Cucina | Emiliana - Ginger & Tomato

salsa, funghi, Funghi porcini fritti croccanti

Campionato mondiale del fungo, come iscriversi alla settima edizione

Si terrà il 12 e il 13 ottobre 2019 la settima edizione del Campionato mondiale del fungo: appuntamento come di consueto a Cerreto Laghi, nel Comune di Ventasso, in provincia di Reggio Emilia.

Anche la settima la settima edizione del campionato sarà interamente all’insegna dei funghi diverso fra porcini da cercare, da raccogliere e da mangiare.

Spirito della due giorni è di radunare a Cerreto laghi tutti gli amanti del fungo, ma anche di creare un legame positivo e di incentivare metodi di ricerca e raccolta che possano essere compiuto nel pieno rispetto dell’ambiente per conoscere meglio il mondo dei boschi e dei funghi.

Strichetti bolognesi, la ricetta di Alessandra Spisni

Si chiamano strichetti bolognesi e in sostanza rappresentano gli antenati delle farfalle. Piatto tradizionale dell’Emilia e di Bologna in particolare, adesso quella degli stridetti bolognesi è diventata una ricetta ufficiale della regione poiché l’Accademia italiana della cucina ha depositato la ricetta alla Camera di Commercio di Bologna dove è stata registrata con un atto notarile.

In sostanza di tratta di sottili ritagli di pasta all’uovo che venivano preparati con gli avanzi delle lasagne o dei tortellini fino a diventare un piatto indipendente.

Nidi di rondine, un primo piatto dell’Emilia Romana

Pronti per la scampanata del Primo Maggio? Fra i piatti da non dimenticare, i nidi di rondine, un piatto tipico dell’Emilia Romagna.

Si tratta di una ricetta di primavera che si presenta a fora di rondine. Calorico e ricco, è un piatto importante per per festeggiare la festa dei lavoratori.

polpette finlandesi, Polpette di riso e spinaci al forno

Polpette alla bolognese, la ricetta tradizionale emiliana

Sono state al centro di una recente querelle per via della preparazione degli spaghetti alla bolognese, ma le polpette alla bolognese rappresentano un vero cult della cucina emiliana e della città di Bologna in particolare.

La preparazione, un classico, è veramente molto semplice e il risultato è un piatto estremamente sfizioso tutto da gustare.

Spaghetti Bolognesi, la querelle a Bologna

Gli spaghetti bolognesi? Sembrano essere uno dei piatti tradizionali della cucina emiliana, rinomatissimi all’estero, ma al tempo stesso, rischiano di ritrovarsi al centro di una polemica e di quella che potrebbe essere considerata come la guerra degli Spaghetti Bolognesi.

Tutto comincia con le dichiarazioni del sindaco di Due Torri Virginio Merola che qualche giorno fa ha attaccato, via social, il piatto che spesso e volentieri viene proposto all’estero.

Si tratta di una sorta di ricetta inventata, sostiene in sindaco, addirittura supportato dall’Ambasciata americana a Roma.

Strozzapreti ai peperoni della Prova del Cuoco

Ricette per il Carnevale, gli strozzapreti con il ragù

Ecco un classico della tradizione di Carnevale, ma non solo: gli strozzapreti con il ragù sono un piatto tipico della cucina emiliana e si caratterizzano per essere particolarmente gustosi.

Dato che si tratta di un piatto molto appetitoso con succulento ragù a base di salsicce, può essere servito come piatto per il martedì grasso, occasione durante la quale si servono in tavola piatti decisamente molto ricchi e calorici anche in vista della imminente Quaresima prima della Pasqua.

Risotto alla parmigiana, la ricetta originale

È il Parmigiano reggiano l’ingrediente principale di uno dei classici risotti della tradizione italiana: il risotto alla parmigiana è un piatto semplice e appetitose, un piatto tipico dell’Emilia Romagna che può essere presentato in tavola in tante occasioni diverse.

Tutta la bontà del Parmigiano viene esaltata nel condimento per il vostro riso Carnaroli. Non manca neppure la presenza del voto bianco secco, considerato fra gli ingredienti perfetti per poter aromatizzare i primi e i secondi piatti.

Erbazzone, la torta rustica dell’Emilia Romagna

Si chiama erbazzone ed è una preparazione tipica della regione Emilia Romagna: è una torta salata ripiena di bietole che viene preparata con un fondo di pasta alto un paio di centimetri.

La torta rustica viene arricchita dalla presenza di un impasto a base di bietole che viene anche insaporito con cipolla, aglio, parmigiano.

Spaghetti con il tonno alla bolognese, la ricetta originale

È stata depositata dall’Accademia Italiana della Cucina alla Camera di commercio di Bologna solo pochi giorni fa: paliamo degli spaghetti con il tonno alla bolognese che di fatto entrano di diritto a far parte delle trenta ricette tradizionali bolognese.

Ecco la ricetta antica e tradizionale adatta anche al Natale con le prescrizioni religiose sulle giornate di magro.

Pochi gli ingredienti necessari per preparare gli spaghetti con il tonno alla bolognese, spaghetti, olio, tonno, cipolla e pomodori. Naturalmente non possono mancare olio e sale.

Filetto di manzo all’aceto balsamico

Filetto di manzo e aceto balsamico sono gli ingredienti indispensabili per la preparazione di un secondo piatto molto raffinato gustoso: il filetto di manzo l’aceto balsamico si caratterizza per la semplicità, ma al tempo stesso per quali delle materie prime.

Il filetto è un taglio di carne particolarmente pregiato che può essere cucinato in tanti modi diversi dal pepe verde alla panna, ma il tocco dell’aceto balsamico conferisce un gusto veramente unico che richiama uno dei prodotti tradizionali dell’Emilia Romagna.

Bollito misto emiliano con verdure

Le temperature si abbassano e quando piove e il tempo è inclemente, l’ideale è dedicarsi alla preparazione di qualche piatto che richieda una lunga cottura: il bollito misto di carne con le versure è un piatto unico particolarmente saporito che richiede dei tempi di cottura che superano le tre ore.

La versione di oggi è quella del bollito misto emiliano con verdure che prevede la presenza del manzo e del cotechino.

Pollo in tegame con patate, Cosce di pollo allo zenzero, ricetta Bimby

Pollo in tegame con patate, il secondo piatto romagnolo

Il pollo in tegame con patate e frizaj è un secondo piatto di carne, un classico della cucina romagnola: si prepara all’interno di una tegame ed è a base di carne bianca, patate e cipolle.

Un secondo piatto completo a base di carne e di patate, molto semplice da preparare e piuttosto economico: è facile da preparare, ma dovrete pensare alla preparazione il giorno precedente per lasciar insaporire il pollo per tutta la notte.

zampone, Come cucinare lenticchie Capodanno

Zampone, due ricette da chef per la Giornata contro lo spreco alimentare

In occasione della Giornata contro lo spreco alimentare che cade il 5 febbraio, arrivano dal Consorzio Zampone e Cotechino Modena Igp tante idee speciali e gourmet per riportare il Cotechino e lo Zampone Modena Igp delle feste.

L’evento organizzato dal Mercato Centrale di Roma ha visto lo showcooking dello chef Oliver Glowig che ha proposto una serie di ricette per “riportare” in tavola anche dopo le feste lo zampone.

Cotechino, due ricette da chef per la Giornata contro lo spreco alimentare

Cade il 5 febbraio la Giornata contro lo spreco alimentare, un momento importante ricordare quanto sia importante non sprecare il cibo: il primo passo per farlo è di cercare di riutilizzare gli ingredienti che si hanno in casa senza gettarli via.

Arrivano dal Consorzio Zampone e Cotechino Modena Igp tante speciali idee gourmet per riportare il Cotechino e lo Zampone Modena Igp in tavola a poche settimane dal Natale e dal Capodanno e scoprire non solo come liberarsi dalle scorte in casa, ma anche rendersi conto che si tratta di prodotti che possono essere costumati nel corso di tutto l’anno.