Ginger & Tomato

Come cucinare i ceci in scatola

Io ho sempre avuto un debole per i ceci, anzi, posso affermare con tranquillità che siano senza dubbio i miei legumi preferiti. Non so che cosa li renda tali, sarà forse il loro gusto per niente invadente, il sapore pieno ma neutro, la loro versatilità in cucina, insomma, amo i ceci in tutte le salse. Ecco perchè al supermercato faccio incetta di ceci in scatola, per averli sempre pronti all’occorrenza nel caso mi venisse in mente una ricettina sfiziosa in cui utilizzarli. Ecco qualche idea su come cucinare i ceci in scatola.

Lasagne alla crema di zucca e funghi

Non ci vuole per forza una intera giornata per preparare un piatto di lasagne. Le lasagne alla crema di zucca e funghi sono talmente semplici da preparare che vi assicuro che diventeranno la vostra ricetta preferita. Io le preparo in appena 20 minuti, poi le metto in forno e in un quarto d’ora sono già pronte per essere portate in tavola. Strano ma vero, si tratta anche di una ricetta molto leggera perchè i condimenti sono cucinati con pochissimi grassi. Se poi vi andasse di esagerare, avete sempre modo di aggiungere formaggio, besciamella e tutto quello che vi ispirerà la vostra creatività. Siete delle brave cuoche e vi piace fare tutto con le vostre abili mani? Cimentatevi con la preparazione delle lasagne fatte in casa e i complimenti alla cuoca saranno obbligatori.

chiacchiere frappe bugie cenci tutte ricette

Chiacchiere, frappe, bugie o cenci? Tutte le ricette

Chiamatele come volete ma le chiacchere, frappe, bugie o cenci, restano uno dei dolci più amati del Carnevale. Cambiano nome a seconda della zona di preparazione ma la sostanza non cambia, sono pur sempre delle strisce di pasta ritagliate a forma di piccoli rettangoli e fritte in abbondante olio (o strutto) bollente. Si contraddistinguono per la consistenza friabile e croccante unica. Una volta cotte vengono poi cosparse di zucchero a velo, ma non solo, scopriamo tutte le ricette…

Biscotti decorati pasta zucchero battesimo

Biscotti decorati in pasta di zucchero per battesimo

Siete amanti del cake design? Avete già provato a preparare la pasta di zucchero in casa? Vi piacerebbe preparare dei biscotti decorati per delle occasioni particolari, come ad esempio una nascita o un battesimo? Bene, siete nel posto giusto. La moda della sugar art dilaga ormai e molti sono quelli che si lasciano tentare dalla sua dolcezza, e non mi riferisco solo al sapore. Avete visto che piccoli capolavori possono essere creati con un po’ di manualità? Ecco come fare i biscotti decorati in pasta di zucchero per battesimo.

Torta salata con ricotta, funghi e mandorle

La torta salata con ricotta, funghi e mandorle è un delizioso piatto unico che si può preparare in poco tempo. Molte spesso la sera, tornando a casa tardi, non ho molta voglia di preparare piatti che richiedono più cotture, come ad esempio la pasta – per preparare un buon piatto di pasta devi mettere sui fornelli una pentola per far bollire l’acqua ed una padella per il condimento – un’ottima soluzione per mangiare qualcosa di stuzzicante e di buono è quella di prendere dal frigo una confezione di pasta sfoglia e cucinare qualcosa come la Torta salata con ricotta, funghi e mandorle.

Struffoli, dolce di Carnevale senza glutine

Giovedì grasso. E’ tempo di dolci di Carnevale e io, tanto per completare la saga delle fritture, oggi preparerò gli struffoli senza glutine. Dolci tipici della tradizione, a Napoli si preparano soprattutto a Natale ma nel resto d’Italia sono molto apprezzati anche a Carnevale. Un po’ come la cicerchiata, gli struffoli sono dei piccoli gnocchetti di pasta che si tuffano nell’olio bollente e poi si mangiano accompagnati da una colata abbondante di miele e codette o confettini colorati, che ci ricordano la festosa atmosfera del Carnevale. Io li preparo nella versione senza glutine perchè possano essere apprezzati anche a chi soffre di intolleranze alimentari. Il procedimento è simile a quello della ricetta tradizionale, ma li potranno assaggiare tutti!

Torta San Valentino pasta zucchero due piani

Torta di San Valentino con pasta di zucchero a due piani

San Valentino è quasi alle porte, ancora una settimana e sarà il momento di festeggiarlo. Per l’occasione non potevo non preparare una torta in pasta di zucchero, una delle mie grandi passioni. Trovo che sia sorprendente cosa possa venire fuori manipolando con fantasia e creatività questa dolcissima pasta che ricorda molto la plastilina con la quale giocavamo da bambini. La torta in questione differisce dalle solite perchè si tratta di una torta a due piani.

Ricetta della pizza per bambini

In questo periodo sono in vena di decorazioni, o meglio di particolare attenzione prestata alla presentazione dei piatti, sarà mica l’influenza di Masterchef? A parte gli scherzi settimana scorsa avevo invitato a cena per una pizza fatta in casa una coppia di amici con i loro bimbi e proprio in loro onore ho voluto preparare una pizza per bambini che potesse divertirli a tavola. La ricetta non differisce poi così tanto (per niente direi) da quella tradizionale, ciò che conta è invece la decorazione, che permettetemi di dire, è stata davvero apprezzata dai destinatari.

Cotolette di pollo alla parmigiana

Le cotolette di pollo alla parmigiana sono un piatto che ho scoperto in un viaggio in America. Nei menù non erano chiamate cotolette, questa dicitura l’ho introdotta io, ma il piatto è molto interessante, e rifatto in territorio italico con gli ingredienti nostrani e tutt’altra cosa. Le cotolette di pollo alla parmigiana, infatti, sono un piatto molto semplice che però richiede un’alta qualità degli ingredienti di base. Il segreto delle cotolette di pollo alla parmigiana è proprio nella qualità della salsa di pomodoro e del parmigiano. Inutile spiegavi il perché del nome di questo piatto … Ed adesso buon appetito con le cotolette di pollo alla parmigiana.

Pasta leggera al pomodoro e spinacini

Io ho bisogno di una dieta! Lo confesso senza vergogna perchè sono sicura di non essere l’unica. Proprio per questo oggi cucinerò una pasta leggera al pomodoro e spinacini, tanto per ridurre le calorie senza rinuciare ad un piatto sfizioso. Non si tratta solo di smaltire qualche chilo di troppo. Nel mio caso ho proprio bisogno di una dieta regolare, di cibi semplici e pietanze poco elaborate, per riprendermi da settimane di stravizi alimentari. Questa ricetta è semplicissima, light ma molto gustosa e siccome si avvicina il Carnevale, con l’imprescindibile ode al fritto, io voglio provare a tenermi leggera finchè posso, per poi strafogarmi di chiacchiere e tortelli senza sensi si colpa.

Linguine aglio olio peperoncino pane grattato Benedetta Parodi

Linguine aglio, olio, peperoncino e pane grattato di Benedetta Parodi

Gli spaghetti aglio olio e peperoncino rimangono uno dei primi piatti più apprezzati della cucina italiana. Basta niente (ed in questo caso è davvero così) per portare in tavola un primo sempre amato che si può preparare anche all’ultimo minuto, per un invito last minute. Benedetta Parodi durante una delle ultime puntate della sua trasmissione in onda su La7 ha proposto un’ottima variante, le linguine aglio, olio, peperoncino e pane grattato. Una rivisitazione sfiziosa che prevede l’aggiunta di una salsa irresistibile.

Donuts americani con bimby, anche a Carnevale

Chi non conosce i donuts? Le famose ciambelle americane con il buco adorate da Homer Simpson? A me piacciono tantissimo, nonostante siano fritte e nonostante vengano ricoperte con glasse varie (non so se si è capito ma non vado matta per i dolci fritti e troppo ricchi, o meglio mi piacerebbero anche se non contenessero quella miriade di calorie, ma questo è un altro discorso…) Trovo i donuts perfetti come dolce di Carnevale, daltronde si inseriscono alla grande nella grande famiglia delle frittelle e, se opportunamente decorate, diventano ancora più consone all’occasione. Questa è la ricetta dei donuts americani con il bimby, provateli e fatemi sapere.

Merluzzo al pomodoro

Merluzzo al pomodoro, un piatto a metà tra la zuppa ed il guazzetto ideale per mangiare il pesce anche d’inverno. Idealmente, il pesce si presta ai pasti estivi, ma con il merluzzo al pomodoro potrete gustare un delizioso e saporito piatto a base di pesce anche nei mesi in cui il freddo bussa alla porta. Il merluzzo al pomodoro è molto semplice da preparare e si può cucinare, senza intaccare in alcun modo il gusto, usando del merluzzo surgelato. Accompagnate il merluzzo al pomodoro con dei crostoni di pane abbrustolito ed avrete un piatto unico perfetto a base di pesce adatto anche all’inverno.

Come fare la marmellata di ciliegie

Ogni anno, quando le ciliegie cominciano a maturare, per me è tempo di fare la marmellata. La marmellata di ciliegie è un classico delle conserve. Mi ostino a chiamarla marmellata – anche se in realtà si tratta di una confettura – perchè nel mio immaginario la parola marmellata è inscindibilmente legata alle conserve casalinge, ai dolci fatti in casa, ai barattoli colorati pieni di squisitezze tradizionali. Io la preparo soprattutto per mangiarla a cucchiaiate, o al massimo per spalmarla sulle fette biscottate della colazione. Qualunque altro uso mi sembra che la snaturi, e le crostate – per quanto siano squisite con la marmellata – io le preferisco con le creme. Il rosso acceso, il sapore dolce e il profumo intenso fanno della confettura di ciliegie una delle cose che amo di più preparare, ma soprattutto mangiare.