Soul Cake, i biscotti di Halloween

di Fabiana Commenta



Sono piccoli dolcetti circolari che vengono aromatizzati con la noce moscata e la cannella: si chiamano Soul Cake e sono i dolcetti tipici della tradizione anglosassone e americana che si preparano sopratutto in occasione della notte.

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La loro preparazione, a base di uvetta e di ciliegie candite, è legata a un’antica tradizione che vedeva i bambini e i mendicanti chiedere cibo in cambio di preghiere per la salvezza delle anime proprio in occasione della notte di Halloween.

Soul Cake, i biscotti di Halloween


Ingredienti

180 g. di farina - 130 g. di fecola di patate | 150 g. di zucchero semolato | 160 g. di yogurt bianco dolce o naturale | 4 uova intere | 2 pere - 2 mele | 100 g.di uvetta - 20 ciliegine candite - 1 bustina di lievito per dolci - succo di 1 limone - olio extravergine di oliva

Preparazione

  Montate con le fruste elettriche le uova e lo zucchero in un recipiente ampio fino a quando non avrete ottenuto una crema gonfia e soffice. E non appena il composto diventa spumoso, aggiungete anche la fecola di patate, la farina 00 e il lievito per dolci.

  Mescolate mantenendo la velocità bassa e poi aggiungete anche lo yogurt, il succo di limone, tre cucchiai di olio extravergine di oliva e continuate ad amalgamare bene. Sbucciate le mele e le pera, tagliate tutto a cubetti piccoli e uniteli al composto con l'uvetta e alle ciliegine candite.

  Mescolate delicatamente il vostro composto per non lasciarlo smontare sistemate i pirottini su una teglia: versate all’interno di ogni pirottino un po’ di composto. Lasciate cuocere in forno caldo a a 180 gradi per 40 minuti controllando via via la cottura: non appena si saranno raffreddati, toglieteli dai pirottini e serviteli ben caldi.

Per ogni dolcetto che veniva offerto e mangiato c’era un’anima che veniva liberata dopo aver espiato le sue colpe. 

Si tratta di dolcetti adatti per Halloween, ma non solo per cui potrete anche prepararli per qualche altra occasione diversa. 

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