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Tipico secondo di carne semplice da realizzare ma dalla massima resa, il roast beef in crosta è sicuramente una di quelle portate che ben si adattano alle tavole festive. Succulento già solo alla vista, si realizza davvero in poche mosse e non richiede altri ingredienti se non della carne, della pasta sfoglia, del prosciutto crudo e poca senape. Il risultato, però, vi stupirà già al primo assaggio, provare per credere.
Eccoci quì con la frittata di piselli e carciofi. Secondo piatto ricco e completo, perfetto sia per pranzo che per cena quando non si abbia troppa voglia di mettersi ai fornelli ma il desiderio di gustare qualcosa di sfizioso con la minima fatica. I carciofi sono di stagione, i piselli potete trovarli nel freezer, ed allora cosa aspettate per mettervi all’opera? La frittata di piselli e carciofi è pronta a prendervi per la gola.
Ogni tanto, cominciare la settimana con una ricetta detox, leggera e disintossicante, è indispensabile. Con la zuppa di miso vegan questa necessità diventerà anche un gradevolissimo piacere perchè la zuppa di miso giapponese che vi proponiamo è un piatto leggero, depurativo e rinforzante ma allo stesso tempo gustoso e abbastanza particolare. Se conoscete già il gusto del miso sapete come è in grado di insaporire le zuppe e i brodi, se invece non lo avete mai provato è questo il momento per farlo!
Tipiche del Carnevale bolognese, le sfrappole rappresentano uno dei tanti dolci fritti che si preparano in tale periodo. Presenti in tutta Italia pur sotto nomi diversi, uniscono tutte le regioni in occasione della festa più divertente che ci sia. Quella che vi propongo oggi è la ricetta di Alessandra Spisni: chi meglio di lei poteva regalare un dolce tipico dalla sicura riuscita? Come avviene per tutte le ricette della tradizione, le sfrappole non sono tutte uguali, variano di famiglia in famiglia: c’è chi le tagli a striscioline, chi a quadrati, chi ne faccia dei nodini.
Il Festival di Sanremo è alle porte. Che ne dite di guardarlo assaporando nel mentre una ricetta della tradizione locale? La sardeinaria non è altro che una preparazione a metà tra una pizza ed una focaccia con un condimento davvero allettante: un sugo di pomodori freschi (o pelati) particolarmente saporito completato con aglio, capperi, acciughe e poco altro. Appartenente alla tradizione gastronomica ligure, la sardeinaria è la pietanza ideale da preparare nei giorni di programmazione del Festival così come in qualsiasi occasione desideriate.
I sandwich integrali con mele e carote rappresentano una ricetta sana e diversa dal solito per uno snack pomeridiano o per il pranzo fuori casa. Ideali quando si venga colpiti da un certo languorino ma non si voglia cedere al classico panino iperfarcito, possono costituire la soluzione ideale da portarsi dietro, sia all’università che in ufficio. Si realizzano molto facilmente farcendo del pancarrè integrale (o anche bauletto, in mancanza), con delle mele e delle carote a pezzi insieme a qualche gheriglio di noce e della lattuga.
Che dire di questi ravioli dolci fritti? Caratterizzati da un ripieno di pere e formaggio che solo a sentire nominare fa aumentare l’acquolina in maniera incredibile, rappresentano un dessert un po’ complesso da realizzare ma non per questo difficile. Insomma, una ricetta che fa un po’ sudare ma che ti regala un dessert insuperabile. A far parte del ripieno, oltre il pecorino e le pere, anche dei pistacchi, che regalano una marcia in più.
Vi proponiamo la ricetta dei mini bomboloni fritti alla crema perchè si tratta di Piccole delizie ripiene di un goloso ripieno, perfette per festeggiare in allegria qualsiasi momento speciale in famiglia. Per renderli più adatti anche ai bambini e meno dannosi per la linea, noi preferiamo la versione mignon. Più dolce e delicata anche da vedere.
I muffin di orzo con cioccolato sono il mio ultimo esperimento in cucina. Ho provato decine e decine di muffin in questi anni ma una ricetta come questa, con l’orzo, mi mancava ancora. Non potevo non rimediare. Mi ripromettevo da tempo di farlo quando sono stata colpita dalla ricetta di Cotto e Mangiato, ed eccoli quì sani e golosi, in tutto il loro splendore. Sono naturalmente privi di lattosio e perfetti per chi ne sia intollerante. Sono adatti alla colazione, alla merenda o ad uno spuntino energetico.
I carciofi ripieni al pecorino, ricetta di Anna Moroni, rappresentano una delle tante varianti per realizzare una delle pietanze più comuni a base di carciofi. Questi, in particolare, risultano molto saporiti per via della presenza non solo del pecorino, ma anche delle acciughe, che contribuiscono a renderli insuperabili e perfetti per gli amanti dei gusti decisi. Ottimi sia per pranzo che per cena, i carciofi ripieni al pecorino non sono neanche così difficili da preparare.
Le crepes ai carciofi e scamorza sono un primo piatto gustosissimo, da preparare e godersi con calma come tutte le cose buone. La preparazione è abbastanza semplice e a noi piace suggerirvele come primo piatto al posto delle lasagne o dei cannelloni per un pranzo speciale in famiglia o con gli amici. E poi le crepes ai carciofi sono abbastanza pratiche perchè si possono cucinare – e volendo anche surgelare – in anticipo, per essere farcite e gustate al momento opportuno.
La mia passione per l’hummus ha preso il sopravvento oramai da diversi mesi, durante i quali ne ho provate diverse varianti, soprattutto a base di ceci. L’hummus di piselli secchi, nato a seguito della voglia di sperimentare, è stata una gradita sopresa di qualche giorno fa quando, con dei piselli secchi trovati in dispensa, mi sono chiesta se non avessi potuto utilizzarli in una delle preparazioni che oramai non mancano mai sulla mia tavola in occasione di pranzi e cene con amici tra gli antipasti proposti.
Ricetta scovata qualche tempo fa durante una puntata di Detto Fatto, la torta ai mandarini è super golosa. Devo dire che la preparazione fin da subito mi era sembrata più che convincente, per la particolare aggiunta dei mandarini dei quali non va unito solo il succo ma anche la scorza, dopo preventiva cottura dei frutti in acqua bollente per un’ora. La purea ottenuta, aggiunta all’impasto, regala un gusto deciso ed un profumo inebriante. Finalmente un dolce agli agrumi con tutti i crismi.
I cardi gratinati sono un contorno ricco di sapore e abbastanza particolare. Del resto i cardi sono un ingrediente tipicamente invernale che si presta benissimo a tante ricette, a partire dai cardi fritti che forse sono la ricetta più nota in assoluto. Se però volete una ricetta light, la ricetta dei cardi gratinati vi consentirà di assaporarli in una veste nuova, meno calorica ma ugualmente saporita.
