Cous cous di verdure, ricetta semplice

di Ishtar Commenta



Il couscous di verdure rappresenta uno dei piatti più allegri che ci sia. Nonostante il suo aspetto è semplice da realizzare e capace come pochi di mettere i commensali d’accordo favorendo, allo stesso tempo, un clima di convivialità che mette tutti a proprio agio. Ricetta facile e personalizzabile a piacere, il cous cous di verdure è anche un’apprezzata pietanza vegetariana. Può essere arricchito a piacere con gli ortaggi di stagione per ottenere, di volta in volta, una preparazione sana e gustosa.

Cous cous verdure ricetta semplice

Cous cous di verdure


Ingredienti

300 g di cous cous | 300 g di acqua | 1 cipolla tritata | 200 gr di carote | 200 gr di zucchine | 200 gr di fave | 200 gr di ceci | 300 gr di spinaci | sale e pepe | olio di oliva | prezzemolo e menta | brodo vegetale | 1 cipolla | 1 spicchio di aglio

Preparazione

  Mettere a scaldare l'acqua, appena giunta a bollore spegnere la fiamma e versarla sopra il cous cous. Coprire e dopo 5 minuti iniziare a sgranarlo. Condirlo con poco olio e regolare di sale.

  Nel frattempo pulire verdure ed ortaggi e tagliare a dadini carote e zucchine- Fare rosolare in padella con poco olio con la cipolla e l'aglio quindi unire le carote a dadini e poi le fave.

  Dopo due minuti di cottura unire le zucchine a dadini, fare cuocere ancora 2 minuti e a due minuti da fine cottura i ceci e gli spinaci.

  Unire la menta ed il prezzemolo fresco e mescolare bene quindi condire il cous cous e servire tiepido o freddo.

Piatto fresco ed estivo adatto alle cene con amici, il cous cous di verdure risulta leggero e poco calorico. Si presta altresì al pranzo fuori casa, in ufficio così come all’aperto: ottima alternativa alla classica insalata di riso. E se avanza? Niente paura, il giorno dopo è anche più buono, ed in caso, si presta ad essere riciclato in polpette o crocchette da divorare una dopo l’altra. Provate anche il cous cous di pollo con verdure, il cous cous freddo all’insalata e il cous cous di verdure e gamberetti.