Scones alla Guinness e parmigiano

di Fabiana Commenta



Si chiamano scones e sono i dolcetti tradizionali morbidi della gastronomia anglosassone che possono essere personalizzati in tanti modi diversi. Si preparano anche in occasione della festa di San Patrizio, ma non solo e possono essere dolci o salati.

scones dolce facile veloce

Oggi proponiamo proprio la versione salata, gli scones alla Guinness e formaggio, una variante salata particolarmente ricca che può essere servita come antipasto o come sfizio salato in occasione di un brunch. 

Scones alla Guinness e parmigiano


Ingredienti

450g di farina | 60 g di burro | 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio - 1 cucchiaino di crema di tartaro | ½ cucchiaino di sale - 300 ml latticello, latte acido o latte normale | 1 uovo, leggermente sbattuto | un bicchiere da 40 cl. Guinness | 150 grammi di parmigiano grattugiato

Preparazione

  Preriscaldate il forno a 225 gradi e cominciate a setacciare la farina, il bicarbonato e la crema al tartaro, aggiungete il sale in una ciotola. Tagliare il burro freddo a pezzetti e mescolate per ottenere un composto che assomiglia un po’ al pangrattato.

  Create un buco al centro e aggiungete anche l’uovo sbattuto e la maggior parte del latte preparato. Mescolare con un cucchiaio di legno per formare un impasto morbido. Aggiungete anche la birra, mescolate e poi aggiungete anche il formaggio grattugiato.

  Continuate ad impastare tutto per ottenere un composto omogeneo su una superficie un po’ infarinata e con delicatezza cercate di creare una forma rotonda. Stendetela sul piano di lavoro e create uno spessore di circa 2 cm. Tagliate a forma di triangolini e sistemateli su un vassoio infarinato, ma distanziandoli bene a una certa distanza l’uno dall’altro.

  Lasciate cuocere in forno per circa 20 minuti, fino a quando gli scones non saranno aumentati di volume e non saranno diventati dorati sulla superficie. Lasciateli raffreddare e poi serviteli con il burro fuso.

La ricetta originale degli scones richiede la presenza del buttermilk o latticello, ma andrà benissimo anche il latte acido o il latte normale. 

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