I peperoni ripieni di Marco Bianchi, rappresentano un gustoso piatto unico, del quale è possile di volta in volta assaporarne tutte le possibili varianti. In questo caso i peperoni vengono farciti con un ripieno di riso venere e tonno sott’olio insaporito con acciughe e capperi, in perfetta sintonia con i dettami della cucina mediterranea. Si tratta, come accennato, di un piatto ricco da servire anche come portata unica da accompagnare al massimo con un contorno di verdure a piacere.
Tra i miei contorni preferiti, le patate al gratin con besciamella hanno un posto speciale. E’ innegabile il fatto che le patate sono uno degli ingredienti più amati in assoluto sia dagli aduti che dai più piccoli, ma forse la cosa più difficile è trovare nuovi modi, più originali e inusuali, prepararle. Quindi provate questo modo nuovo di preparare le patate insieme alla besciamella e alle taccole e vedrete che vi piacerà. Magari avrete trovato una nuova ricetta per rinnovare quella delle classiche patate al forno con besciamella.
La minestra di piselli e pasta rappresenta una pietanza gustosa ed allo stesso tempo sostanziosa realizzata con i piselli freschi, legumi di stagione, e della pasta all’uovo preparata sul momento. E’ ideale sia da gustare calda, nelle giornate più fresche ma anche tiepida, quando risulta essere una piacevole coccola per il palato. E’ perfetta sia per gli adulti che per i bambini e non necessita di troppe attenzioni. Nel caso in cui non abbiate voglia di impastare la sfoglia a mano, potreste sempre utilizzare della comune pastina.
I muffin alle verdure rappresentano una preparazione perfetta per una pausa sfiziosa, ma in particolar modo si prestano ad essere preparati in occasione di pic nic e pranzi all’aperto. Realizzarli non è difficile e nel caso in cui abbiate da consumare delle verdure già cotte risultano anche molto più veloci. Vi basterà unirle a pezzi all’impasto base ed amalgamarli perfettamente. Pratici da mangiare con le mani, si conservano morbidi per alcuni giorni.
Con halva, termine piuttosto generico che sta ad indicare “dolce”, si intende un’intera categoria e non un determinato dessert. Quella che vi proponiamo oggi è però, nello specifico, una ricetta nata in Israele, tra i Paesi partecipanti ad Expo2015, diffusasi poi in tutto il Medio Oriente. L’ingrediente principale è la famosa tahina, ovvero la pasta di semi di sesamo alla base di diverse pietanze appartenti alla cucina mediorientale, insieme al miele ed al pistacchio.
I maccheroni con ricotta e verdure sono un primo piatto leggero e fresco che io trovo ideale quando ho voglia di mangiare leggero ma con gusto. Forse non è esattamente una ricetta light, ma certamente è uno di quei piatti dal gusto delicato che soddisfano il bisogno di mangiare un appetitoso piatto di pasta, senza esagerare con condimenti e calorie. La ricetta è semplicissima e, come sempre, personalizzabile a seconda dei vostri gusti.
Piatto tipico della cucina turca a base di carne arrostita, il kebab è diventato nel corso degli ultimi anni una pietanza apprezzata in tutto il Mondo. Oggi ve lo proponiamo all’italiana, ossia rivisitato secondo la ricetta proposta da Anna Moroni in occasione di una puntata della Prova del Cuoco. Quella che ne viene fuori è una preparazione molto ricca ed appagante a base di carne di pollo accompagnata con degli ortaggi arrostiti, condita con una salsa di formaggio fresco e curry e servita all’interno delle piadine nostrane.
Il tacchino fritto al miele e senape costituisce una soluzione semplice ma molto sfiziosa per un secondo piatto che prenda per la gola. Ricetta da realizzare con ingredienti semplici, proviene dalla Prova del cuoco ed è di facile esecuzione. Ad insaporire la carne di tacchino una salsa particolarmente gustosa a base di senape, miele e brandy. Si consiglia di iniziare la preparazione la sera precedente, momento in cui andrete a mettere la carne all’interno di una ciotola a marinare nel vino. Operazione, questa, che permette di ottenere un piatto veramente impeccabile dal punto di vista del gusto.
Tra tutte le ricette con polpettone, quella del polpettone con frittata e spinaci è una delle mie preferite. n generale, io amo molto le polpette di carne tritata, perchè trovo siano molto versatili e squisite da mangiare. Esistono tantissimi tipi di polpettone con i ripieni più disparati ma quelli che preferisco sono quelli che abbinano la carne alle verdure. Provate a seguire la nostra ricetta e, se volete, modificatela secondo i vosti gusti. Il risultato è un piatto ottimo che a tavola fa anche la sua bella figura!
Le polpette di riso e prosciutto rappresentano un’idea diversa dal solito ma particolarmente sfiziosa per il secondo. Si tratta di piccole tentazioni ricoperte da una croccante panatura che protegge un ripieno morbido e goloso composto da riso e prosciutto cotto a dadini. Inutile dire come si prestino al pranzo di tutta la famiglia, soprattutto dei bambini. Nel caso in cui siano destinate a questi ultimi potrete evitare di cuocere in padella le polpette trasferendole in forno per un risultato più leggero. Sempre in questo caso potrete anche evitare di utilizzare il curry (che personalmente adoro) per aromatizzare l’olio.
Il tortino di zucchine con cuore di gorgonzola rappresenta un antipasto vegetariano a base di verdure davvero accattivante. A parte l’aspetto sfizioso, la vera sorpresa arriva al momento dell’assaggio, quando già al primo taglio con la forchetta andrete a scoprire un ripieno filante e saporito di gorgonzola. Ovviamente, nel caso in cui non vi piaccia troppo, potrete sostituirlo con della fontina o della scamorza, anche affumicata.
Per la serie ricette per Expo2015 parliamo oggi della crème fraîche. Per chi si stesse chiedendo cos’è, non si tratta altro che della famosa panna acida, preparazione di origine francese molto utilizzata anche nell’ambito della cucina americana. Essa è in sostanza una salsa dai molteplici utilizzi. Non sempre è facilmente reperibile in Italia, se non nei grandi supermercati, ma prepararla in casa è molto più semplice di quanto possa sembrare: vi basterà procurarvi solo due ingredienti, la panna fresca ed il latticello.
Anche se non siete vegani potete provare la ricetta del riso al tofu e lime, che è uno di quei piatti unici molto leggeri e tanto nutrienti, che si possono inserire nell’alimentazione quotidiana per sostituire le proteine animali con proteine vegetali. Ogni tanto, adottare questo tipo di alimentazione può fare bene anche a chi non segue una stretta dieta vegetariana o un’alimentazione vegana. E poi avete l’occasione di sperimentare nuovi ingredienti e nuove ricette!
In cerca di una ricetta da proporre in occasione di una cena tra amici? Ecco quella che fa per voi, la torta salata francese. Prima che pensiate possa trattarsi di una quiche lorraine, vi dico subito che siete molto lontani. A preparazione terminata vi ritroverete di fronte un lievitato soffice e particolarmente gustoso con un impasto ricco ed insaporito dall’aggiunta di pomodori secchi e olive verdi tritate ed incorporate perfettamente.