tra i funghi ed il cotto. Volendo aggiungere un tocco di filante unite anche qualche cubetto di mozzarella. Provate anche, a questo proposito, i muffin salati con pomodorini ed emmenthal, i muffin salati di ricotta e spinaci e i muffin salati con rucola di In cucina con Ale, per tutti i gusti e tutte le occasioni.

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